Bottle Heroes | Prova en unik vinupplevelse

Benjamin Nilsson

Sommelier på Resturang ÄNG

Vinnörd, teorinörd och helt otroligt passionerad för mitt jobb. Min vinresa började hemma, med svensk "husmanskost" och vad min familj tyckte om att matcha till. Sedan utforskade jag hyllorna i min lokala butik, köpte viner och gick på vin- och whiskytastingar. Jag började se sambanden och skaffa mer kunskap genom teorin jag lärde mig som 20-åring på Scandinavian Wine Academy (Vinkällan). Med ödmjukhet läser och studerar jag alltid, eftersom vinvärlden ständigt förändras. Jag kommer aldrig att vara helt fullärd. Det bästa är att jag får dela min passion med mitt team och våra gäster på Restaurang ÄNG varje dag.Genom att bo på västkusten i Sverige får jag följa den nya eran av svenska viner och se vinrankorna på "Pengakullen" dagligen på Ästad Vingård, som ligger på samma område som ÄNG. Att prova fatprover från olika vingårdar i Sverige och få nya perspektiv på vad vin kan vara. Och som sommelier på ÄNG får jag servera och rekommendera mina favoritviner till en avsmakningsmeny som är full av spännande matlagningstekniker, fermenteringar och lokala råvaror. Mitt jobb är ganska kul!2019 tog jag Sommeliercertifikatet via Scandinavian Wine Academy (Vinkällan). 2024 klarade jag Introductory- och Certified Sommelier-examen för Court of Master Sommelier. Jag studerar just nu vidare och siktar på Advanced Sommelier Exam. 2025 kom jag på tredje plats i Junior Swesomm Challenge.

Emma Ziemann

Konsult Sommelier - Eget Företag

Jag har arbetat inom restaurang sedan tonåren men jag föll för vin när jag på skoj anmälde mig till en vinkunskapskurs på Göteborgs Universitet. En kurs blev en examen i Restaurangmanagment med inriktning mot dryck, jag lade undan studielån och invisterade i min sommelierutbildning via Gustibus i Göteborg 2013-14 och läste då även WSET 3. Under den perioden introducerades jag till tävlande inom Sommelleri, jag deltog i nybörjartävlingen Freestyle sommelier och mitt första SM innan jag ens vara färdigutbildad. Och jag blev hungrig på mer!Idag är jag en av Sveriges mest meriterade tävlingssommelierer med vinster från bland annat Lily Bollinger Award – årets bästa kvinnliga sommelier, Årets Servitör och har 3 vinster i Sommelier SM. Jag har varit på pallplats i Nordiska mästerskapen för sommelierer 4 gånger samt kommit två i Gaggenau Sommelier Award i Beijing. Jag är fortfarande aktiv inom tävling och är medlem i Svenska Sommelierlandslaget Swesomm och representerar Sverige i EM och uppkommande VM i Lissabon 2026. Jag har även tilldelats en egen stjärna som årets nordiska sommelier i Michelinguiden 2023.Yrkesmässigt har jag jobbat som sommelier mer än 10 år på restauranger med stjärna i Guide Michelin såsom Upper House, Thörnströms Kök och senast har jag byggt upp och varit ansvarig för dryckesprogrammet på Äng. Innan dess har jag arbetat på de flesta typer av restauranger, inklusive att under pandemin starta upp en Vinbar och bygga dess dryckesprogram. Jag har rest mycket och många av de viner jag älskar idag har jag personliga band till, antingen att jag besökt vinerierna eller träffat vinmakarna. Jag hoppas fortsätta så, nyfikenhet är vad som driver min stil som sommelier!Numera arbetar jag med föreläsningar, utbildning, vinprovningar och driver under sommarenPop-uprestaurangen Middag på Varvet på Marstrand.

Tina Johansson

Wine Director för Häktet, Forma och Napolyon

Jag har alltid haft en passion för mat och när jag blev gammal nog att köpa vin fick jag snabbt ett stort intresse för det också. Sedan jag tog min sommelierlicens 2016 har jag jobbat på ett antal restauranger, från vinbarer till nu senast den stjärnbelönade restaurangen Ekstedt. Jag har också tävlat en hel del i sommellerie, vunnit titeln Sveriges bästa kvinnliga sommelier 2017 och kommit trea i SM 2017 och 2019. Idag hjälper jag också till att utbilda de nuvarande tävlande sommeliererna i det svenska sommelierlandslaget, Swesomm. För närvarande arbetar jag i mitt eget företag som konsultsommelier där jag hjälper restauranger med vinlistor, skriver om vin, anordnar provningar, håller sommeliertävlingar och undervisar på en av de svenska sommelierskolorna. Utbildning:- Court of Master Sommeliers ”Certified Sommelier” och WSET Level 4 Diploma in Wine (även en svensk sommelierexamen från Vinkällan Dryckesutbildningar, WSET Level 2 i öl och Level 3 i sake).

Aleksi Mehtonen

Head of Wine Financier Group Oy

Son till en högavkastande årgång 1986. Jag studerade hospitality management vid ett yrkeshögskoleuniversitet och gjorde mina WSET-utbildningar i skolan. Efter examen gick jag den finska sommelierskolan för en specialiserad yrkesexamen. Jag blev förälskad i vin i ganska ung ålder när jag insåg att alla de ämnen som fascinerar mig kan hittas i en vinflaska. Humaniora och naturvetenskap, historia och geografi i synnerhet.Jag har arbetat inom restaurang- och hotellbranschen de senaste tjugo åren och som somm de senaste femton. Jag började arbeta som head sommelier på Savoy Helsinki 2015 och är fortfarande en del av teamet, men arbetar nu som group head sommelier för Financier Group Oy. En liten restauranggrupp som verkar i Helsingfors, driver 4 verksamheter och vinimport.Jag driver också en vinkonsultverksamhet som hobby och arbetar med olika restauranger och privata samlare.Älskare av allt gott vin, passionerad fotbollssupporter och familjefar.

Pernille Malec

Sommelier på The Samuel

Min väg till vin började trots allt tillbaka på min läroplats på Lolland, där utländska viner användes (kanske därför jag fortfarande älskar de vinerna) och annars var elden på allvar när jag arbetade på AOC, där det fanns var två vinmenyer och med byten varje vecka, så att ens kunskap ökade för varje dag. Och det var också på grund av både Christian och Julie Færch som jag tog inträdesprovet till Danska Sommelierförbundet 2013, för att testa mina kunskaper och hitta mina svaga punkter så att jag kunde förbättras. Jag har funnits mycket sedan AOC, Her Kirkeby Kro, Sat Bains och The Samuel. Jag hamnade här, av en slump postade Jonathan en artikel om att han skulle öppna en ny restaurang i Hellerup, och jag var i alla fall hemma från England, så jag tänkte att jag lätt kunde hjälpa honom under öppningshelgen, lika snygg som jag var, skrev jag precis till honom; låt mig veta om du behöver hjälp. Och sedan har jag varit fast sedan den 13 november 2020.

Teigh Crowley

Head Sommelier, Restaurant Udtryk

Mitt intresse för vin väcktes tidigt. Redan som 17-åring började jag fördjupa mig i vinets värld och allt som hör till.Allt började på ett jordnära sätt med att lära mig läsa etiketterna på olika viner. Därifrån utvecklades intresset snabbt till en passion för druvornas egenskaper, vinregioner, länder och de historier som gömmer sig bakom varje flaska.Jag insåg snabbt att vin för mig handlar om så mycket mer än det som finns i glaset. Vin handlar om gemenskap, upplevelser och det som uppstår runt bordet. Därför känner jag mig idag otroligt privilegierad över att kunna arbeta professionellt med min största hobby och samtidigt få möjlighet att förmedla min passion vidare till gäster, kollegor och alla med intresse för vin.Min utveckling som sommelier tog fart under flera år på Bistro Boheme, där jag fick möjlighet att arbeta med några fantastiska viner. Sedan dess har jag tagit över rollen som Head Sommelier på Restaurant Udtryk i Köpenhamn, där jag fortsätter att utveckla vinlistan och upplevelserna för restaurangens gäster, med målet att göra vinet närvarande och inbjudande för alla.

Valdemar Olin

Sommelier på Dragsholms slott

Jag började som student på Skovshoved hotell 2012. Då ville jag bara bli en bra servitör, då jag själv har dragit nytta av det goda bemötande jag upplevt när jag varit ute och ätit och därför skulle/skulle jag vilja ge samma sak till andra gäster. Efter en tid som student blev jag mer och mer intresserad av vin, speciellt för att det var en stor del av vardagen. Så jag började lära mig att dricka vin först och främst, men också att läsa och lära mig mer om flaskorna vi hade. Genom ett fåtal restaurangchefer, men framför allt Peter Fagerland, blev mitt intresse för vin (och par) extra stort. När jag slutade som student gick jag vidare till Mash eftersom jag visste att de var riktigt starka på amerikanskt vin, något jag inte hade lärt mig så mycket om som student och ville utforska mer. Efter Mash hette det Le Sommelier där jag jobbade med alla sorters vin från deras fantastiska vinlista och därför fick smaka på en hel massa olika viner i alla genrer så jag tog en kort omväg tillbaka till Mosa. Under tiden hade min restaurangchef från Le Sommelier blivit restaurangchef på Marchal och hon ville ha mig dit, så det kunde jag inte tacka nej till, så jag började på Marchal 2018.

Andreas Kirkegaard Pazdecki

Restaurangchef & chefsommelier på Formel B

Min väg till vin kom som en förlängning av min servitörsutbildning, där jag verkligen fick upp ögonen för vad mat och vin kunde göra har jag inte alltid varit intresserad av vin, men när jag började som servitörslärling under några mycket kompetenta och duktiga människor, det gick upp för mig för mig, att vin inte bara var vin. Sedan dess har jag inte kunnat släppa taget om denna fantastiska värld.Jag tog min första sommelierutbildning på Danska Vinakademin, samtidigt som servitörspraktik kunde jag uppenbarligen inte få nog. Därefter har jag tagit 1:a och 2:a nivån på Masters Court, även kallad Introductory sommelier (nivå 1) och Certified sommelier (nivå 2). Och jag är också medlem i DSF, Danska Sommelierförbundet.

Simon Kvist Bjerre

Konsultande sommelier & tidigare delägare i Alimentum

Jag är tidigare delägare i Alimentum - restaurang i Aalborg med grön Michelinstjärna. Jag har alltid haft ett stort intresse för vin, eftersom jag växte upp med det i familjen som något man kunde smaka på om man ville. När jag började min lärlingsutbildning som servitris var det uppenbart för mig att om jag skulle arbeta udda timmar måste det vara på högsta nivå. Därför har önskan att förbättra mina färdigheter inom vin och gästfrihet alltid varit ett eftertraktat mål. Eftersom Alimentum fokuserar på hållbarhet letar jag ofta efter viner som är gjorda med omsorg om naturen. Mina sommelierutbildningar:- D.S.F. antagen 2012- WSET Wine Level 3- WSET Spirit Level 2- Vinakademiet level 2

Marlene Lund Larsen

Assistant Restaurant manager & Head Sommelier Ti Trin Ned

Min väg till vin började när jag började som servitör för drygt 14 år sedan. Jag kunde ingenting och hade egentligen inte smakat så mycket just då, men när jag började på mina skolkurser ökade plötsligt mitt intresse. Jag hade också turen att ha några duktiga 'lärlingar' (som de kallar det) som var mer än villiga att lära av dem. Så gick åren och det byggdes hela tiden på, och byggdes på... och med tiden fick jag reda på vad jag tyckte var det mest spännande med vin, och det är: varför smakar det enskilda vinet som det gör? Det finns många vinklar att dyka in i Och det här är något jag älskar att förmedla till våra gäster i restaurangen, på vackra Vejrø. Det jag inte kan om vin undersöker och studerar jag, både för min egen kunskaps skull, men framför allt för att bättre kunna förklara för gästen varför vinet smakar som det gör, och varför det kanske inte gör det. matchar maten. Allt detta är en del av att ge en bra service, enligt min mening. "Så det är en "utbildning" som aldrig tar slut, och den är fantastisk, eller hur? En bra kombination av båda är nog därför jag är där jag är idag, och inte att förglömma de duktiga och duktiga kollegorna - vem är mest viktig sak.

Patrick Jensen

Restaurangchef / chefsommelier

Mitt namn är Patrick Jensen, och min resa in i vinets värld började när jag var 17 år gammal och påbörjade min servitörsutbildning. Det var där mitt intresse för gastronomi och vin väcktes, och sedan dess har jag drivits av en stor nyfikenhet att lära mig mer.Under min karriär har jag haft nöjet att arbeta på Noma, AOC och Frederiksminde, som alla på sitt sätt har varit med och format mitt förhållningssätt till vin. På Noma lärde jag mig att uppskatta viner med energi, friskhet och ett starkt uttryck för sitt ursprung. På AOC fick jag en djupare förståelse för de klassiska vinregionerna, de stora vinerna och den precision som ligger bakom både vin och service. Frederiksminde lärde mig betydelsen av balans och samspelet mellan vin, mat och den samlade upplevelsen runt bordet.I dag är jag chefsommelier på Restaurant Aure, där jag fortsätter att utforska vinets många facetter. Det som fascinerar mig mest med vin är dock inte bara det som finns i flaskan. För mig handlar vin lika mycket om människor, upplevelser och minnen. De bästa flaskorna är inte nödvändigtvis de dyraste eller mest sällsynta, utan ofta de som delas med rätt människor vid rätt tidpunkt.Vin har en unik förmåga att samla människor runt ett bord, skapa samtal och bli en del av de ögonblick man minns många år senare. Därför söker jag alltid viner med personlighet, historia och autenticitet – viner som inte bara smakar gott utan som också kan skapa en upplevelse värd att minnas.Det är den passionen och nyfikenheten jag ser fram emot att dela.

Jonas Bronton

Restaurangchef & Head Sommelier på Kong Hans Kælder

Min väg in i vinvärlden börjar hela vägen tillbaka från bilsemestern med familjen, ner genom Europa, där mina föräldrar alltid planerade resorna efter att ha besökt vingårdar, så mitt vinintresse började redan där.Jag har jobbat i branschen sedan jag var 14 år och på vägen byggt upp min passion för vin under åren.Efter sommelierutbildningen 2016 arbetade jag 1 år som Somm/restaurangchef, på Brdr Price.Min första chef sommeliertjänst var på Dragsholms slott, där jag var i 7 år, där jag tog hand om allt vin till de olika restaurangerna där uppe.I april 2023 fick jag frågan om jag ville ta över tjänsten på Kong Hans.

Oliver Adler

Sommelier på Waldhotel Sonnora

Min första inställning till vin var efter min utbildning i restaurangen på Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe. Jag fick ta hand om ett par gäster själv och vi jobbade med en enorm vinlista som jag absolut inte hade en aning om. Men jag ville att min servicenivå skulle vara mycket bättre än så. Så jag plockade ut några viner som jag lärde känna och sedan började jag sälja just den där handfullen viner. Det var inte nivån heller, men det var bättre än ingenting. Varje vecka lärde jag mig mer om olika viner och vinregioner, så jag bestämde mig för att gå min första vinkurs. Och det var där jag gick vilse i vinvärlden. För några år sedan slutförde jag WSET Level 3 och blev certifierad sommelier av Master Sommeliers. Idag jobbar jag som sommelier på Waldhotel Sonnora i Dreis. Jag ville lära mig om de högsta kvalitetsstandarderna inom service, vin och mat.

Florian Richter

Maître & Head Sommelier på Kronenschlösschen

Jag är född och uppvuxen i Bayern/Övre Pfalz i slutet av 1980-talet, och jag har alltid varit en person som omedelbart drivit allt som intresserat mig med passion, även om jag generellt sett är en väldigt tyst person. Min personliga nyfikenhet på kunskap i allmänhet visade sig under min utbildning som hotellchef på Best Western Berghotel Rehlegg AG i Ramsau, särskilt i min roll som bartender för sprit, speciellt whisky. De olika nivåerna av mognad, texturer och smaker från bara tre ingredienser med en enorm variation av nyanser har fascinerat mig oerhört. Att prova andra andar och deras kombinationer var som att dyka in i en varierad värld av njutning. Till slut gick Cheese med i denna ständigt växande passion som en varierad parningspartner, och jag insåg äntligen min kärlek till vin genom dessa utsökta omvägar. En smaklekplats på högsta nivå som växer med varje vinområde, varje terroir, varje vinstock och varje årgång, som alltid erbjuder nya viner och därför en ny smaktäthet. Som förmedlare och därmed gränssnittet mellan vinmakaren, det färdiga vinet och gästen fick jag ett brett utbud av hostingtjänster som sommelier. Detta gör att jag kan fördjupa mig i min roll dagligen, guida människor till god smak, underhålla dem och ge dem lite avkoppling, kanske till och med möjligheten att drömma några dagdrömmar. Detta definierar mitt mål och går hand i hand med det, inte bara att behålla det vinspecifika arvet på Hotel Kronenschlösschen, där jag har arbetat sedan 2013, aktivt utan för att ytterligare utöka det. Dessutom arbetar jag intensivt med att dela med mig av mina kunskaper till intresserade – professionellt och privat övar jag alltid på ständig förbättring och utbildar nu även andra själv. På det sättet anser jag mig vara lyckligt lottad på grund av de trevliga och bra kollegor jag har träffat under min karriär.

David Gradzik

Sommelier på Bandol Sur Mer

Jag tog examen från IHK sommelierskolan i Berlin för 4 år sedan och avslutade samtidigt WSET Level 3-examen. Jag har arbetat som sommelier på restaurang Bandol Sur Mer (1 Michelin-stjärna) sedan april 2023. I ca. För 12 år sedan utbildades jag klassiskt till hotellchef och har alltid haft en passion för mat och dryck. När jag kom till Berlin för 6 år sedan blev jag mer och mer intresserad av vin på min första restaurang i Berlin (Restaurang Golvet). På den senaste restaurangen där jag jobbade i 3 år började jag på sommelierskolan och blev juniorsommelier på restaurang Irma La Douce. Där lärde jag mig mycket om de absoluta klassikerna i vinvärlden och fick såklart smaka på mycket. Trots skönheten i dessa klassiker ligger mitt fokus idag i Bandol Sur Mer på mindre, mindre kända vinmakare – men det finns stora namn att hitta också – så det är en bra blandning. Det är viktigt för mig att arbeta nära naturen med respekt för miljön. Det betyder att nästan alla viner på min meny kommer från vinodlare som jobbar biodynamiskt, men som ändå gör mer klassiska viner (i stort sett inga apelsinviner etc.). Fokus ligger på Tyskland och Frankrike med mindre utflykter till Italien, Spanien och Österrike. Vinparning spelar också en stor roll för oss och jag lägger stor vikt vid detta.

Michael Stiel

Sommelier på Restaurant Horváth Berlin

Allt började med matlagningskurser i Nürnberg, där jag föddes och växte upp, vid 16 års ålder, bara för skojs skull. Det, och framför allt ägaren till denna matlagningsskola, hade en sådan inverkan på mig att han är den han är idag. Det tände gnistan - men bara den första lågan, för det tog ytterligare 15 år innan den var helt antänd. Efter att ha flyttat till Berlin för att studera, avslutat en handelsexamen och arbetat inom detta område i nästan fem år, bestämde jag mig för att lägga allt bakom mig och byta bransch. Ett kort sabbatsår, planerat under ett år från Berlin för att delta i WSET-programmet, drabbade COVID. Nåväl, oturen var över – jag fick stanna i Nürnberg ett år till. Men jag använde det här året för att utöka mina kunskaper om vin - medan jag drack ;) Jag fortsatte att söka jobb inom cateringbranschen och fick chansen att intervjua på Restaurant Horváth. Och se - efter att ha börjat som Chef de Rang fick jag chansen att ta över Janine Voltaires position som sommelier i förtroende åt Jeannine och Sebastian Frank. Sedan dess har jag forskat och marknadsfört viner från vilda östern. Hans viner är fortfarande i linje med Sebastian Franks idé om att fokusera på den tidigare kejserliga och kungliga monarkin. Ta en klunk vin från mig på Restaurant Horvath berlin och upptäck vad som händer bortom det bekanta.

Aleksander Petrovic

Head Sommelier på Restaurant Schanz

Jag har jobbat på restaurang Schanz i Piesport, Tyskland, som har belönats med tre Michelinstjärnor sedan 2021, i tre år. Jag älskar att visa folk färdigheterna i denna fortfarande underskattade vinregion eftersom vinerna från Mosel behåller sin fräschör när de åldras. Under min tid i Salzburg arbetade jag med en georgisk servitör vid namn Akaki, som var så passionerad för vin att han infekterade mig med viruset. När du väl är inne finns det ingen väg ut, och jag hamnade faktiskt här tack vare mitt intresse för tyska viner. Min tidigare chef sommelier på Ritz Carlton Vienna var tysk, så jag hade möjlighet att prova många olika vinstilar från detta land. Jag blev kär i den ljusa syran och starka kroppen, trots att de är låga i alkohol jämfört med österrikiska viner. Så jag bestämde mig för att flytta till Mosel. Jag hade ingen aning om vinregionen, särskilt inte om jordens mångfald, men jag lärde mig det genom många provningar och besök på fälten.

Raphael Reichardt

Restaurangchef och chef sommelier på restaurang Tim Raue

Jag heter Raphael Reichardt och är restaurangchef och chef sommelier på Restaurant Tim Raue. Vi är en 2* restaurang i hjärtat av Berlin. Restaurang Tim Raue ligger på 30:e plats på listan över världens 50 bästa restauranger 2024. Jag började jobba här 2013. Efter min utbildning och en period som barchef var detta mitt första jobb där jag hade erfarenhet av att arbeta med kvalitetsviner från de bästa appellationerna. Jag blev genast kär i vin. 2015 klarade jag mitt sommelierexamen på IHK och WSET Lvl 3, och sedan dess har jag rest runt i drinkvärlden med mun och ögon öppna och lärt mig om nya och gamla viner.

Vanessa Lieser

Sommelier på Restaurant Ösch Noir

Född i Köln Butter, uppvuxen i det vackra vinlandet Mosel. Det finns en liten vingård som jag är släkt med. Jag hjälpte till mycket på fastigheten och i vingårdarna. Utbildade sig till hotellchef – började bli mer intresserad av vin och av att kombinera det med mat. Arbetade ursprungligen i receptionen, men jag visste att jag såg mig själv mer i tjänst med vin. Började sommelierutbildningen 2020 - arbetade på en 3-stjärnig Michelinrestaurang. – En tjänst som sommelierassistent. Jag fick då möjligheten att arbeta som kock Sommelière på en 1-stjärnig Michelinrestaurang. Jag är ung i den här branschen och ville lära mig mer. Jag bestämde mig för att arbeta i ett team som sommelier på en 2-stjärnig Michelinrestaurang - Ösch Noir - fram till idag. Jag har alltid trott att om du är den största fisken i din damm, hoppa in i en större damm för att börja om som en grodyngel.

Adrian Imm

Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee

Mina föräldrar har drivit restaurang i 37 år, och därför blev jag redan tidigt introducerad till de många olika delarna av gästfrihet och service. Efter min utbildning inom hotell och restaurang fick jag möjlighet att arbeta som Commis Sommelier på Aqua*** i Wolfsburg, där jag upptäckte min passion för vin och service på högsta nivå.Under de olika etapperna i min karriär runt om i världen har vin alltid varit en viktig del av mitt arbete. Det förde mig bland annat till Karlsruhe – hjärtat av några av Tysklands mest uppskattade vinregioner som Baden och Pfalz – där jag byggde upp ett starkt nätverk av sommeliers och vinmakare.Efter många år inom stjärngastronomin ansvarar jag nu för vinutbudet på ett av de vackraste och största golfresorten i Tyskland och norra Europa. Här är jag redo att dela med mig av min passion och kunskap till unga entusiaster, med särskilt fokus på vår gourmetrestaurang “Blüchers”.

Alexander Seiser

Sommelier och konsult som egenföretagare

Alexander har tidigare varit chefsommelier och restaurangchef på Michelin-restaurangen Aend i Wien. Alexander bloggar också om vin på sociala medier under namnet WeinsinnSeiser. Alexander har redan jobbat på flera topprestauranger i Berlin, bl.a som chef sommelier på den 50:e bästa restaurangen i världen Nobelhart und Schmutzig*, Restaurant Rutz***, Reinstoff** och Bandol sur mer* Min passion är att resa, att lära känna nya kulturer, de tillhörande kulinariska upptäckterna och att dela det jag har upptäckt, med mina gäster, vänner och familj. Jag är glad över att vara en del av detta underbara kulinariska landskap.

Viktor Trojaborg

Vindirektör, för Kong Hans Kælder, Henne Kirkeby Kro och Connection av Alan Bates

Jag heter Viktor Trojaborg, är 30 år och har tillbringat de senaste 13 åren av mitt liv i restaurangbranschen. Mitt verkliga intresse för vin uppstod för 8 år sedan, när min dåvarande arbetsgivare föreslog att jag skulle gå en vinkurs - detta cementerade mig in i vinvärlden och jag började min utbildning på danska Sommelier Training 2016. Detta har sedan gett upphov till ett antal av utbildningar, och som dropp har jag precis avslutat min sista tentamen på WSET Diploma i London, som jag med spänning väntar på svar på. Till vardags jobbar jag som Wine Director för Kong Hans Kælder, Henne Kirkeby Kro och Connection av Alan Bates, som jag har nöjet att köpa till våra samlade vinkällare och i samarbete med våra duktiga chefsommelierer sätta ihop vinlistor och vinmenyer på respektive restauranger samt se till att vi i framtiden kan fortsätta att erbjuda de bästa flaskorna och därmed bevara vår plats bland de bästa danska restaurangerna För mig har vin inte bara blivit en livsstil, utan också en hobby - jag odlar alla aspekter, från den tunga teorin till den välsmakande döda vinkeln. , och har till och med odlat 3 rader druvor, tillsammans med ett par följeslagare på en gård uppe i Nordsjälland. Mina semestrar tar mig alltid förbi en vinregion och jag gör en poäng av att åka på vinturer minst en gång om året, dels för att hålla mig uppdaterad, dels för att kunna fördjupa mig i vinmakarnas källare och utöka min förståelse av det som för mig har blivit fröet till mitt uppehälle: Vin.

Jonathan Christensen

Restaurangchef på aye aye

Min väg in i vinvärlden började under mitt sabbatsår, där i synnerhet vår Head Sommelier var bra på att lära av honom. Jag blev snabbt nyfiken på vinets värld och är det fortfarande!Jag har inte gått någon av de danska sommelierkurserna, jag anser mig vara självlärd, men jag har haft mycket hjälp av duktiga kollegor på vägen. Jag är certifierad sommelier vid CMS (Court of Master Sommeliers) och hoppas kunna ta nästa nivå snart.Dessutom är jag medlem i Danska Sommelierförbundet, och ska börja som lärare på Dansk Sommelierutbildning.Jag har bl.a. arbetat på: MASH, nej. 2, kanalen, formel B, Levi och Aure. Idag är jag restaurangchef på aye aye på Admiral Hotel.

Gustav Evald Bundgaard

R Vinbar, Ägare & Föreståndare samt lärare på den Dansk Sommelier uddannelse

Jag tror egentligen att jag började i branschen för att jag ville bli kock, men jag insåg snabbt att det inte var vad jag ville. Efter det började mitt vinintresse sakta växa. Jag spenderade sedan sex månader i Sydney, Australien, där jag jobbade nästan varje dag för att verkligen få grepp om yrket. Efter det kom jag hem och fick olika positioner som manager, assisterande restaurangchef och sedan restaurangchef på Kokkedal Slot. Därefter spenderade jag ett år på restaurang Salon på Bredgade och är nu ägare av en fransk vinbar i centrala Köpenhamn vid namn R Vinbar. Här är vårt fokus tydligt Bourgogne, men vi har också ett brett utbud av viner från stora delar av Europa och såklart lite från övriga världen. Jag har varit en del av vinbaren sedan 2021 och det är helt fantastiskt. R Vinbar är en av Köpenhamns första vinbarer, med en vinkarta som tydligt speglar min smak, där de flesta viner är klassiska i uttrycket. Jag spenderar också en del tid som lärare på den Danska Sommelierutbildningen, där jag får möjligheten att vidarebefordra min kunskap och hålla mig skarp, samtidigt som jag bygger många relationer inom branschen.

Dennis Blok

Restaurangchef & Chefsommelier på Pearl by Paul Proffitt

Jag föddes in i branschen, min mamma är utbildad kock och har arbetat som servitör i 20 år. Så det var naturligt för mig att vilja arbeta i branschen, även om jag egentligen ville bli kock till att börja med, men jag insåg snabbt att jag hellre ville vara inne i restaurangen än ute på baksidan! Detta innebär också att jag under de senaste 15 åren har arbetat professionellt med vin genom mitt arbete på olika restauranger. År 2017 gick jag Sommelierprogrammet och sedan dess har jag även blivit lärare och examinator för tentorna i samma program. Det är en prestigefylld möjlighet att hjälpa till att föra vidare till nya sommelierer och det hjälper mig att hålla mig själv skärpt. År 2024 blev jag också medlem i den danska sommelierföreningen. För mig är det ett stort privilegium att varje dag få arbeta med något som också är min hobby. Vin är en passion, det är något man måste brinna för, man måste vara ständigt nyfiken och leta efter ny kunskap, nya producenter och förändringar i t.ex. metoder hos befintliga producenter, generationsväxling t.ex. Min vardag utspelar sig i Kruså på södra Jylland, jag har precis hjälpt till att öppna Restaurant Pearl By Paul Proffitt i de lokaler som tidigare hade Restaurant Bind - här är jag anställd som Restaurant Manager & Head Sommelier, så här har jag äran att ansvara för vinmenyer och vinkällare.

Alberto Segade Menendez

Restaurant manager & wine director på Kadeau

Jag kommer ursprungligen från Galicien och har de senaste 15 åren arbetat på fine dining-restauranger som Scott's och Fera* på Claridge's Hotel i London, efter att ha tillbringat tre år i Champagne på Racine** i Reims och på Royal Champagne Hotel & Spain Champillon. Här lärde jag känna regionen grundligt genom att besöka alla producenter och stora varumärken. Under de senaste fem åren har jag arbetat i Köpenhamn, först på Jordnær*** och under de senaste fyra åren på Kadeau Copenhagen**.

Stefano Angeloni

Sommelier chef på restaurang Ox und Klee

Jag kommer ursprungligen från San Giovanni Bianco, en liten by nära Bergamo i Italien. Efter studenten flyttade jag till Storbritannien, där jag upptäckte min passion för vin. Jag fascinerades inte bara av vinets smakrikedom, utan också av kulturen, berättelserna och människorna bakom varje vin. Som General Manager och Chefssommelier på L’Atelier du Vin i Brighton var jag med och öppnade tre olika enheter och tog under den tiden även certifikaten WSET Level 3 och Certified Sommelier från Court of Master Sommeliers. År 2020 flyttade jag till Köln, där jag arbetade på restaurangerna Zippiri och Phaedra innan jag tog över rollen som Chefssommelier på båda restaurangerna Astrein* och Augustin, drivna av Eric Werner. År 2024 vann jag Ruinart Sommelier Challenge i Tyskland och påbörjade WSET Diploma Level 4, som jag nu nästan har avslutat. Sedan april 2025 arbetar jag som Chefssommelier på restaurang Ox und Klee**, där jag med stor entusiasm ansvarar för vinutbudet och tar mig an nya utmaningar, särskilt inom kreativa vinpaket.

Lukas Wiegman

ASI Gold Diploma Sommelier

Lukas Wiegman är en erkänd sommelier, känd för sin djupa expertis och raffinerade smak. Han har erhållit det prestigefyllda ASI Gold Diploma och WSET Diploma, vilket bevisar hans skicklighet inom alla aspekter av vinvärlden. Han blev utnämnd till Årets Sommelier i Nederländerna, vilket vittnar om hans exceptionella smak, precisa service och vin kunskap.Internationellt har Lukas fått erkännande genom att säkerställa en 6:e plats i ASI Best Sommelier of EMEA-tävlingen, vilket placerar honom bland världens bästa sommelierer.Med många års erfarenhet inom fine dining och vinrådgivning kombinerar Lukas teknisk noggrannhet med en passion för att berätta historier genom vin. Oavsett om han kuraterar prisbelönta vinlistor eller mentorer för nästa generation vinproffs, bidrar Lukas med insikt, elegans och engagemang i allt han gör.

Antonios Askitis

Sommelier och ägare av Pommes und Wein.

Jag är ett barn av gastronomin. Min pappa tog med mig till ProWein för över 20 år sedan. Helt ärligt följde jag med mest för att bli full i början. Men så, en dag, smakade jag ett vin som verkligen berörde mig. Jag frågade: ”Vad är det här?” Och i samma ögonblick som personen mittemot började förklara, kände jag direkt: var det här än kommer ifrån, så finns det mycket mer att upptäcka.Senare startade jag en egen verksamhet tillsammans med en vän som var kock, och vi drev stället i tio år – idag skulle man nog kalla det ”casual fine dining”. Restaurangen hette D’VINE och fick 15 poäng i Gault&Millau. Samtidigt började jag läsa till sommelier. Vinlistan växte snabbt till över 500 referenser, och de första priserna lät inte vänta på sig. Under den perioden gjorde jag även praktik på Christian Baus trestjärniga Michelinrestaurang – chefssommelieren där är fortfarande en god vän till mig.För mig är vin som musik. Vår värld är otroligt mångfacetterad – precis som en skivsamling. Jag kommer från hiphop, men idag är jag genreoberoende. Bra musik är helt enkelt bra musik – punkt. Och så är det med vin också. Jag utesluter inget; jag älskar att prova brett och upptäcka det som bara är bra. Det behöver inte vara hajpat.Sommelierens roll är tydlig för mig: vi är guider. Vi hjälper människor att upptäcka vad som smakar gott – gärna i kombination med mat. Det jag inte gillar är när vissa kollegor blir för arroganta kring vin. Det skapar avstånd istället för att öppna dörrar. Jag vill entusiasmera folk. Jag vill kunna säga: ”Hey, det är bara vin – ingen anledning att vara rädd!” Jag ser mig själv som någon som öppnar dörren till den här komplexa men vackra världen.Och ja: en bra sommelier ökar omsättningen – ofta en av de viktigaste inkomstkällorna på en restaurang. Men utöver det: vi är värdar. Vi skapar kontakt med gästerna, berättar historier och skapar ögonblick de aldrig glömmer. Det är inte bara viktigt – det är en gåva. Och det är precis därför jag älskar det här jobbet.

Alex Pogrebnoi

Sommelier på Noa Chef's Hall

Jag är en dedikerad sommelier med över tio års erfarenhet inom restaurangbranschen, där jag tidigare har arbetat som kock och souschef på några av Estlands bästa restauranger. För fem år sedan ledde min djupa passion för vin till ett fullständigt karriärskifte in i sommeleriets värld. Sommeliertävlingar har hjälpt mig att fördjupa mina vinkunskaper, finslipa mina färdigheter och stärka min koppling till det internationella vincommunityt.Idag arbetar jag stolt som sommelier på den enstjärniga Michelin-restaurangen Noa Chef's Hall.Höjdpunkter i min sommelierkarriär inkluderar vinsten i det estniska nationella sommeliermästerskapet 2025 samt titeln som Baltikums bästa sommelier 2023. Jag har erhållit både Silver (2022) och Guld (2023) ASI Sommelier-diplom och blev år 2025 certifierad som Sake-sommelier genom SSA.Min karriär drivs av en passion för fina viner, gastronomisk excellens och en ständig vilja att lära mig mer.

Mikk Parre

Sommelier & Cellar Master

Mitt liv som sommelier började för 13 år sedan, precis som för många andra – av en lycklig slump när jag började arbeta på Moon, en avslappnad restaurang i min hemstad Tallinn i Estland. Där fann jag mig omgiven av människor som följde sommelierens väg och som verkligen älskade vin. Livet tog snabbt en ny vändning mot sommelierstudier och en strävan efter att förstå denna fascinerande dryck – en resa som aldrig har upphört.Sedan dess har jag arbetat på många restauranger och vinbarer och jag erhöll ASI Gold Diploma år 2022. Men mitt huvudsakliga fokus har alltid varit sommeliertävlingar. Jag innehar för närvarande titeln som Bästa Sommelier i Europa, Afrika och Mellanöstern, som jag vann 2024. Tidigare har jag även vunnit titlarna Bästa Sommelier i Estland 2022 och 2023 samt Bästa Sommelier i Baltikum 2022 och 2024.Idag arbetar jag som källarmästare för Bombay Group i Tallinn, där jag driver den största vinkällaren i Baltikum. Jag håller också masterclasses, arrangerar vinmiddagar och arbetar som vinjurymedlem runt om i Europa. Jag föreläser på Estniska Sommelier-skolan och är även en del av Star Wine Lists internationella jury, där jag hjälper till att sätta världens bästa vinlistor på kartan.

Julie Brink Færch

Ägare av Danish Sommelier Education

Julie Brink Færch är utbildad servitör och sommelier med mångårig erfarenhet inom restaurangbranschen. Idag jobbar Julie som vinkonsult och är även ägare till danska Sommelier Education som är en av de största vinskolorna i Norden. Julie har valt ut 8 spännande viner från Bottle Hero, som hon smakar igenom med Esben Bjerre, samtidigt som de pratar om hur både vinerna och sommarliljornas värld. 8 flaskor blir 3 speciellt utvalda som smakade utmärkt på dagen och som därmed blir en låda Julie och Esben tillsammans kan rekommendera det mesta av de 8.

Toke Fiedler Terkildsen

Sommelier på AOC

Jag började arbeta och studera vin när jag var 19 år gammal, alltså för fyra år sedan. Det kom lite oväntat, eftersom varken jag eller min familj har någon bakgrund inom vin- eller gastronomivärlden. Det blev min passion efter att jag upptäckte några av framför allt Jancis Robinsons böcker och det gemenskapen som uppstår när man delar en flaska vin i gott sällskap. Det har gått snabbt, men samtidigt har jag precis börjat – vad framtiden för med sig vet man knappast. Sedan dess har det tagit fart, och jag arbetar nu som sommelier på Restaurant Domæne i Herning, samtidigt som jag ägnar all min tid åt att läsa och träna inför framtida vinprov och sommelier-tävlingar. Jag tog silver vid Danska Mästerskapen för Sommelierer 2025 och vann World’s Best Young Sommelier 2025 av Chaine des Rôtisseurs i Genève, Schweiz.

Jakub Filipek

Sommelier & Wine importer

I över nio år tjänstgjorde han främst som chefssommelier på topprestauranger och vinbarer i Kraków, Köpenhamn och Warszawa. För närvarande är han involverad i vinutbildning, konsulterar kring vinkartor och driver ett självständigt vinimportprojekt i Polen – nowofalowi. Under sin karriär har han deltagit i många sommeliertävlingar och vunnit titlarna som Polsk Sommeliermästare 2022 och Dansk Sommeliermästare 2024. Han klarade proven med utmärkelse och erhöll Advanced Certificate från Court of Master Sommeliers samt Association de la Sommellerie Internationale Gold Certification. Han har examen inom WSET Level 4 Diploma in Wines, som han slutförde vid den välkända Austrian Wine Academy i Rust.

Mihai Ciucur

Sommelier & Wine Consultant

Jag är en professionell sommelier med över 20 års erfarenhet inom vinvärlden. Mitt nuvarande arbete är baserat på Sommelier World där jag erbjuder utbildning, konsultation och vägledning inom vinkultur. Min formella utbildning inkluderar det rumänska sommelierdiplomet, ASI-diplomet och WSET Level 2, som jag avslutade i London 2014. Under åren har jag utvecklat stor expertis inom vinregioner, vinodling, oenologi, sensorisk analys, mat- och vinmatchning, vinservice, källarhantering och standarder för lyxhotell. Jag strävar efter att skapa minnesvärda gästupplevelser, kurera intelligenta och varierade vinlistor och hålla mig uppdaterad om globala vintrender, årgångar och producenter. Mina professionella prestationer inkluderar att vinna titeln Bästa Sommelieren i Rumänien 2023, delta i tävlingen Best Sommelier of Europe i Serbien 2024 samt delta vid ASI bootcamps i Frankrike och Polen. Vin är mer än ett yrke för mig — det är en livslång passion som är djupt förankrad i kultur och tradition. Jag är stolt över att utforska nya regioner, stödja lokala vingårdar och dela med mig av kunskap till gäster och kollegor, alltid med målet att levandegöra historien bakom varje flaska.

Xeniya Volosnikova

Marketing & Communications

Jag upptäckte vin senare än många andra, efter att ha inlett min karriär i näringslivet. Men när jag deltog i min första provning klickade något – jag förstod direkt att jag ville skapa ett liv i vinets värld. Jag bytte bransch och påbörjade min resa hos Pernod Ricard Kazakhstan som Brand Manager och Brand Ambassador, där jag arbetade nära ikoniska hus som Champagne G.H. Mumm, Perrier-Jouët, Lillet, Campo Viejo och Brancott Estate. Det var här jag lärde mig hur stark en upplevelse ett glas vin kan vara när det åtföljs av en berättelse, en tydlig förankring och kunnig vägledning. För att stärka min grund började jag tävla i Best Sommelier of Kazakhstan och nådde finalen flera gånger. Samtidigt arbetade jag som sommelier på restauranger för att öva service, finslipa mina smakfärdigheter och förstå vad gäster verkligen behöver vid bordet. Dessa tidiga erfarenheter formade min filosofi: att äkta gästfrihet handlar om att möta människor precis där de är och hjälpa dem att upptäcka något de kommer att älska. Sedan dess har min väg varit internationell. Jag har tagit DipWSET, är Weinakademiker och har genomfört specialiserade certifieringar som French Wine Scholar, Italian Wine Ambassador, Cava Advanced Educator, Rioja Educator samt en M.Sc. i vin- och vinturisminnovation. Jag studerar för närvarande till Master of Wine och utvecklar ständigt min förståelse för vin på högsta nivå. Jag har vinifierat en årgång i Bordeaux som Assistant Winemaker på Château Léoville Poyferré, arbetat hos Wine&Partners i Wien och stödjer idag Association de la Sommellerie Internationale (ASI) inom marknadsföring och kommunikation – där jag förenar utbildning, storytelling och global gemenskapsbyggande. Jag är också en stolt medlem av The Golden Vines® Academy tillsammans med några av världens ledande experter inom fine wine. Tack vare mitt masterprogram har jag bott, studerat och arbetat i Spanien, Frankrike, Portugal och Österrike och fördjupat mig i varje lands vinkultur. Dessa erfarenheter har gett mig möjlighet att förstå vinerna vid deras källa och skapa nära relationer med många talangfulla vinmakare. Detta djupa nätverk, i kombination med min tekniska och sensoriska utbildning, innebär att de viner jag rekommenderar bygger på förstahandserfarenhet, förtroendefulla relationer och en omfattande förståelse för vad som gör varje flaska verkligen unik.

Łukasz Górski

Sommelier

Jag älskar viner som är rena, balanserade och harmoniska – viner som berättar en historia i varje glas. Min resa med vin började tack vare min första chef, en sommelier som väckte min nyfikenhet. Från mina första artiklar om den traditionella metoden och stilarna i Valpolicella har min väg lett mig till arbetet som sommelier på Cornus, en Michelinrestaurang i London. Jag har CMS Advanced och ASI Diploma Silver, och år 2022 vann jag det polska mästerskapet för unga sommelierer, följt av titeln World’s Best Young Sommelier 2023, utdelad av Chaîne des Rôtisseurs. Jag har också haft privilegiet att vara domare vid internationella vinkonkurrenser som Bacchus, Wine Lovers och Portugal Wines Challenge. Jag hoppas att du kommer att njuta av att utforska mitt urval lika mycket som jag njuter av att dela det.

Bertrand Lutaud

Wine Director

Jag är Master Sommelier, en titel jag erhöll 2024. Den ger stor trovärdighet – särskilt eftersom denna titel är sällsynt och mycket krävande att uppnå. Jag är född i Frankrike och uppväxt i Sydney, Australien, där min passion för vin och min karriär tog form. År 2003 återvände jag till Europa för att arbeta inom fine dining-världen på Hôtel de Ville de Crissier, en trestjärnig Michelinrestaurang erkänd som en av världens bästa. Jag föredrar att välja viner från olika ursprung och strävar efter ett mer tillgängligt, sinnligt och mänskligt förhållningssätt till vin. För mig ska vin vara ett fulländat uttryck för sitt ursprung och sitt terroir.

Karoline Reinhold

Sommelier/vinimportör

Jag är sommelier, vägledd av en djup passion för vin, gästfrihet och de berättelser som förbinder människor med det som finns i deras glas. För mig är vin långt mer än en dryck; det är ett uttryck för kultur, hantverk och plats, format av människorna som skapar det. Denna filosofi genomsyrar mitt dagliga arbete — från att kuratera balanserade och uttrycksfulla vinlistor till att vägleda gäster mot kombinationer som lyfter matupplevelsen och skapar bestående minnen.Min resa in i vinets värld började utan en traditionell bakgrund. Jag kommer från ett land och en familj där vin inte var djupt rotat i vardagskulturen, och min väg drevs enbart av nyfikenhet — en tidig fascination över hur viner kan smaka så anmärkningsvärt olika från varandra. Den nyfikenheten utvecklades snart till en livslång passion som fortsätter att driva mig mot ständig lärande och förfining.Vid sidan av mitt arbete på restauranger har jag också tillbringat tid med att arbeta i vingårdar, en erfarenhet som fördjupade min uppskattning för vinodlingens osynliga realiteter. Att vara nära vinrankorna och förstå de utmaningar och beslut som fattas i vingården har stärkt min koppling till vinerna jag serverar och bekräftat min vilja att utforska varje sida av vinvärlden.Jag har haft förmånen att arbeta på Michelin-belönade restauranger i Storbritannien, Grekland, Sverige och Estland, och därigenom fått inblick i olika kulinariska filosofier och servicekulturer. Under de senaste två åren har jag kuraterat och lett prisbelönta vinprogram i Estland, med ett starkt fokus på balans, originalitet och meningsfullt berättande.Jag innehar Advanced Certification från Court of Master Sommeliers och ASI Gold Diploma, och jag är hedrad över att ha utsetts till Estlands bästa sommelier vid två tillfällen.

Madis Einpalu

Huvudsommelier på VinoGrande imports & SADU restaurang

Jag började som officiell fruktvinsproducent i Estland samtidigt som jag påbörjade mina studier vid sommelierutbildningen. Efter ett par år startade jag mitt eget vinimportföretag och avslutade skolan. Därefter började jag delta i tävlingar och följa ASI-systemet. Idag arbetar jag på SADU restaurang, konsulterar och utbildar andra restauranger och bygger upp mitt importföretag.<\/p>EST-SOMM-tävlingen 2:a plats<\/p>WINE+DESSERT ESTONIA-tävlingen 3:e plats<\/p>BALTIC-NORDIC BEER CHAMPION 3:e plats<\/p>

Ottavio Saglam

Manager / Head Sommelier, Restaurant Bobe

Född i Italien av tyska föräldrar växte han upp där gästfrihet inte var ett yrke—det var familjens språk. Redan i tidig ålder var han knädjupt i druvskördar, puttrande såser och den stilla konsten att få människor att känna sig hemma.Han utbildade sig till sommelier i Florens och vässade en naturlig känsla för vin till gedigen expertis. Hans karriär tog honom genom några av Europas mest krävande kök, däribland det ikoniska Rutz i Berlin. Teknik, disciplin och excellens blev en andra natur—men aldrig på bekostnad av själen.Senare ledde han Mrs Robinson’s, en restaurang på hög nivå med ett rykte som var större än livet, älskad av kockar och insidrar för sin intimitet och precision. I dag arbetar han i Köpenhamn sida vid sida med den välrenommerade kocken Bo Bech som manager och head sommelier på Restaurant Bobe. Djupt vin-driven, obehindrat professionell, stillsamt lekfull och alltid rolig!

Henning Illum Dalgaard

Restaurangchef / Sommelier

Mitt intresse för vin började när jag gick i lära på Henne Kirkeby Kro redan 2005. Min karriär har tagit mig förbi Søllerød Kro, Formel B, Saison (under Erwin Lauterbach) och Kong Hans innan jag återvände till Henne Kirkeby Kro igen 2016 som servitör och tog över 2022 som restaurangchef (deltidstjänst) och sommelier.

Jeffrey van der Beek

Chefsommelier på Merlet

Jag är chefsommelier på Restaurant Merlet, den Michelin-stjärnade restaurangen som ligger bland sanddynerna i Schoorl. Vin har alltid fascinerat mig tack vare sin förmåga att berätta en historia om plats, människor, klimat och hantverk. Mitt mål är att översätta dessa berättelser till minnesvärda upplevelser i glaset.Jag är formellt utbildad genom WSET och certifierad som registrerad vinolog i Nederländerna. Denna kombination av internationell vinutbildning och djup regional kunskap gör att jag kan arbeta med både klassiska appellationer och progressiva producenter med trygghet och precision.Min filosofi är enkel: Jag söker viner med identitet, balans och autenticitet. Oavsett om det är en elegant klassiker från den gamla världen eller en djärv ny upptäckt väljer jag flaskor som engagerar mig och som verkligen lyfter måltiden. Genom mina val hoppas jag kunna dela inte bara fantastiska viner, utan också stunder värda att minnas.

Anders William Sawong Carlsen

Sommelier på Restaurant Frederikshøj

Min vinresa började 2016, när jag påbörjade min servitörsutbildning på Montra Hotel Sabro Kro. Där introducerades jag till vinets historia och komplexitet av en kollega som väckte min nyfikenhet och lade grunden för min fortsatta utveckling. Det var dock först 2018, när jag blev en del av teamet hos Mette Derdau och Michael Munk på Me|Mu Bistro & Bar — först som servitör och senare som assisterande restaurangchef — som min passion för vin verkligen tog fart.I dag arbetar jag som sommelier på Restaurant Frederikshøj, där jag fördjupar mig i vinets historia, terroir och hantverk. Jag brinner för att förmedla vinets berättelse på ett sätt som både inspirerar och vägleder mina gäster att hitta den flaska som skapar den bästa upplevelsen.Med en gastronomisk bakgrund som utbildad kock använder jag min tekniska förståelse när jag väljer viner med personlighet, karaktär och balans. Mitt fokus ligger alltid på kvalitet, autenticitet och ärlighet i glaset.Santé.

Christina Haukka

Hovsommelier på Restaurant Kaskis

Jag har arbetat som hovsommelier på Restaurant Kaskis – 1 Michelin-stjärna sedan juni 2021. Min resa som sommelier började 2017 efter att jag lämnat min elva år långa karriär som krematoriearbetare på det lokala krematoriet och begravningskapellet. Driven av min passion för vin och gastronomi sålde jag alla mina jordiska ägodelar och flyttade till Bordeaux för att studera vin på heltid vid CAFA Formations. Jag fann mig snart arbetande i Paris på Michelinrestauranger och i en vinbar. Även om det är sant att min vinsmak har en stabil klassisk grund är jag ständigt nyfiken och vill utforska nya viner från alla regioner, och jag tycker om att dela dessa vinfynd med andra likasinnade vinälskare.Efter Paris och en livsomvälvande omväg under covid-eran befann jag mig tillbaka i Åbo i Finland och kunde ta mig an min nuvarande roll på Kaskis. Vi tilldelades Michelin-stjärnan 2022. Vid evenemanget fick jag också den stora äran att motta Michelin Nordic Countries Sommelier Award.Mitt vinäventyr sträcker sig också bortom restauranggolvet, eftersom jag även har en experimentell vingård planterad i den finska skärgården. Detta blir den tredje sommaren för detta projekt, och en liten första skörd kan snart bli möjlig, vilket ger finskt vin chansen att ansluta sig till den spektakulära variationen av vinstilar för vårt internationella community av vinälskare. I denna vingård är Gewürztraminer, Solaris, Riesling, Cabernet Cortis och Merlot planterade.

Mathias Thorstein Breinholt

Delägare & restaurangchef Restaurant Domestic

Jag heter Mathias Breinholt och arbetar som sommelier och restaurangchef på Restaurant Domestic i Aarhus.För mig handlar vin först och främst om människor, platser och de historier som döljer sig bakom flaskan. Jag är nyfiken av naturen och dras särskilt till viner med en tydlig identitet, viner där man kan smaka både hantverket, producenten och platsen de kommer ifrån.I mitt arbete på Domestic är vin en naturlig förlängning av köket. Jag tycker särskilt om att hitta kombinationer där mat och vin lyfter varandra, men också att utmana de klassiska föreställningarna om vad som nödvändigtvis ska drickas till en viss rätt.Jag har en stor kärlek till de klassiska vinområdena och deras historia, men blir minst lika entusiastisk när jag upptäcker en liten producent, en förbisedd druvsort eller ett område som jag ännu inte känner till. För mig är det just nyfikenheten som gör vin angeläget – man blir aldrig riktigt färdig med att lära sig.

Amalie Lise Amundsen

Sommelier & servitör / restaurang Formel B

Min väg in i vinets värld hänger nära samman med mitt arbete som utbildad servitör.Intresset började när jag var elev under kompetenta yrkespersoner på Formel B. Jag bestämde mig snabbt för att sommelierbanan var helt rätt för mig, som en naturlig förlängning av min passion för värdskap. Att skapa en god gastronomisk upplevelse och vägleda i en vinlista är något jag brinner för. Parallellt med min servitörsutbildning gick jag Vinakademiets sommelierutbildning, och jag är medlem i DSF – Dansk Sommelier Forening.Med en kärlek till vin från hela världen kan jag inte komma ifrån att de franska ofta rankas högt i mitt eget glas – dock med en särskild kärlek till italienska viner, från min barndom på de toskanska vingårdarna.Varje dag arbetar jag målmedvetet med vin- och matkombinationer samt Formel B:s exklusiva vinkällare, samtidigt som jag fortsätter min yrkesmässiga utveckling genom servitörstävlingar och vidareutbildning. Mitt nästa mål är Court of Master Sommeliers.