Ottavio Saglam

En fantastisk introduktion till Leroux värld. Bourgogne blanc på instegsnivå från druvor hämtade runt Meursault. Krispigt, friskt, avrundat och precist.

Om du tror att du vet hur grüner veltliner smakar, tänk om. Nikolaihof är en legendarisk vingård i Wachau (den första i Österrike), som använder en mycket gammal träpress och lagrar viner i åratal i enorma romerskbyggda källare.

Borgnogno's No Name är en utmärkt introduktion till nebbiolo. Druvorna kommer från vingårdar runt Barolo men släpps och nedklassificeras frivilligt som Langhe Nebbiolo. Seriös piemontesisk karaktär utan Barolos pris eller formalitet.

Mycket bra förhållande mellan pris och kvalitet. Mycket torr, livlig och energisk med hög syra, subtil jästig komplexitet och en ren, mineraldriven avslutning. Också välkänd för att vara low intervention men precis.

Självklart dricker jag inte ofta Sancerre, MEN Vincent Gaudry gör helt klart några av de mest intressanta vinerna i regionen. Hans viner förenar renhet och spänst med en verklig känsla för platsen och visar hur djup Sauvignon Blanc kan vara. Precisa, mineraliska och vackert återhållsamma

En klassiskt prisvärd Bourgogne från Olivier Leflaive, Les Sétilles 2022 kommer huvudsakligen från Puligny-Montrachet och Meursault. Mogen vit frukt, citrus och blommiga toner möter fin kalkig mineralitet, med en rundad textur och en uppfriskande avslutning. Seriös Bourgogne Blanc till ett mycket rimligt pris.

Utan tvekan en av de bästa producenterna som finns. Jag började arbeta med honom för ett tag sedan och har varit förälskad i hans viner ända sedan dess. Det som en gång var en liten garageproduktion har nu blivit ett av de mest älskade projekten i Champagne.

En av legenderna i Sancerre. Ikonisk egendom som drivs av kusinerna Jean-Laurent och Jean-Dominique Vacheron. De odlar biodynamiskt, använder vinifiering parcel för parcel och skapar lagringsduglig Sauvignon Blanc och Pinot Noir med djup flintig mineralitet domaine

Servera den blindt för dina vänner. Du kommer att bli så exalterad över de vilda gissningarna som kommer efteråt. Nivån är mycket hög och att tänka på detta som högklassig bourgogne skulle inte förvåna mig alls.

För det här priset finns det inte många pinot noirer från Frankrike som kan konkurrera med denna. Vinmakning på hög nivå, ett balanserat och elegant vin nu med en fin utveckling.

Den typ av chablis som även sommelierer verkligen tycker om att dricka. Låg intervention men ren och precis. Vid vinifieringen används mycket lite svavel. Cuvéen, gjord på druvor odlade i de bästa vingårdarna runt slottet, fångar perfekt den unika karaktären hos Berus Chablis – en stil som fortfarande förkroppsligar regionens terroir så väl. Detta är verkligen ett exceptionellt vin som kommer att glädja vem som helst.

Jag är kanske ganska klassisk när det gäller vissa saker, och sanningen att säga är jag ett stort fan av riesling från sen skörd. J.J. Prüm är en kultproducent som gör några av de mest lagringsdugliga vinerna. Det är en typ av vin som kan drickas nu eller, om man är tillräckligt tålmodig, utan problem kan vänta 15 år. Den här Spätlesen är så ren och oförvanskad; nivån är hög och texturen ger en mjuk och delikat känsla på den mogna gommen.

Ytterligare en stor och kraftfull chardonnay som är värd att spara. Jag serverade den blint förra veckan till en mycket framgångsrik restauratör och stor vinentusiast: Hans första tankar var "chardo mellan Auxey-Duresses blanc, Saint Romain och Meursault." Och jag klandrar honom inte alls. Tysklands vinproduktion på hög nivå förbises fortfarande på något sätt, särskilt jämfört med Bourgogne. Men gör dig själv en tjänst och prova den.

Fantastisk Chardonnay från en liten produktion, lagrad på små fat. Omkring 1200 flaskor produceras och släpps vanligtvis sent, en enda årgång. Vinodlingarna planterades i slutet av 60-talet. Prisvärdheten är fantastisk. Vinös karaktär, rikedom och djup.

Andravinet från Cos D'Estournel med några år på nacken och till ett riktigt bra pris. Cabernet Sauvignon i förgrunden och visar sig redan väldigt bra. Denna 2013 är ett elegant, välstrukturerat vin som öppnar upp med luftning. Tack vare eleganta och silkeslena tanniner är det ganska mjukt och silkeslent i gommen. Var snabb om du gillar att dricka Bordeauxviner med ålder.

Liten egendom på 4,5 hektar med bas i Rotalier. Peggy och Jean-Pascal Buronfosse är ett gulligt och genuint vinproducerande par. Deras viner är mycket omtyckta bland vindrickare. Både för sin prisvärdhet och för att de ständigt levererar fantastiska produkter. Varron är ett vingårdsläge du inte bör glömma; denna cuvée är ett bevis på den precision och livfullhet som Chardonnay kan uppnå i Jura.

Dennis flyger fortfarande lite under radarn, men tro mig, hans viner får allt mer erkännande bland vinälskare. Jag vet att du förmodligen inte har provat detta tidigare och att du kanske är skeptisk, men gör mig en tjänst och ge det en chans. Prisvärdheten är fantastisk.

Flaggskeppsvin från ett av de bästa producentkooperativen i Piemonte. Klassiskt och kraftfullt.

Absolut inte din typiska sancerre. Det här är en sauvignon som de flesta sommelierer också gärna skulle dricka. En av de största och mest respekterade odlarna i området. Silexjordar, förstklassigt lieu-dit, lång fatlagring. Du kommer inte att bli besviken. Även 17 börjar visa sig riktigt, riktigt bra just nu.

En konsult åt många stora vingårdar (Domaine Leflaive, någon?) blev vinmakare. Vinerna fick strålande omdömen redan från hans första årgång (2021). Moderna viner gjorda med en stadig men varsam hand. Experiment i källaren med olika fatstorlekar och amforor. Den här egendomen visar redan en enorm potential och kommer att vara en del av superligan av producenter av stora viner.

Fantastiskt prisvärt biodynamiskt chenin från Anjou. Gjort delvis i stål och delvis i foudre. Salt, friskt och rökigt.

Bourgogne blanc som presterar långt över sin nivå. Härlig spänst, en fin touch av ny ek. Drick nu eller njut senare.

Gillar du odlarchampagne men är trött på de stigande priserna? Det här är precis vad du behöver. 62% Pinot Noir, 38% Chardonnay, spontanjäst på träfat. Traditionell flaskjäsning. 60 månader på jästfällningen. Inte konstigt att James Suckling gav den 97 poäng.Årgång: Baserad på 2018 med reservviner från 2015, 2016 och 2017

Stor vin till ett väldigt sexigt pris. Den har i stort sett allt du kan förvänta dig av en stor Meursault. Fyllighet, koncentration och en mycket positiv flintig, tändsticks‑lik reduktion. Servera den blindt och räkna med de vildaste gissningarna. Tacka mig senare.