Andalusien är en av Spaniens mest anrika och mångsidiga vinregioner, känd för sin rika historia och sitt unika klimat. Regionen ligger längst söderut på den Iberiska halvön och har odlat vin sedan feniciernas tid, vilket gör området till ett av de äldsta vinproducerande områdena i världen. Här hittar man både klassiska och nyskapande viner, där Sherry – eller Jerez som det heter lokalt – är den mest berömda exporten.

Sherry är ett förstärkt vin som kommer i flera olika stilar, från det ljusa och friska Fino till den mörkare, fylligare Oloroso och den intensivt söta Pedro Ximénez. Produktionen av sherry involverar det speciella solera-systemet, där yngre och äldre årgångar blandas för att skapa komplexitet och kontinuitet i smaken. Klimatet i Andalusien, med sina heta somrar och milda vintrar, samt de unika albariza-jordarna, bidrar starkt till vinernas karaktär.

Utöver sherry producerar Andalusien även torra vita viner, röda viner och mousserande viner, men de är mindre kända internationellt. Andalusien utmärker sig också genom sin starka koppling till tradition och kultur – vinerna och spritsorterna härifrån är ofta intimt förknippade med spanska tapas, sevillanska festivaler och det andalusiska köket. Ingen annan region i Spanien erbjuder samma bredd av förstärkta viner, vilket gör Andalusien till ett särskilt intressant område jämfört med exempelvis Rioja eller Ribera del Duero, där fokus ligger mer på röda bordsviner.

Andalusiska viner, särskilt de torra och salta såsom Manzanilla och Fino, passar utmärkt till skaldjur, oliver och tapas. De fylligare varianterna, som Amontillado och Oloroso, harmoniserar väl med nötter, hårdost och rätter på svamp eller svampbaserade såser. De söta vinerna, ofta gjorda på Pedro Ximénez-druvan, är ett klassiskt tillbehör till desserter och choklad. Att utforska Andalusiens vinutbud är att resa genom smaker, tradition och historia.