Champagne är en mousserande vinupplevelse med ursprung i den berömda regionen Champagne i nordöstra Frankrike. Det är just detta geografiska ursprung, i kombination med traditionella tillverkningsmetoder, som gör champagne unik i jämförelse med andra mousserande viner från världen över. Äkta champagne tillverkas uteslutande av druvsorterna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier – en kombination som ger drycken dess karakteristiska smakprofil och eleganta bubblor.

Historiskt sett har champagne varit förknippad med firanden och speciella tillfällen. Redan på 1700-talet blev den populär i europeiska kungahus och aristokratiska sällskap. Den traditionella tillverkningen, ”méthode champenoise”, innebär en andra jäsning på flaska vilket ger champagnen dess fina mousse och komplexa aromer. Resultatet är en mångfacetterad dryck som kan variera från frisk och krispig till fyllig och brödig, beroende på druvblandning och lagringstid.

Champagne finns i flera olika stilar: brut (torr), extra brut (ännu torrare), sec (halvtorr), demi-sec (sötare) samt roséchampagne, där lite rött vin blandas i för att ge en vacker färgton och lite mer bärig smak. Årchampagne (millésimé) tillverkas endast de bästa åren och är ofta mer komplex och lagringsvänlig, medan non-vintage champagner är gjorda för att vara konsistenta år efter år.

Champagne skiljer sig från andra mousserande viner som cava eller prosecco dels genom sitt geografiska ursprung, men också genom de strikta reglerna för vinodling och framställning. Champagne har sitt egna mikroklimat, kalkrika jordar och långa traditioner, vilket präglar slutresultatet och ger vinet dess världsberömda identitet.

När det gäller mat och dryck är champagne en av de mest mångsidiga dryckerna. Den passar utmärkt till skaldjur, ostron, sushi, hårdostar som Comté och Gruyère samt lättare fiskrätter. En extra torr variant fungerar även fint som aperitif, medan en sötare demi-sec passar tillsammans med desserter. Möjligheterna till spännande kombinationer är nästan oändliga och för många är champagnens förmåga att höja även de enklaste rätter till något festligt en del av dess charm.