Sauternes är en av Bordeauxs mest firade vinregioner och ligger sydost om staden Bordeaux, där de svalare vattnen från floden Ciron möter Garonne. Här produceras klassiska söta dessertviner av druvorna Sémillon, Sauvignon Blanc och en mindre andel Muscadelle - en kombination som ger vinerna både fyllighet och en fräsch syra som balanserar sötheten. Läs mer om regionens övriga viner i vår Bordeaux-samling.
Det som gör Sauternes så speciellt är användningen av ädelröta, Botrytis cinerea, en svamp som under rätt förhållanden angriper druvorna och får dem att skrumpna samman. Processen koncentrerar sockret, syran och aromerna i druvorna och ger vinet dess karakteristiska djup. Det unika mikroklimatet i området, där kall morgondimma från Ciron möter den varmare luften från Garonne, skapar just de förhållanden som ädelrötan behöver för att utvecklas naturligt på druvorna.
Sauternes finns i flera stilar - från lättare, friskare viner med toner av citrus och honung till mycket koncentrerade och lagringsdugliga viner med smaker av torkad frukt, aprikos, nötter och kryddor. Den mest kända producenten i området är Château d'Yquem, vars viner räknas bland de mest eftertraktade och dyrbara i hela vinvärlden och som redan i klassificeringen 1855 fick den unika rangen Premier Cru Supérieur, den enda i sitt slag.
Med sin rika sötma och komplexa arom är Sauternes en utmärkt följeslagare till foie gras, blåmögelost som Roquefort samt desserter med frukt eller karamell. Söker du fler söta viner att avnjuta på samma sätt kan vår samling dessertvin vara en bra utgångspunkt, medan du hittar fler viner på samma druva i vår Sauvignon Blanc-samling och fler franska viner i vår Frankrike-samling.