Cabernet Sauvignon är en av världens mest älskade och mest odlade druvsorter, känd för sin förmåga att skapa kraftfulla och strukturerade viner. Detta röda vin härstammar från regionen Bordeaux i Frankrike där det ofta är en viktig komponent i klassiska Bordeaux-blends. Vad som gör Cabernet Sauvignon unikt är dess förmåga att trivas i olika klimat, allt från svala till varma, vilket ger vinmakare över hela världen möjlighet att skapa underbara variationer av denna druva.

Druvans skals tjocklek och dess robusta tanninstruktur bidrar till vinets ofta mörkröda färg och långvariga lagringspotential. Smakprofilen kännetecknas ofta av toner av svart vinbär, cederträ, tobak och i vissa fall mynta eller grön paprika. Dessa smaktoner varierar beroende på ursprungsregionen och vinmakningstekniker. I varmare klimat som Kalifornien och Australien tenderar vinerna att ha intensivare fruktigheter med inslag av björnbär och vanilj.

Historiskt sett har Cabernet Sauvignon gjort sig ett namn som ett premiumvin världen över. I mitten av 1800-talet var det redan en ledande druva i Bordeaux och dess popularitet har endast ökat sedan dess. Idag hittar man framstående Cabernet Sauvignon-viner från regioner som Napa Valley, Coonawarra i Australien och till och med i Chile och Argentina.

Det som särskiljer Cabernet Sauvignon från andra druvsorter är både dess anpassningsförmåga och dess komplexa smakprofil. Den har en naturlig tendens att bilda en perfekt balans mellan syra och frukt vilket ger vinmakaren en mängd möjligheter när det kommer till fatlagring och blandning. Att para Cabernet Sauvignon med mat kan ofta vara en njutning; druvans tanniner gör det till en utmärkt följeslagare till grillat kött, viltkött och starkare ostar. Dess robusta smakpareller lyfter fram smakerna i köttbaserade rätter på ett fantastiskt sätt, vilket gör det till ett oumbärligt vin vid många tillställningar.