Prosecco är ett mousserande vin från norra Italien, närmare bestämt från regionerna Veneto och Friuli Venezia Giulia. Namnet kommer från byn Prosecco nära Trieste, och den druvsort som används för att tillverka vinet heter Glera. Prosecco har fått ett stort uppsving internationellt under de senaste åren, och uppskattas för sin fräscha smakprofil, lätta bubblor och tillgänglighet.

Det finns flera olika typer inom Prosecco, främst indelade efter hur mycket socker som finns kvar i vinet. De vanligaste stilarna är Brut (mest torr), Extra Dry (något sötare men fortfarande torr) och Dry (ännu lite sötare). Prosecco finns också som Spumante (med rikliga bubblor), Frizzante (med lättare bubblor) och Tranquillo (helt stilla, utan bubblor, vilket är ovanligt).

Prosecco skiljer sig från andra mousserande viner, som Champagne eller Cava, genom både druvsort och tillverkningsmetod. Prosecco görs nästan alltid på Glera-druvan och tillverkas vanligtvis med den så kallade Charmat-metoden, där jäsningen sker i trycktank snarare än i flaskan. Detta bidrar till Proseccos karakteristiska, fräscha aromer av päron, gröna äpplen, citrus och ibland subtila blommiga toner. Drinken serveras ofta ung för att bibehålla sin fruktighet och friskhet.

Historiskt sett har Prosecco producerats i över tvåhundra år, men det var först på 2000-talet som drycken på allvar fick internationellt genomslag. Områdena Conegliano Valdobbiadene och Asolo är särskilt kända för de mest högkvalitativa Prosecco-vinerna och har fått egna ursprungsskyddade beteckningar (DOCG).

Prosecco är mycket mångsidigt när det kommer till mat och passar bra som aperitif, men också till lätta rätter som sallader, skaldjur, antipasti eller asiatiska smaker med lite sötma och syra. Tack vare sin friska syra och diskreta sötma är Prosecco också en klassisk ingrediens i drinkar som Bellini och Spritz.