Anders William Sawong Carlsen

Min vinresa började 2016, när jag påbörjade min servitörsutbildning på Montra Hotel Sabro Kro. Där introducerades jag till vinets historia och komplexitet av en kollega som väckte min nyfikenhet och lade grunden för min fortsatta utveckling. Det var dock först 2018, när jag blev en del av teamet hos Mette Derdau och Michael Munk på Me|Mu Bistro & Bar — först som servitör och senare som assisterande restaurangchef — som min passion för vin verkligen tog fart.

I dag arbetar jag som sommelier på Restaurant Frederikshøj, där jag fördjupar mig i vinets historia, terroir och hantverk. Jag brinner för att förmedla vinets berättelse på ett sätt som både inspirerar och vägleder mina gäster att hitta den flaska som skapar den bästa upplevelsen.

Med en gastronomisk bakgrund som utbildad kock använder jag min tekniska förståelse när jag väljer viner med personlighet, karaktär och balans. Mitt fokus ligger alltid på kvalitet, autenticitet och ärlighet i glaset.

Santé.