Jura är en liten men högt ansedd vinregion i östra Frankrike, belägen mellan Bourgogne och Schweiz, precis vid Jurabergen. Regionen har en rik historia som vinområde, med dokumenterad vinodling som sträcker sig så långt tillbaka som romartiden. Klimatet präglas av svala vintrar och varma somrar, vilket bidrar till att skapa viner med en unik karaktär och ofta hög syra.
Juras viner är kända för sin särprägel och sitt tydliga regionala uttryck. Områdets mest berömda vin är det så kallade Vin Jaune, eller “gult vin”, som tillverkas på druvsorten Savagnin och lagras under ett lager av jäst liknande den man hittar vid produktion av sherry. Denna lagringsteknik ger vinet en distinkt nötighet och komplexitet. Förutom Savagnin används även druvorna Chardonnay, Poulsard, Trousseau och Pinot Noir. Vitvinerna från Jura är ofta torra och kan ha toner av äpplen, mandel och kryddor, medan de röda vinerna kan vara lätta, fruktiga och ibland blommiga.
En annan specialitet från regionen är Vin de Paille, ett sött vin där druvorna torkas på halmmattor innan de pressas, vilket ger en intensiv koncentration av smaker och sötma. Mousserande viner, så kallade Crémant du Jura, tillverkas också i området och kännetecknas av friskhet och elegans.
Jura särskiljer sig från andra franska vinregioner genom sina traditionella vinmakningsmetoder, ovanliga druvsorter och karaktärsfulla smaker. Vin Jaune är speciellt, inte bara genom sin framställning utan också genom att lagras i små fat i minst sex år och tre månader utan att fyllas på, vilket resulterar i en koncentrerad och lagringstålig dryck.
När det gäller mat och dryckeskombinationer passar de vita Jura-vinerna ofta till smakrika och krämiga maträtter, exempelvis comtéost, som också härstammar från regionen. Vin Jaune gör sig särskilt bra till kyckling med gräddsås och svamp, medan de röda vinerna från Poulsard och Trousseau är goda till rätter av fågel eller lättare kött. Den stora variationen i stil gör att Jura-viner kan hitta en plats vid många olika måltider och tillfällen.