Sommelierernas favoriter är en kategori som samlar viner och spritsorter som särskilt utmärker sig genom kvalitet, balans och karaktär – produkter som ofta återfinns på restaurangernas vinlistor och i professionellas glas. Dessa drycker har valts ut med stor omsorg, ofta efter omfattande provningar där faktorer som druvsort, ursprung, ålder och vinmakarens hantverk spelar en betydande roll.

Bland sommelierernas favoriter återfinns allt från klassiska röda viner från Bordeaux och Bourgogne till eleganta rieslingviner från Mosel samt mousserande viner från Champagne. Även naturliga och ekologiska viner har på senare tid fått en speciell plats bland sommelierernas val, liksom småskaliga hantverksgin och exklusiv single malt-whisky. Det som förenar dessa drycker är ofta en tydlig personlig stil och en förmåga att spegla sitt ursprung på ett unikt sätt.

Historiskt sett har sommelierer fungerat som brobyggare mellan vinvärlden och gästen, och deras urval av favoriter har alltid varit påverkat av samtida trender likväl som klassiska traditioner. Idag präglas listorna både av urgamla regioner såsom Piemonte och Rioja och av nya, spännande vinländer som Sydafrika och Nya Zeeland.

Det som skiljer denna kategori från andra är framför allt omsorgen bakom varje dropp och den professionella bedömning som ligger till grund för urvalet. Istället för att fokusera på storsäljare eller kommersiella varumärken sätter sommelierer ofta dryckerna i ett större sammanhang – där smak, ursprung och mångsidighet är centrala.

Sommelierernas favoriter passar ofta utmärkt för matbordet, då balansen och komplexiteten hos ett skickligt utvalt vin eller en subtil spritdryck kan lyfta såväl enkla som avancerade rätter. Klassiska kombinationer är röd Bourgogne till vilt, Chablis till skaldjur och en aromatisk gin till en fräsch cocktailbas. Men det är inte ovanligt att sommelierernas val också öppnar upp för nya, spännande smakmöten där både dryck och mat får blomma ut i full harmoni.