Certified Sommelier, Court of Master Sommeliers (september 2015), Danska Sommelierföreningen (mars 2013)
Min väg till vin började redan på min lärlingsplats Den gamle Digegaard på Lolland, där man använde utomeuropeiska viner (kanske är det därför jag fortfarande älskar de vinerna), och på allvar tog det fart när jag arbetade på AOC, där det fanns två vinmenyer med ändringar varje vecka, så att ens kunskap växte för varje dag. Det var också tack vare både Christian Aarø och Julie Færch som jag gjorde antagningsprovet till Danska Sommelierföreningen 2013, för att testa mina kunskaper och hitta mina svaga sidor så att jag kunde bli bättre.
Jag har varit på många ställen sedan AOC och hade nöjet att vara 6 år på Henne Kirkeby Kro innan jag tog steget till England för att arbeta hos Sat Bains med en Master Sommelier, eftersom jag gärna ville bli skickligare och lära mig ännu mer. För att sedan återvända hem till Köpenhamn och The Samuel. Jag hamnade här av en slump när Jonathan lade upp en artikel om att han skulle öppna en ny restaurang i Hellerup, och jag var ändå hemma från England, så jag tänkte att jag utan problem kunde hjälpa honom under öppningshelgen. Så kaxig som jag var skrev jag bara till honom: säg till om du behöver hjälp. Och som tur var behövde han det. Jonathan och jag gjorde en överenskommelse redan 2015, när han åt på Henne, att vi en dag skulle arbeta tillsammans, och det löftet hölls i november 2020 när The Samuel slog upp dörrarna.
