Champagne Blanc de Noirs är en särskild typ av champagne som uteslutande framställs av blå druvor, vanligtvis Pinot Noir och/eller Pinot Meunier. Namnet "Blanc de Noirs" betyder bokstavligen "vitt av svarta", vilket syftar på att det är ett vitt vin gjort av mörka druvor. Till skillnad från Blanc de Blancs – som endast görs på gröna Chardonnay-druvor – får Blanc de Noirs sin karaktär och struktur från Pinot-druvornas kraft och intensitet.

Traditionen att tillverka Blanc de Noirs går tillbaka till slutet av 1800-talet, även om stilen har blivit särskilt populär i modern tid för dess uttrycksfullhet och komplexitet. Eftersom man pressar druvorna försiktigt, undviks att färg extraheras från skalen, vilket resulterar i en ljusare champagne även om den är gjord av mörka druvsorter.

Blanc de Noirs-champagne kännetecknas ofta av fyllighet, kraftigare kropp och djupare aromer jämfört med andra champagnetyper. Smaken kan bjuda på toner av röda bär, stenfrukt, nougat och ibland lätt kryddighet. Moussen är ofta krämig och bidrar till vinets generösa känsla i munnen.

Det finns flera varianter inom Blanc de Noirs, från brut till extra brut, beroende på sockerhalt och producentens stil. Vissa producenter kombinerar både Pinot Noir och Pinot Meunier, medan andra väljer att fokusera på en enskild druvsort för att framhäva dess unika karaktär i champagnen.

I jämförelse med andra champagnesorter, såsom Blanc de Blancs och traditionell Non-Vintage Champagne, erbjuder Blanc de Noirs oftast en rikare och mer matvänlig profil. Den passar utmärkt till hjärtligare maträtter, som vilt, kyckling, anklever eller hårda ostar. Vinets struktur och aromrikedom gör även att det klarar att serveras till rätter med lite fetare eller smakrikare ingredienser.