Emma Ziemann

Rebholz är biodynamiker i Pfalz, kända för sina uttrycksfulla, stiliga rieslings. Sonnenschein har som namnet antyder en mycket bra solexponering vilket ger perfekt mogna druvor med lite tropiska inslag som snyggt möter den strama mineraliteten. 2021 är ett toppår och vill man kan man lagra det här vinet många år framöver om man kan hålla korkskruven i styr

ett av Champagnes största hus, de har råd att vara mycket selektiva med vilka druvor som får ingå i deras prestigevin. Ett av de första toppvinerna gjorda med angivna årgångar i blandningen, den här Multi Vintage består av toppårgångarna 2012, 2008 och 2007 (!) vilket resulterar i en perfekt balans mellan fräschör och kraft, bara att korka upp och njuta

enligt legenden ett av Napoleons favorithus, vet inte om det var sant men jag är förtjust. Det är en rustik, kraftfull stil, djup smak med rökiga minerladrivna inslag. Bokna äpplen, hasselnöt och rostade toner. En smakrik champagne som får komplexitet från en mix av flera olika årgångar. Faller man för Jaquesson's stil kan njuta av de finare nyanserna i varje nytt släpp som får ett nytt nummer

Tycker att Doyard gör några av de mest intressanta uttrycken av Chardonnay i Champagne idag. Revloution uppfostras på ekfat, är lätt oxidativ i stilen vilket ger ett fylligt, nötigt uttryck i kombination med syrliga vinteräpplen, ingefära och hasselnötter. Superfrisk men med god tyngd i slagen!

Det här är vin jag alltid kollar efter på vinlistor, Comtes des Lafon är idag mest hyllade för sina vita viner, men de började som rödvinsproducenter, och det gör de så himla bra! koncentrerade men eleganta, sammetslena och med precis smak koncentrerad runt frukten som bygger en stolt ryggrad i vinet. Monthelie är svalare och ger ett sirligt uttryck med tydlig mineralton och lätt blommighet

Snygg pinot med den där dansanta livligheten som gör att man så lätt faller för klassisk Bourgogne. Chambolle ger i Bertheau's händer ett rödfuktigt uttryck med inslag av rosor, kryddpeppar och lätt cederton. Tanninerna är definitivt där men silkeslena. Superseriöst och lekfullt på samma gång

gillar man Sancerre där örtigheten ligger lite i bakgrunden men ändå omisskännligt skvallrar om sitt ursprung är detta din stil. Mont Damnés jordmån bidrar till ett tyngre, nästan krämigt uttryck vilket gör vinet väldigt användbart till nästan all mat. Henri Bourgeois förstärker den detaljen med lagring på neutrala ekfat som ger vinet en varsam luftning och rundar av den friska syran

Det är vid typ 10 år som Dagueneau går från gott till gåshud. 2016 är en stabil årgång med snäppet mer fräschör och struktur än bjussiga 2015, båda åren anses riktigt starka men i det här fallet hade jag hoppat in på 2016 och korkat upp och njutit. Fet med lyft, närmast krämig på paletten, örtigheten ligger och leker i bakgrunden men det steniga lätt rökiga tar högsta tonen.

Prestige och Abruzzo är inte en kombination man svänger sig med så ofta. Om man inte pratar om Valentini, dra mig baklänges, det här är ett vin man som vinälskare inte ska vandra förbi. Att Valentinis inte bryr sig så mycket om att visa upp sig utan låter sina vildvuxna vinggårdar och långlivade viner tala för sig själ bidrar till mystiken. Fyllig, nötkrämig och lätt blommig med mogen citrus

Chardonnay i världsklass. Hemel-en-Aarde är en vidunderligt vacker plats med svala havsvindar och dramatiska dalgångar, det var här Sydafrika tog steget in i finrummet och började bli synonymt med ord som elegans och precision och just Hamilton Russell var med och ledde den nya utvecklingen. och levererar som vanligt burgundisk precision med sydlig fruktkoncentration, världsklass

kraft och elegans från en av Sydafrikas mest intressanta producenter. Swartland är ett område som är topaktuellt iom att man fokuserar på gamla rankor, obevattnade vingårdar och naturligt låga skördeuttag i kombination med vinmakning som snarare kompletterar än styr. Porseleinberg levererar kryddighet och mörk frukt utan att det tappar styrfarten

Ett riktigt coolt vin! ett samarbete mellan Herdade de Rocim som specialiserat sig på olika typer av prestigeviner på inhemska druvor från flera olika regioner i Portugal samt Barbeito, det elegantaste av husen på Madeira därifrån det här vinet också kommer. Det är fräscht, rent och salt. koncentrerat och komplext

Portugal har aldrig varit mer spännande än idag, som bäst är det när de drar nytta av sina unika druvsorter, bygger struktur men bibehåller fräschör. Att göra så här spänstiga viner från Douros heta somrar är en konstart. Vinet är baserat på nio vita druvsorter med ledning av Gouveio och Viosinho i spetsen. Lätt blommigt, stenigt, salt och nötigt.

du har inte besökt himlen förrän du smakat perfekt tart tatin och Quarts de Chaume. Baumards är omgärdade av dramatik då de sätter smak i första rummet men gjort sig kända för att kämpa för att bibehålla traditionen att krydda upp cuvéen med en liten andel cryoextraktion (isvin) för fräschören, något som förbjöds i appellationen 2019, men som ger ett magisk skjuts till vinerna

en av moderna tiders starkaste årgångar i regionen. Salon tillverkas bara när det finns exceptionell kvalitet att utgå från. Fokus på Chardonnay i stor stil, fylliga, eleganta och med längd till horisonten. Kul detalj är att den här årgången endast buteljerades i magnumformat vilket saktar in mognaden i flaska och skapar goda förutsättningar i linje med årgångens potential

Husets toppcuvée som bara görs utvalda årgångar, druvorna kommer från 6 grand cruer men Le Mesnil-sur-Oger och Verzenay tar täten 2008. Alla viner vinifieras i rostfria ståltankar och genomgår fullständig malolaktisk jäsning vilket ger en precis balans mellan krämighet och fräschör. en av mina favoritchampagner: fyllig, expressiv, krämig och upplyftande!

Ett vin jag själv brukar ha hemma och låta mogna i källaren, med kvalitén på 2021 hade jag siktat på 10-15 år till innan peak. Producenten bakom Vega Sicilia tolkar här Tinto Fino på ett sammetslent, smakrikt och inbjudande sätt. Solsken och ekfat sätter tonen, men frukten håller jämna steg. koncentration av låga skördeuttag från gamla vinrankor, en klassiker som går hem hos de flesta

en av mina favoriter från Chateauneuf-du-Pape, det finns elegans att väga upp den generösa frukten. Stor stil men utan att upplevas så tung, just nu dricker både 2010 och 2015 utmärkt, varm framtoning men med balanserande fräschör. Tack vare en stor andel Grenache är tanninerna sammetslena och mourvèdre ger en spännande kryddighet, perfekt till höstgrytorna

Superkul att slänga in i blindprovning... Torres är ett av vinhusen som format Spanien under lång tid men deras hjärta ligger just i svalare höghöjdsodlingar i Penedes. Detta är en stor, fyllig och solkysst Chardonnay i internationell världsklass, men med spansk kryddighet och örtighet. Ett vin som verkligen balanserar sitt ursprung med Chardonnays flexibilitet

Remírez de Ganuza Reserva tillhör de moderna topproducenterna i Rioja, med god fruktkoncentration stöttad av ekfatslagring. Stark tyngdpunkt på Tempranillo. 2018 upplevs som en elegant årgång även om solen bidrar med en viss solkysst stil. mogen röd och svart frukt, balsamico, kryddighet och mycket välpolerade tanniner. drick nu eller +10 år

en personlig favorit, Lamys viner har det där "zinget" som bäst kan beskrivas som energi. Har klassats som en av Bourgognes moderna klassiker, även Olivier hans enklaste viner presterar på nivå med betydligt dyrare adresser. Läckerhet i en flaska. Druvorna odlas på hög höjd, vilket hjälper till att bevara fräschör och syra även i varmare årgångar som 2023, som är en utmärkt årgång i rundare stil

Joseph är son till den legendariske vinmakaren Marc Colin och bror till Pierre-Yves Colin-Morey, och arbetade länge på familjedomänen innan han startade sitt eget domaine. minst lika snyggt, kanske snäppet stramare elegant, mineraldrivet och friskt med citron, vita blommor och lätt bakgrundston med mynta och mandel.

Om du gillar klassisk, strukturerad Barolo från Serralunga d'Alba är detta ett mycket intressant vin att lägga i källaren 10-15 år till, har redan nu en ljuvlig fruktkoncentration men är så väl värt att låta utveckla de där eftertraktade rosnoterna man vill hitta i bra nebbiolo. En av mina favoritproducenter som har ett mycket personligt och aromatiskt uttryck och imponerande struktur

ett av Alsaces mest kända buteljeringar från den sydligaste Grand Cru-vingården i regionen. Benchamark i sin kategori, torr och långlivad (håll gärna i källaren ytterligare ett par år). Läget är känt för sina vulkaniska jordar och ger ett kraftfullt utryck med både rökighet och fruktkoncentration. 2024 är en klassisk, svalare årgång med slankt uttryck.

Gossets prestigecuvée från den hyllade årgången 2008. Det är en champagne som kombinerar kraft, precision och mycket lång lagringspotential. Endast den åttonde utgåvan av Celebris på 34 år, producerad i begränsad mängd. Nästan 13 år på jästfällningen, och en hyfsat jämn fördelning av Chardonnay och Pinot Noir ger både djup och elegans och de undviker malolaktisk jäsning för att behålla precisionen

En champagne med wow-faktor. Producenten är känd för sitt naturnära arbete och för att vara en av de mest terroirdrivna odlarna i Champagne, Marguet ser sig inte bara som biodynamiker utan titulerar sig även Druid. Såklart finns det lite mystiska inslag i prestigecuveen Schaman. från Grand Cru-byarna Ambonnay och Bouzy. Kraftfull men precis, med röda äpplen, citrus, röda bär, kalkig mineralitet

Fylligt, kryddigt, strukturerat. Semillon från gamla stockar beter sig inte som de moderna klonerna, med mindre aromatiska druvor men med en fet munkänsla blir det här supercoola viner. Perfekta att matcha mot kraftiga rätter där rött vin vore ett enkelt val men man vill gå utanför boxen. Sammanfattar allt jag tycker är trendigt och hett med Sydafrika idag, gamla stockar och mycket smak, helt unik

Benchmark för Sancerre. Fräsch utan att vara skarp, örtig utan att vara grön. Elegant med mineralitet och god fruktkoncentration. Smakrik men med finess. Helt enkelt ett ljuvligt sommarvin med många användningsområden

en klassisk supertoscanare, första gången den producerades var 1988 och idén är enkel: hälften merlot och hälften sangiovese. Hälften av druvorna från producenten Avignonesi i Cortona utanför Montepulciano och hälften från Capanelle i Chianti Classico. Biodynamiskt odlat, 18 månader på barrique och ett vin som levererar en riktigt stor smak och personlighet

Ojai är en av pionjärerna för svalklimatsodlade rhônedruvor i USA, de sökte sig ut på kusten utanför Santa Barbara och letade efter kalkstensjordar med svalkande havsbrisar. Elegans, livlighet och en pigg frukt. De jobbar generellt med så lite handpåläggning som möjligt, men no sulfites är när de drar det till sin spets. Rena, örtiga och 2014 är i en mycket fin semimogen drickfas

Riktigt snygg Pinot Noir från Champagne, vinet är som en grand Cru Bourgogne och balanserar en elegant syrlighet med täta silkeslena tanniner. Ett vin som går lite under radarn i och med att Roederer är så välkända för sina mousserande, men är ett vin de själva håller högt. Uppkallat efter Camille Olry-Roederer som var kvinnan som formade huset till den status det har idag

Ikoniskt vin från en av 1900-talets bästa årgångar för champagne, Salon är redan kräsna med kvalitén på sina druvor och gör inte vin varje år, men vissa årgångar smäller helt enkelt lite högre. Absolut en flaska som lämpar sig för den som firar något alldeles extra, bör serveras i stora bourgognekupor till något elegant smakrikt och lyxigt med exempelvis caviar, smörsås, hasselnötter och piggvar

Stram, strukturerad och pepparkryddig. Görs på en gammal klon av syrah som är betydligt mindre och mer aromatisk än den mer vanligt förekommande varianten och man är mån om att druvorna får hänga kvar till optimal mognad. Detta resulterar i en koncentrerad stil med elegans, mycket långlivade

En av mina favoritchampagner, perfekt kombination av krämig fransk nougat, äppleblom och bakad citron. Basvinerna ekfatslagras vilket fint balanserar den upplyftande syran och de små dansande bubblorna. En välbalanserad fyllig champagne med hög kvalitet

44 upplagan av denna extraordinära champagne. Det handlar om det ultimata uttrycket av Le Mesnil-sur-Oger: “en by, en druvsort samt bara årgångsbetecknat vin” detta är det enda vin Salon gör, och de gör det bra och endast när kvaliteten är tillräckligt uttrycksfull. kristallklar, silkeslen brödig, med inslag av vit persika, kvitten och en tät textur – typiskt för en solrik årgång.

Är mycket förtjust i allt vad Lopez de Heredia gör, men de vita förtjänar en extra omnämning. Fylliga, örtiga och strukturerade. Avsiktlig oxidation gör dem nötiga, vilket balanseras av tomatstjälk och bakad citron. Komplexa och helt unika - gott!

Ett mycket elegant och koncentrerat uttryck av Châteauneuf-du-Pape. Har gjorts på samma sätt sen 1896 och stilen bygger på en komplex komplettering av druvorna Grenache, Mourvèdre, Syrah, Muscardin, Vaccarèse, Counoise och Cinsault. Den sammetslena munkänslan balanseras av pigg syra