Highland Park är destilleriet i Kirkwall på Orkney, och dess single malt känns igen på balansen mellan ljunghonung, sherryfat och en mjuk, aromatisk torvrök. Här finns allt från Highland Park 12 och 18 år till Cask Strength: Heather, Dragon Legend och sällsynta buteljeringar på 21, 25, 30 och 40 år.
Highland Park på Orkney: single malt från Kirkwall sedan 1798
Trots namnet ligger Highland Park inte i Highlands utan på Orkney, ögruppen norr om det skotska fastlandet. Destilleriet räknar 1798 som sitt grundarår, på en plats där det enligt traditionen redan tidigare bränts smuggelsprit. Namnet kommer från området High Park i Kirkwall där destilleriet grundades, inte från whiskyregionen.
Sedan 1999 tillhör Highland Park Edrington, samma grupp som äger The Macallan. Båda bygger på sherryfat, men Highland Park har torvröken som Macallan saknar.
Orkney var norskt i flera hundra år, ända tills öarna 1468 pantsattes till den skotska kronan. Det nordiska arvet syns överallt hos Highland Park, från vikingamotiven till namn som Viking Honour och Viking Pride, som länge bars av 12 och 18 år, och Viking Scars för 10 år.
Egen golvmältning, ljungrik Orkneytorv och sherrylagrad whisky
Highland Park är ett av få skotska destillerier som fortfarande mältar en del av kornet själva. En mindre del av malten golvmältas på plats och vänds för hand, resten köps in från mälterier. Torven skärs för hand på Hobbister Moor, en hed som destilleriet själva äger och sköter.
Orkneytorven skiljer sig från torven på Islay. Orkney har nästan inga träd, så torven saknar trärötter och består till stor del av ljung, vilket ger en sötare, rökelseaktig och mer aromatisk rök än den tjärtunga, medicinska stilen från exempelvis Laphroaig. Jämför gärna med Talisker från Skye, som är saltare och pepprigare.
Den andra halvan av husstilen är faten. Nästan all Highland Park lagras på sherrysmaksatta fat av europeisk och amerikansk ek, ofta med oloroso. Det ger torkad frukt, apelsinskal, kryddor och honung som bär upp röken i stället för att dränka den.
Highland Park 12, 18 och de äldre buteljeringarna
Highland Park 12 år
Husets klassiker och den naturliga startpunkten: honung, ljungrök och mogen frukt från förstagångsfat med sherry. I den nya designen från 2025 behåller den åldersangivelsen men har släppt vikinganamnen.
Highland Park 15 och 18 år
Med åren tar sherryn mer plats. Highland Park 18 år har samlat fler utmärkelser än nästan någon annan whisky från huset och bjuder på mörk frukt, marsipan, mörk choklad och en rund, aromatisk torvrök. Femtonåringen lägger sig emellan.
Cask Strength: Heather, Dragon Legend och Viking Scars
Cask Strength: Heather görs helt på Orkneytorvrökt malt och är en av husets rökigaste tappningar, buteljerad på fatstyrka. Dragon Legend saknar åldersangivelse och bjuder på intensiv rök och fruktkaka. Viking Scars är en tioårig malt lagrad på sherryfat av europeisk och amerikansk ek.
Between You and I, single casks och 21 till 40 år
Between You and I är en sextonårig malt skapad tillsammans med kocken Björn Frantzén och är den första Highland Park som lagrats delvis på jungfrulig svensk ek. Dessutom finns single cask-buteljeringar och samlarflaskor på 21, 25, 30 och 40 år.
Vill du jämföra med andra malter hittar du fler flaskor under skotsk whisky och i vårt sortiment av whisky från hela världen.
Vanliga frågor om Highland Park whisky
Är Highland Park en höglandswhisky?
Nej. Highland Park ligger i Kirkwall på Orkney och räknas till ömalterna. Namnet kommer från området High Park i Kirkwall, inte från Highlands.
Är Highland Park rökig?
Ja, men måttligt. Ljungrik torv från Hobbister Moor ger en söt, aromatisk rök som samsas med sherryfatens frukt och honung. Vill du ha mer rök passar Cask Strength: Heather bäst.
Vilken Highland Park ska jag börja med?
Highland Park 12 år visar hela husstilen: honung, ljung, frukt och en lätt torvrök. Gillar du den är 18 år nästa steg, med mer sherry och djup.
Vem äger Highland Park?
Edrington, som också äger The Macallan. Destilleriet drivs dock helt för sig med en egen husstil.
Hur dricker man Highland Park?
Ren eller med några droppar vatten, som lyfter fram honungen och sherryfrukten. Highland Park passar fint till rökt lax, lagrade hårdostar och mörk choklad. Fler malter från Skottland hittar du i vårt sortiment.