Aligoté är en druvsort som främst förknippas med Bourgogne i Frankrike, där den har odlats sedan 1700-talet. Trots att den länge har stått i skuggan av sin mer kända granne Chardonnay, bjuder Aligoté på en egen, distinkt karaktär. Det är en blågrön druva som ger en frisk, lätt och relativt syrlig vitvinsstil, ofta uppskattad för sin livliga och rena framtoning.

Historiskt sett har Aligoté spelat en viktig roll i det burgundiska vinlandskapet och användes tidigt inte bara till bordsviner utan även till den klassiska apéritifen kir – en kombination av Aligoté-vin och svartvinbärslikör (crème de cassis). Trots en mindre areal än tidigare finns plantager av Aligoté kvar i både Bourgogne och östeuropeiska länder, där viner med liknande friskhet produceras. Den mest kända ursprungsbeteckningen för druvan är "Bourgogne Aligoté".

Aligotéviner kännetecknas av sin höga syra, ljusa citrustoner, gröna äpplen, vita blommor och mineraliska inslag. Druvan finns i två huvudsakliga stilar: unga, friska och direkta viner med tydlig syra samt något rikare och rundare viner där lagring på ekfat eller längre mognad har adderat komplexitet. På grund av sin sprudlande syra passar Aligoté utmärkt som aperitif eller till lättare maträtter som skaldjur, färsk getost, sallader och rätter med gröna örter.

Till skillnad från Chardonnay, som ofta ger fylligare och mer fatpräglade viner, är Aligotéklara och uppriktiga i stilen, med en tydligare syra och lättare kropp. Det gör Aligoté särskilt tilltalande för den som söker eleganta, friska viner med matvänlig karaktär. På senare år har druvans särprägel och authentiska uttryck fått ett litet men växande antal vinmakare att åter satsa på Aligoté, vilket har skapat ökad nyfikenhet bland vinälskare världen över.