Cabernet Franc är en av världens äldsta och mest respekterade blå druvsorter, välkänd både som ensam druva och som en viktig komponent i klassiska franska viner – särskilt från Bordeaux och Loire. Druvan härstammar troligen från sydvästra Frankrike och har genom historien blivit populär över hela världen, från Frankrike till Italien, Nordamerika och till och med Argentina och Australien.

Ett kännetecken för Cabernet Franc är dess elegans och uttrycksfulla aromatik. Vinerna kännetecknas ofta av toner av röda bär, som hallon och jordgubb, tillsammans med inslag av grön paprika, viol och örter. Strukturen är ofta lite lättare än Cabernet Sauvignon, vilket ger ett mjukt, friskt och tillgängligt vin med en tydlig syra. Jämfört med andra röda druvor har Cabernet Franc en unik kombination av fräschör och aromrikedom, något som gör den särskilt intressant för vinälskare som söker finess framför kraft.

Cabernet Franc förekommer både som endruvsvin och i olika blandningar, särskilt i klassiska Bordeauxviner där den ofta används för att addera komplexitet och fräschör. I Loire-dalen – främst i appellationer som Chinon, Bourgueil och Saumur-Champigny – görs eleganta, lätta till medelfylliga viner på druvan. Utanför Frankrike kan stilen variera från bärigt friska och örtiga till rikare och mer koncentrerade, beroende på klimat och vinmakarstil.

Smakprofilen gör Cabernet Franc till en utmärkt matpartner. Vinet passar fint till fågel, lättare kötträtter, grillade grönsaker, rätter med örter och även till mildare hårdostar. Tack vare den tydliga syran samt den subtila örtigheten är det också ett spännande val till det vegetariska köket.

Det som särskiljer Cabernet Franc från exempelvis Merlot och Cabernet Sauvignon är dess förmåga att leverera tydliga, friska och ofta florala aromer tillsammans med en elegant struktur. Detta gör druvan populär bland vinälskare som söker ett rött vin som är både smakrikt och balanserat, med potential för såväl direkt konsumtion som lagring.