Mousserande vin har en särskild plats i vinvärlden tack vare sin festliga karaktär och sitt breda användningsområde. Ursprungligen blev mousserande viner populära i Champagne-regionen i Frankrike under 1600- och 1700-talen, men idag tillverkas de på många håll i världen – bland annat Italien, Spanien, Tyskland och även Sverige. Mousserande vin skiljer sig från stilla vin genom att det innehåller kolsyra, vilket uppstår naturligt genom en andra jäsning på flaska eller tank.

Det finns flera olika typer av mousserande vin, och de mest kända inkluderar Champagne från Frankrike, Prosecco från Italien, Cava från Spanien och Sekt från Tyskland. Varje typ har sin egen tillverkningsmetod, druvsorter och karaktär. Exempelvis tillverkas Champagne vanligtvis av druvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier och får ofta smaknoter av citrus, brioche och mineral. Prosecco görs nästan alltid på Glera-druvan och är ofta fruktigare och lättare, medan Cava produceras framför allt i Katalonien med druvor som Macabeo, Xarel-lo och Parellada, och har en frisk och något nötig karaktär.

Jämfört med andra vintyper, så är mousserande vin ofta friskare tack vare den höga syran och de sprudlande bubblorna. Detta gör det till ett utmärkt val som aperitif, men det fungerar också fint ihop med mat. Genom sin fräschör och livlighet passar mousserande vin utmärkt till exempelvis skaldjur, sushi, fiskrätter, friterad mat och milda ostar. Torrt mousserande vin – brut eller extra brut – matchar ofta rätter med hög sälta och fetma, medan de något sötare varianterna är goda till fruktiga desserter eller som en lätt och elegant avslutning på måltiden.

Mousserande vin är således en kategori som bjuder på stor variation, både i stil och ursprung, och är ett uppskattat inslag vid många olika tillfällen.