Barolo räknas ofta som Italiens vinernas kung, med ursprung i regionen Piemonte, närmare bestämt kring byarna Barolo, La Morra, Serralunga d’Alba och några till. Vinet görs uteslutande på nebbiolo-druvan, känd för sin kraft, elegans och förmåga att utvecklas fantastiskt vid lagring. Barolo utmärks av sin ljusa färg, intensiva doft och komplexa smaker som ofta beskrivs som rosor, körsbär, lakrits, tjära och ibland tryffel.

Barolo har en lång och fascinerande historia. Under 1800-talet började vinerna utvecklas från söta och lättare till torra och långlivade, mycket tack vare förbättrade vinifikationstekniker. De första vinerna dök upp på kungliga banketter, vilket förstärkte dess prestigefyllda ställning.

Det finns flera stilar inom Barolo, bland annat traditionella och moderna tolkningar. Traditionella Barolo lagras ofta på stora gamla fat i flera år, vilket ger viner med tydligt tanninstruktur och djup komplexitet som utvecklas över tid. De modernare varianterna jäser ibland vid lägre temperatur och mognar på mindre ekfat, vilket ofta ger en mer tillgänglig stil med rundare tanniner och mjukare frukt redan i ung ålder.

Vad som särskiljer Barolo från exempelvis Barbaresco – även det gjort på nebbiolo men från angränsande områden – är främst strukturen och lagringspotentialen. Barolo är oftast kraftfullare och kräver längre tid för att uppnå sin fulla potential.

Barolo är matvänligt och passar särskilt bra till rätter från det piemontesiska köket. Klassiska kombinationer är tryffelpasta, svamprisotto, grytor på vilt eller oxkött samt mogna hårdostar. Tanninerna och syran i Barolo balanserar feta och smakrika maträtter på ett sätt som få andra vin kan.