Spumante är det italienska ordet för mousserande vin, och rymmer en fascinerande värld av bubblande drycker i olika stilar och karaktärer. Till skillnad från exempelvis franska Champagne eller spanska Cava, så är spumante ett samlingsnamn och kan komma från flera regioner i Italien. Ordet ”spumante” betyder helt enkelt ”skummande”, vilket syftar på vinets friskhet och bubblor.
Spumante finns i flera olika varianter och smaker, från torrt (brut) till sötare stilar (dolce). Några av de mest kända spumante-vinerna är Prosecco från Veneto, Asti Spumante från Piemonte och Franciacorta från Lombardiet. Tillverkningen kan ske enligt olika metoder: tankmetoden (Charmat), som används vid Prosecco och Asti, och den mer arbetskrävande metod tradizionale (traditionell flaskjäsning), som används vid exempelvis Franciacorta.
Historiskt sett har Italien en lång tradition av mousserande viner, där Asti Spumante är en av de äldsta och mest ikoniska varianterna, känd för sina aromatiska och fruktiga toner från druvan Moscato Bianco. Under 1900-talet ökade populariteten av friska, lättdruckna och prisvärda spumante-viner, särskilt i och med Proseccos internationella genombrott. Idag är spumante en självklar del av det italienska dryckesarvet och konsumeras vid såväl festliga tillfällen som till enklare måltider.
Spumante skiljer sig från andra mousserande viner genom sitt ursprung och sin mångfald. Italienska regioner och druvor bidrar med olika stilar, dofter och smaker – från äppelfruktiga och blommiga Prosecco till den mer eleganta strukturen hos Franciacorta. Jämfört med t.ex. Champagne kan spumante ofta vara något fruktigare och mjukare, även om riktigt högkvalitativa varianter erbjuder komplexitet och finess på samma nivå.
Matmässigt är spumante mycket mångsidigt. Torr spumante är utmärkt som aperitif, men det passar även bra till skaldjur, fiskrätter, antipasti och lättare rätter. De sötare varianterna, som Asti Spumante, harmonierar fint med desserter, frukt och ost. Tillsammans med sin uppfriskande syra och sina dansande bubblor ger spumante en festlig känsla till både vardag och högtid.