Lukas Wiegman

Montée de Tonnerre anses ofta vara den Premier Cru i Chablis som mest förtjänar Grand Cru-status. Droin levererar en precis och raffinerad Chardonnay med citrus, vita blommor, ostronskal och rökig mineralitet. Kraftfull men samtidigt vackert fokuserad, med knivskarp syra och en lång, saltstänkt avslutning. Läcker redan nu, men byggd för lagring.

Det här är Sauvignon Blanc för människor som tror att de redan känner Sauvignon Blanc. Piere är mogen, kraftfull och underbart texturerad, med grapefrukt, tropiska blommor, örter och en subtil skärpa. Åtta månader på jästfällningen ger den verkligt djup, men den mineraliska friskheten håller allt levande. Ett seriöst, gastronomiskt vitt vin som kan åldras vackert.

Helt enkelt, det här är bomben. Nicola Gatta bevisar att Italien kan producera verkligt mousserande vin i världsklass utanför de välkända appellationerna. Chardonnay, 50 månader på jästfällningen, zéro dosage och utan tillsatt svavel. Det är krämigt, vilt, intensivt mineraliskt och fullt av energi. Ett vin med karaktär i varje bubbla. Jag älskar det verkligen. 328 tecken

Det är precis därför jag älskar Bollinger: det smakar som ett seriöst vin som råkar ha bubblor. PN AYC21 är generös och vinös, fylld med röda äpplen, citrusskal, brioche och kryddor, men känns aldrig tung. Kraftfull, frisk och underbart gastronomisk; hoppa över aperitifen och drick det vid bordet.