Valdemar Olin

En helt klassisk vit bourgogne från en 1er Cru-vinmark i Chassagne-Montrachet, en av de viktigaste vitvinskommunerna i Bourgogne. Allt man gärna vill ha i ett sådant glas finns här: fyllighet, intensitet, krämighet men också syra och en något mer framträdande mineralitet, något som kännetecknar Chassagne. En fantastisk årgång, som också bidrar till fylligheten i denna klassiska 1er Cru från Bruno Colin.

Giovanni Rosso gör helt fantastiska Nebbiolo-viner, särskilt från Barolo. Med utbildning i Bourgogne tar han med sig en del av det burgundiska tankesättet tillbaka till Italien och skapar här en Nebbiolo som är mer tillgänglig, renare i frukten och fortfarande har alla de karaktäristiska drag som en Barolo ska ha. Alltid härlig och helt perfekt för den kommande säsongen!

Helt fantastisk och en verkligt klassisk vit Bourgogne, från topproducenten Vincent Girandin. Allt man vill ha från en klassisk Meursault: fyllighet, krämighet, struktur, intensitet, men ändå med suveränt balanserad syra och elegans! Superklassisk och helt fantastisk!

Om man vill ha ett rödvin under sommaren kan man med fördel njuta av ett härligt glas Dolcetto från topproducenten Roberto Voerzio. Dolcetto är det lättare, saftigare och mer fruktdrivna glaset rödvin från Piemonte och kan också avnjutas något svalare, vilket gör det till ett perfekt sommarvin. Ett härligt glas från en av de bästa rödvinsproducenterna i Piemonte!

De Saint Gall är kanske inte den mest kända champagneproducenten men gör helt fantastiska bubblor. Här en blandning av Chardonnay och Pinot Noir och stilen är intensiv, rostad, med bra fyllighet och härligt behaglig syra. Ett verkligen, verkligen härligt glas till välkomstdrink eller den första rätten på menyn!

En mer modern producent i den välkända appellationen Meursault, men helt klart en topproducent. Jobard gör Meursault i en renare, mer mineralisk stil, så om man inte gillar det riktigt smöriga är det definitivt här man ska titta. Ett helt fantastiskt vin i en mer modern stil, som ändå kommer att göra varje Meursault-älskare glad.

Man kommer inte runt Stags Leap när man pratar amerikansk Cab. Och Artemis är ett helt fantastiskt exempel på hur bra Cab från Napa kan smaka! Struktur, intensitet, mörk frukt, väl integrerad ek och behagliga tanniner gör den här Caben till en av de riktigt stora spelarna! Inte så ofta behöver en amerikansk Cab en sväng i karaff, men i det här fallet mår den bra av en kort tur. Fantastiskt glas!

En helt fantastisk BdB från fantastiska Laherte! Allt en blanc de blancs-champagne ska ha – renhet, fräschör, härlig krispighet, fin mineralitet och allt i perfekt balans! Alltid en fröjd att njuta av ett gott glas Laherte

Brunello går alltid hand i hand med kött, och Il Poggione är dessutom en perfekt följeslagare till huvudrätten – oavsett om det står läckert vilt, nötkött eller något från grillen på menyn. Gjord helt klassiskt och uttrycker Sangiovese på allra finaste sätt med intensitet, struktur och den nästan dammiga kryddigheten man hittar i dessa viner, vilket gör Il Poggione till en perfekt flaska för den som gillar toskanska viner. Och en Magnum är ju alltid bra!

Lokoya är en absolut topproducent i Napa Valley och Mt. Veeder är deras toppvin. Precis som ett vin från det ikoniska berget ska vara och bara en riktigt fantastisk 'smaddercab' från Napa. Super syltighet, fatkaraktär, intensitet och struktur – precis som man vill ha det när man köper vin från detta område! Ofta ett 100-poängsvin från Robert Parker och verkligen ett måste att prova om man gillar vin från denna del av världen!

Toppcuvée från Pol Roger uppkallad efter Churchill själv. Ett stort glas som visar stor intensitet, krämighet, välbalanserad syra och en nästan brödig/veteliknande ton. Har du aldrig smakat Sir Winston Churchill bör du absolut göra dig själv den tjänsten, och har du tålamod blir champagnen bara bättre ju längre du sparar den! Fantastisk till mat och klarar de flesta intensiva rätter.

Det är inte så ofta man ser en blanc de noirs på 100% Meunier, men när man gör det bör man slå till. Meunier perpetuel från Delouvin är ett absolut fantastiskt glas champagne som kan drickas som aperitif samt till en massa olika rätter. Köttig frukt blandad med solera-blandning ger denna champagne ett otroligt komplext uttryck och visar samtidigt varför Meunier mycket väl kan stå på egna ben! Helt fantastiskt!

Klassisk klassisk cabernet sauvignon gjord av Chateau d’Armailhac, som ägs av Rothschild-familjen. Pauillac i bästa stil med massor av struktur, mörka frukter, väl integrerad ek och även som ung, mycket behagliga tanniner. Perfekt till höstens vilt och i allmänhet bara ett riktigt härligt glas, helt klassisk Bordeaux!

Helt fantastisk Blanc de Blancs från Larmandier-Bernier! Allt man önskar sig av en klassisk BDB: renhet, fin syra, underliggande mineralitet, men också en BDB med mer densitet så att det inte bara blir rent och friskt. Ett riktigt härligt glas att börja med, eller som parning till de första fisk- och skaldjursrätterna på en meny. Säkert och underbart

Frederic Savart har fått en hel del hype de senaste åren och det är inte utan anledning. Hans champagne är fantastisk och lyckligtvis finns det fortfarande några cuvéer kvar som man kan få tag på! Blancs de noirs, 1. Cru är ett helt fantastiskt glas med djupa frukttoner, fin toast, en mycket behaglig mousse och supervälintegrerad syra. Ett absolut fantastiskt glas champagne från en fantastisk producent!

Ett helt fantastiskt roséchampagne gjort av Laherte på 100% Meunier, även känt som Blanc de Noirs. Det är inte så ofta man ser 100% Meunier-champagner, men det ger ett helt särskilt och mycket intensivt champagne. Nästan köttig i uttrycket med riktigt fin frukt och välbalanserad syra, passar denna roséchampagne särskilt bra till mat! Ett helt fantastiskt glas!

Charmes-Chambertin är en av de mindre kända Grand Cru-vingårdarna i Gevrey-Chambertin, men ger helt fantastiska viner! Faiveley har verkligen höjt sin nivå under de senaste 15 åren och gör oöverträffade viner på alla nivåer. Pinot noir i sitt vackraste uttryck, med intensiv frukt hjälpt av den varma årgången 2018, perfekt syra, lätt jordig ton och elegant elegans från Charmes-vingården. Och dessutom på Magnum!

Det anrika Chateau Margaux är självklart känt för sitt rödvin, men producerar också en helt fantastisk Sauvignon blanc! Second vin är andravinet till Pavillon Blanc och ett mycket annorlunda uttryck för Sauvignon blanc än vad man kanske är van vid. Frukten, intensiteten och komplexiteten i detta vin är helt enastående och visar verkligen hur stor en vit Bordeaux kan vara! Kan njutas ung eller sparas.

Columella är Sadie Familys mest erkända rödvin. En blandning av upp till 16 olika druvsorter, där var och en bidrar med karaktär till denna fantastiska cuvée, gör Columella till ett absolut måste att prova för sydafrikanskt vin. Mörk och intensiv med toner av plommon och körsbär samt en lätt rökig touch gör detta vin till ett kraftpaket inom sin kategori.

Chateau Pichon Longueville Baron är för mig sinnebilden av Pauillac. Ett stort, fylligt vin med mycket karaktär, fina tanniner, mörka frukter och elegant fat ger Pichon Baron de egenskaper som kännetecknar en stor Pauillac! Animaliska toner av läder samt tobak och skogsbryn kommer med åldern, och detta vin kan lagras i årtionden men också avnjutas ungt. Alltid perfekt till kött och vilt och ett måste för Bordeauxälskaren.

Toppvinet från Schäfer-Fröhlich är Felseneck GG. GG är alltid en spätlese från en enskild vingård på Grand Cru-nivå, som jästs helt torrt. Detta ger en mer intensiv riesling med större kropp och fler nyanser, vilket gör den utmärkt till mat! Felseneck ligger i toppen av sin kategori år efter år, fantastisk vin!

Det ikoniska huset Penfolds är nog Australiens mest kända vinproducent. Särskilt kända för deras Shiraz, Australiens Syrah, gör de fantastiska viner på denna druva. Intensiva, fylliga viner med mörka frukter, struktur och en härlig kryddighet gör detta vin till en perfekt följeslagare till höstens mustiga rätter.