Glenfiddich är destilleriet i Dufftown i Speyside som hjälpte till att göra single malt till en egen kategori. Husstilen är fruktig och elegant, med päron, grönt äpple, honung och mjuk ek. Här finns allt från Glenfiddich 12 och 15 år till Experimental Series och äldre buteljeringar på 21, 22, 23 och 26 år.
Glenfiddich i Dufftown: familjeägd single malt sedan 1887
William Grant byggde destilleriet tillsammans med sin familj 1886, och den första spriten rann ur pannorna på juldagen 1887. Glenfiddich ägs fortfarande av hans ättlingar genom William Grant & Sons, ett av få stora skotska whiskyföretag som är kvar i familjens ägo.
Namnet är gaeliska och brukar översättas som hjortarnas dal, och därför är hjorten destilleriets emblem. Vattnet hämtas från källan Robbie Dhu nära destilleriet, och spriten destilleras i kopparpannor med den karakteristiska svanhalsen.
Familjen tog ett avgörande beslut 1963 när de började marknadsföra Glenfiddich som single malt i egen rätt. På den tiden dominerade blandwhiskyn marknaden, och det steget brukar räknas som starten på den moderna single malt-kategorin.
Glenfiddich 12, 15 och 18 år: kärnan i sortimentet
Glenfiddich 12 år: Our Original Twelve
Klassikern och den naturliga startpunkten: friska päron, grönt äpple, malt och lite vanilj. Vill du ha mer fyllighet finns 12 Sherry Cask, som efter lagring på sherryfat avslutas på amontillado-sherryfat, och 12 Triple Oak, där bourbonfat, sherryfat och ny amerikansk ek ger mer krydda och sötma.
Glenfiddich 15 år Solera: whiskyn från vatet som aldrig töms
Femtonåringen skapades av maltmästaren David Stewart och har sedan 1998 gifts samman i ett stort solera-vat. Whisky från sherryfat, bourbonfat och ny ek hälls i vatet, som aldrig töms helt utan alltid hålls minst halvfullt. Resultatet är en rund, honungsrik malt med russin och kryddor, och en stil som håller sig jämn från batch till batch.
Glenfiddich 18 år: Small Batch Eighteen
Arton år på oloroso-sherryfat och amerikansk ek ger torkad frukt, bakade äpplen och ek. Varje batch är numrerad.
Experimental Series och äldre Glenfiddich med fatfinish
Glenfiddich har länge experimenterat med fat, och det syns i två delar av sortimentet. I Experimental Series ligger IPA Experiment, som slutlagras på fat som tidigare innehållit India Pale Ale, Project XX, där tjugo av husets whiskyambassadörer valde var sitt fat till blandningen, och Fire & Cane, där torvrökt malt möter romfat.
De äldre buteljeringarna har var sin finish. 21 år Gran Reserva avslutas på romfat, 22 år Gran Cortes på Palo Cortado-sherryfat, 23 år Grand Cru på fat som använts till franska cuvéer och 26 år Grande Couronne på cognacsfat. Till det kommer enstaka samlarflaskor, som en Archive-buteljering från 1990 på fatstyrka.
Jämför gärna med The Macallan, som också ligger i Speyside men bygger sin stil kring sherryfat, eller med den rökigare Highland Park från Orkney.
Vanliga frågor om Glenfiddich whisky
Var ligger Glenfiddich?
I Dufftown i Speyside, i nordöstra Skottland. Fler malter från regionen och resten av landet hittar du under skotsk whisky.
Är Glenfiddich rökig?
Nej, husstilen är orökt, fruktig och mjuk. Undantaget är Fire & Cane, som bygger på torvrökt malt och därför har en mjuk rök.
Vad är skillnaden mellan Glenfiddich 12 och 15?
Tolvåringen är frisk och fruktig. Femtonåringen från solera-vatet är rundare och sötare, med mer honung, torkad frukt och krydda från sherryfaten.
Vem äger Glenfiddich?
William Grant & Sons, som fortfarande drivs av grundarens ättlingar. Samma familjeföretag äger även destilleriet The Balvenie.
Hur dricker man Glenfiddich?
Ren eller med några droppar vatten, som lyfter fram frukten. De yngre buteljeringarna passar fint till rökt lax och milda ostar, de äldre till mörk choklad och nötter. Fler flaskor hittar du i vårt sortiment av whisky.