Zinfandel är Kaliforniens egen druva för många vinälskare: mogen björnbärsfrukt, svartpeppar, värme och en generös kropp. Här samlar vi rödvin på Zinfandel, från enkla och saftiga flaskor till gamla stockar och fältblandningar som tål att läggas undan.
Zinfandel, Primitivo och Tribidrag: en druva med tre namn
Druvan är kroatisk från början. I december 2001 visade genetikern Carole Meredith vid UC Davis, tillsammans med kroatiska forskare från universitetet i Zagreb, att Zinfandel, italienska Primitivo och kroatiska Crljenak Kaštelanski är samma sort. De sista stockarna hittades i Kaštel Novi nära Split, och det äldsta namnet, Tribidrag, finns belagt i en kroatisk handling från 1444.
Samma druva ger ändå olika vin beroende på var den växer. I Kalifornien blir Zinfandel ofta mörk, kryddig och fruktdriven, medan italiensk Primitivo från Puglia gärna har en jordigare och örtigare ton. Den här sidan håller sig till viner som säljs under namnet Zinfandel, så vill du jämföra stilarna finns Primitivo på en egen sida.
Så smakar Zinfandel, och varför den är svår att odla
Zinfandel mognar ojämnt. En och samma klase kan ha skrumpna, nästan russinaktiga bär bredvid bär som fortfarande är fasta och syrliga. Därför gäller det att skörda med omsorg, och vinet får både syltig mörk frukt och en frisk syra. Räkna med björnbär, hallon och körsbär, en tydlig kryddighet och en alkoholhalt som ofta ligger på den fylliga sidan.
Sonoma och fältblandningarna från Ridge
Sonoma är Zinfandelns hemmaplan, och Ridge Vineyards är producenten att känna till. Lytton Springs i Dry Creek Valley kommer från mer än hundra år gamla Zinfandelstockar som växer blandat med Petite Sirah, Carignan och lite Mourvèdre. Geyserville från Alexander Valley har ett gammalt kvarter som planterades redan 1882. Ridge gör också Pagani Ranch från Sonoma Valley och den mer lättillgängliga Three Valleys.
Från Russian River Valley hittar du Hartford Court med flera enskilda vingårdar, Williams Selyem med Papera och Fanucchi-Wood Road, och Martinellis Giuseppe & Luisa. Radio-Coteau, Beran och Torial fyller på med fler Sonoma-viner.
Lodi, Paso Robles och Napa
Lodi är gamla stockars land. Arnot-Roberts gör sin Kirschenmann Vineyard på rotäkta stockar som planterades 1915 i sandig jord. Längre söderut ger Rabble en rundare och mer mogen Zinfandel från Paso Robles. Rombauer och Caymus, två välkända hus från Napa Valley, gör båda Zinfandel i en fyllig och generös stil, och Francis Ford Coppola har sin Director's Cut från Dry Creek Valley. Vill du se mer av delstaten, utforska hela vårt urval från Kalifornien.
Tillbaka till Kroatien
Korta Katarina på halvön Pelješac gör en Zinfandel som visar druvan på hemmaplan. Stilen är stramare och mindre syltig än den kaliforniska, med körsbär, mörk choklad och en skogig ton.
Mat till Zinfandel och hur du serverar den
Zinfandel är grillens vin. Revbensspjäll, pulled pork, hamburgare, rökt brisket och kryddig korv passar alla bra, och fruktsötman i vinet klarar en barbecuesås med lite sötma. Servera den lite sval, runt 16 till 18 grader, så att alkoholen inte tar över.
Vanliga frågor om Zinfandel
Är Zinfandel och Primitivo samma druva?
Ja. DNA-analyser har visat att Zinfandel, Primitivo och kroatiska Crljenak Kaštelanski (Tribidrag) är samma sort. Vinerna smakar ändå olika eftersom klimat, jord och vinmakning skiljer sig åt.
Vad är Zinfandel från Italien och Puglia?
Italienska viner märkta Zinfandel kommer oftast från Puglia och är gjorda på Primitivo, som får kallas vid båda namnen. Stilen är mjuk och fruktig. Du hittar dem bland våra viner från Puglia och på Primitivo-sidan.
Vad är White Zinfandel?
Det är en ljus, oftast halvtorr rosé på samma blå druva. Stilen slog igenom 1975 när en tank hos Sutter Home fastnade i jäsningen och behöll lite sötma. Här fokuserar vi på röd Zinfandel.
Vad betyder Old Vine Zinfandel?
Det finns ingen juridisk definition i USA, men oftast rör det sig om stockar som är minst 50 år gamla. De ger mindre skörd och ett mer koncentrerat och komplext vin.
Kan man lagra Zinfandel?
De flesta Zinfandel dricks bäst inom några år, men fältblandningarna Lytton Springs och Geyserville från Ridge kan utvecklas fint i tio år eller mer.