Produttori del Barbaresco är kooperativet i byn Barbaresco och en av de mest respekterade adresserna i hela Piemonte. Över femtio odlarfamiljer levererar enbart Nebbiolo, och resultatet är klassisk, traditionellt gjord Barbaresco. Här hittar du Langhe Nebbiolo, husets Barbaresco och de berömda Riserva-vinerna från enskilda lägen som Asili, Rabajà och Montestefano.
Produttori del Barbaresco: kooperativet som höll ihop byn
Historien börjar redan 1894, när Domizio Cavazza samlade nio odlare och grundade Cantina Sociale di Barbaresco i slottets källare. Det var början på kooperativ vinmakning i Barbaresco. Kooperativet stängdes under fascisttiden på 1920-talet, och många familjer flyttade sedan från byn till Turin och Alba.
År 1958 tog byns präst, Don Fiorino Marengo, initiativet till en nystart. Han övertygade nitton odlare att åter göra vin tillsammans i stället för att sälja druvorna. Det blev Produttori del Barbaresco. I dag är medlemmarna fler än femtio familjer som tillsammans odlar omkring 120 hektar, allt planterat med Nebbiolo. Kooperativet leds sedan länge av Aldo Vacca, och medlemmarna äger mark i flera av byns allra bästa lägen.
Traditionell Barbaresco från Nebbiolo och stora fat
Vinmakningen är medvetet klassisk. Druvorna jäser i ungefär tre veckor med skalen och vinerna lagras sedan i stora, gamla ekfat, botti, i stället för i små nya barriquer. Det ger transparenta viner där frukten, de röda bären, rosorna och tjäran från Nebbiolo får stå i centrum, uppburna av fasta tanniner och frisk syra.
Varje år blandas druvorna från medlemmarnas vingårdar till en Barbaresco DOCG som visar byns helhet. I de stora årgångarna tas dessutom en del av frukten från nio enskilda lägen undan, lagras ett år längre och buteljeras som separata Riserva. De första Riserva-vinerna kom med årgång 1967. I svagare år görs inga Riserva alls, och då går allt in i den vanliga Barbarescon.
De nio Riserva-lägena: Asili, Rabajà, Ovello och de andra
Att jämföra Riserva-vinerna från samma årgång är ett av de bästa sätten att förstå terroir i Langhe. Alla nio lägen ligger inom kommunen Barbaresco, men stilen skiljer sig tydligt:
- Asili, Rabajà och Pora ligger på de sydvända sluttningarna och räknas som byns tre ikoner. Här finns elegans, parfym och lång längd.
- Ovello, Montefico och Montestefano ligger i norr, på jord med mer lera. Vinerna är fylligare, jordigare och mer strama i ungdomen.
- Rio Sordo ligger nedanför de tre ikonerna och ger ett generöst vin med mörka körsbär, medan Pajè och Muncagota (dialektnamnet för läget Moccagatta) kombinerar intensitet med finess.
Hos oss finns Riserva från Asili, Rabajà, Pora, Ovello, Montefico, Montestefano, Rio Sordo, Pajè och Muncagota, främst i årgångarna 2019, 2020 och 2021, och för några lägen även 2017. Flera finns i magnum. Barbaresco DOCG finns i årgångarna 2021 och 2022, 2021 även i magnum och dubbelmagnum, och Langhe Nebbiolo 2024 är den yngsta vägen in. Vill du jämföra med en annan stor tolkning av byn kan du utforska Gaja, eller bläddra vidare bland viner från Piemonte.
Vanliga frågor om Produttori del Barbaresco
Vad är skillnaden mellan Barbaresco och Riserva från Produttori?
Barbaresco DOCG är en blandning från medlemmarnas vingårdar i hela kommunen och görs varje år. Riserva kommer från ett enda namngivet läge, görs bara i de bästa årgångarna och lagras ett år längre innan den släpps.
Vad är Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo?
Det är husets yngsta och mest lättillgängliga vin. Det görs huvudsakligen av yngre stockar, får en kortare tid på stora fat och kan drickas redan några år efter skörd, med samma tydliga Nebbiolo-karaktär som Barbarescon.
Hur länge kan man lagra Barbaresco Riserva?
Riserva från goda årgångar utvecklas gärna i femton till tjugo år och ofta längre. Barbarescon är tillgänglig tidigare men mår också bra av några års källare. Dekantera unga flaskor en stund innan servering.
Vilken mat passar till Barbaresco?
Tryffel, svamprisotto, kalvstek, vilt och lagrade hårdostar är klassiska val. Langhe Nebbiolo passar även till pasta med köttragu och till enklare rätter med fågel.