Produttori del Barbaresco Paje Riserva 2020

Produttori del Barbaresco Pajè Riserva 2020 är en klassisk Barbaresco med en tydlig, nästan dramatiskt mörk nebbiolokaraktär – en av årgångens riktiga ”dark horse”-favoriter enligt kritiker Antonio Galloni (95/100 Vinøs). Här möts djup kryddighet, balsamiska toner och tät frukt i en vinprofil som både är omedelbart fascinerande och byggd för lång lagring. Som en av de mest karaktärsfulla cru-tappningarna från kooperativet visar Pajè 2020 exakt varför Produttori del Barbaresco räknas till områdets absolut främsta producenter.

Smakprofil
Färgen är medeldjup till tät granat med rubinröd kant – ung nebbiolo i sin mest koncentrerade skepnad, med en aning tegelton som skvallrar om struktur och framtida komplexitet. Doften är intensiv och klassiskt Barbaresco: mörka körsbär, torkade rosor, viol och apelsinskal, insvepta i anis, lakrits, peppar och tydligt balsamiska drag av kamfer, tallkåda och undervegetation. Med luft framträder toner av tjära, läder, tobak och fin, nyanserad ek. I munnen är vinet stramt, fokuserat och djupt, med en mörk, sepia-tonad fruktprofil där körsbär, plommon, skogsbär och ett stråk av tranbär möter kryddor, bergamott och torkade örter. Tanninerna är närvarande, finkorniga och energiska – typisk ung Nebbiolo – balanserade av en livlig, frisk syra som ger lyft och precision. Eftersmaken är lång, kryddig och lätt saltmineralsk, med en elegant bitterhet som påminner om blodapelsin och teblad. Pajè Riserva 2020 har utmärkt lagringspotential; den kan njutas med mat redan nu av den tålmodige som ger den rejält med luft, men kommer sannolikt utvecklas och fördjupas i minst 10–20 år i källaren.

Vinifiering
Druvorna till Pajè Riserva hämtas från cru-läget Pajè strax utanför byn Barbaresco, ett syd- till sydvästvänd läge med kalkrik märgeljord och god dränering som ger både finess och struktur åt Nebbiolo. Skörden sker manuellt för att kunna sortera fram enbart perfekt mogna druvor, ofta relativt sent på säsongen för att uppnå optimal fenolisk mognad. Efter jäsning på ståltank eller betong, med lång skalkontakt för att extrahera tannin, färg och aromämnen, lagras vinet traditionellt på stora slavonska ekfat (botti) under flera år innan buteljering och ytterligare vila på flaska. Denna klassiska, låginterventionistiska vinifiering låter terroiren i Pajè tala tydligt och ger den distinkta blandningen av kryddig intensitet och sval elegans.

Mat & Servering
Pajè Riserva 2020 trivs bäst med rätter som kan möta vinets struktur och komplexitet: långkok på vilt eller lamm, klassisk piemontesisk gryta (brasato al Barolo/Barbaresco), oxkind, pigeon eller anka, samt svamprätter med tryffel eller svampbaserade risotton. Även lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano, Grana Padano eller en välsvarvad Pecorino är utmärkta följeslagare. Servera vid 16–18 °C och ge gärna vinet ordentligt med luft; dekantering i minst 1–2 timmar rekommenderas för att tanninerna ska mjukna och de balsamiska och florala tonerna verkligen ska blomma ut.

Producent
Produttori del Barbaresco grundades 1958 som ett kooperativ för att samla byns små odlare och tillsammans lyfta kvaliteten på Barbaresco till en nivå som kunde mäta sig med de bästa vinerna i världen. I dag räknas de som en stilbildare i regionen och är internationellt hyllade för sin konsekventa, traditionella stil och imponerande pris–kvalitetsförhållande. Med sina nio berömda cru-Riservor – där Pajè är en av de mest karaktärsstarka – visar Produttori tydligt variationen i Barbarescos terroir. De har genom åren erhållit otaliga höga betyg från ledande vinskribenter och anses vara en av de viktigaste förvaltarna av den klassiska, lagringsdugliga Nebbiolo-stilen från Piemonte.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.