San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025

San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025 är en elegant och kompromisslöst torr mousserande vin från Veneto, framställt som Brut Nature utan tillsatt dosage. Kombinationen av Glera och Chardonnay, tillsammans med den rena frukten och den fina, krämiga perlagen, ger en frisk och mineralisk Prosecco med tydlig egen karaktär. Vinet speglar San Simones familjeägda tradition, som sträcker sig tillbaka till 1915 och omfattar fyra generationer av vinmakande.

Smakprofil
I glaset är vinet intensivt halmgult med ungdomliga gröna nyanser och ett fint, ihållande pärlande. Doften är generös och frisk, med aromer av grönt äpple, persika och limeskal, kompletterade av en subtil mineralisk ton. På paletten är Perlae livlig, harmonisk och mycket torr. Den uppiggande syran balanseras av en tydlig sälta och en ren fruktighet, medan den krämiga moussen ger struktur och längd. Avslutningen är lång, torr och mineralisk. Tack vare sin zero dosage är vinet som bäst i sin ungdom, när dess friskhet och precision står i centrum.

Vinifiering
Druvorna kommer från Azzano Decimo i den västligaste delen av Friuli, inom Prosecco DOC, där alluviala jordar med kalk samt sandiga och leriga inslag bidrar med friskhet och en karakteristisk salt mineralitet. Vinrankorna beskärs enligt double Guyot-systemet. Druvorna skördas omkring den andra veckan i september, avstjälkas varsamt och pressas skonsamt. Den första jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar, varefter den andra jäsningen genomförs enligt Charmat-metoden i trycktank under cirka 30 dagar. Därefter följer tre till fyra månaders lagring på jästfällningen innan vinet tappas isobariskt, vilket bevarar den fina moussen. Ingen dosage tillsätts.

Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 6–8 °C, som aperitif eller till ostron, skaldjur, sushi och ceviche. Den torra och mineraliska stilen passar även utmärkt till fritto misto, lättare antipasti, sallader och färska getostar. Vinet behöver normalt inte dekanteras; häll upp det försiktigt i smala glas för att bevara bubblorna och de friska aromerna.

Producent
San Simone är en familjeägd producent med rötter i nordöstra Italien och en vintradition som går tillbaka till 1915. Genom fyra generationer har familjen utvecklat ett tydligt fokus på druvor och vingårdar från området kring Azzano Decimo, där det svala klimatet och de mineralrika jordarna ger viner med friskhet och precision. Perlae-serien uttrycker denna filosofi särskilt tydligt genom den strikt torra Brut Nature-stilen, den traditionella Charmat-metoden och en vinmakning som låter den friuliska terroiren stå i centrum.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.