Case Paolin, Prosecco Col Fondo

Case Paolin Prosecco Col Fondo är en vin för dig som vill uppleva Prosecco i sin mest traditionella och ursprungliga form. Med sin andra jäsning på flaska, naturliga sediment och tydliga koppling till det historiska hantverket bjuder den på en mer komplex och seriös tolkning av regionens mest kända bubbel.

Smakprofil
Vinet har en vacker strågul färg med gröna reflexer och en levande, lätt dimmig karaktär som är typisk för Col Fondo-stilen. Doften är frisk och inbjudande med gula äpplen, pomelo, citron och ett diskret inslag av markblommor. I smaken är den torr, piggt frisk och fint balanserad med en tydlig mineralitet och ett elegant, krispigt avslut. De naturliga jästfällningarna ger extra struktur och djup, vilket gör vinet mer komplext än en vanlig Prosecco. Det här är en stil som kan drickas ung för sin energi och fräschör, men som också kan utvecklas kortare tid i flaska och vinna ytterligare harmoni.

Vinifiering
Druvorna kommer från Montello-fältet strax norr om Treviso, mitt i Prosecco-appellationen, där Case Paolin arbetar för att bevara och uttrycka terroirets rena och ursprungliga karaktär. Col Fondo innebär att vinet genomgår sin andra jäsning på flaska och lagras med jästfällningen, en traditionell metod som tidigare var vanlig i området. Resultatet är en mer texturerad, levande och smakrik Prosecco med tydlig förankring i plats och historia.

Mat & Servering
Servera väl kyld, gärna vid 6–8 °C, och gärna med flaskans naturliga sediment kvar om du vill uppleva stilen fullt ut. Den passar utmärkt till salta snacks, charkuterier, friterade rätter, skaldjur, antipasti och lättare fiskrätter, men fungerar också fint till mat med lite sälta och umami. Någon dekantering behövs normalt inte, men låt gärna flaskan vila försiktigt innan servering.

Producent
Case Paolin är en producent som med stolthet lyfter fram den äldre, mer hantverksmässiga Prosecco-traditionen. Genom att återuppliva Col Fondo-metoden visar de att Prosecco kan vara både seriös, uttrycksfull och djupt terroirdriven. Producenten har fått uppmärksamhet för sin kompromisslösa stil och förmåga att ge en tydlig och ärlig bild av Montellos vintradition.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.