Valdo Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvee del Fondatore Collezione Atelier Millesimato Brut 2023

Valdo Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvée del Fondatore Collezione Atelier Millesimato Brut 2023 är en elegant och ambitiös Prosecco som visar vad Valdobbiadene kan prestera på allra högsta nivå. Denna årgångsbetecknade cuvée (Millesimato) är framtagen i begränsad mängd och förenar modern precision med klassisk hantverkstradition. Vinet är tillägnat husets grundare, Sergio Bolla, som tidigt såg Proseccos enorma framtidspotential – en vision som denna Cuvée på ett mycket övertygande sätt bekräftar.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en blekt halmgul färg och subtila, gröna reflexer, krönt av en fin och ihållande mousse. Bubblorna är små och eleganta, vilket ger ett extra intryck av finess och noggrann vinifiering. Doften är nyanserad och komplex för en Prosecco, med inslag av vita blommor, moget grönt äpple, päron och citruszest, kompletterat av subtila toner av brioche, vanilj och lätt rostat bröd från den delvisa lagringen på franska ekfat. I munnen är vinet torrt, friskt och precist, med livlig syra och en krämig textur som balanseras av rena frukttoner – tänk Granny Smith-äpple, päron, gul stenfrukt och en lätt mineralitet. Ekkomponenten är diskret och ger djup snarare än dominans, vilket leder över i en lång, harmonisk eftersmak med en elegant, nästan salt avslutning. Som Millesimato från 2023 dricks den utmärkt ung för maximal friskhet, men den har även kapacitet att utveckla ytterligare fint brödiga och nötiga nyanser under de kommande 2–3 åren.

Vinifiering
Druvorna till denna Prosecco Superiore kommer från utvalda, branta vingårdslägen kring Valdobbiadene i Veneto, där det kuperade landskapet, den mineralrika jordmånen och de svala nattliga temperaturerna ger druvor med hög aromintensitet och bibehållen fräschör. Huvuddruvan är Glera, skördad för hand för att säkerställa noggrann selektering av endast de bästa klasarna. Efter varsam pressning sker en temperaturkontrollerad jäsning av basvinet för att bevara druvans frukt och arom. Den andra jäsningen sker enligt en förfinad tankmetod, där en del av vinet samtidigt genomgår delvis raffinering på franska ekfat – ett medvetet stilgrepp som tillför komplexitet, struktur och subtila rostade toner utan att kompromissa med Proseccos typiska friskhet och drickglädje.

Mat & Servering
Denna Cuvée del Fondatore är en utmärkt aperitif men har också tillräcklig struktur och djup för att följa med genom en hel måltid. Servera den gärna till eleganta skaldjursrätter, som ostron, räktartar, carpaccio på vit fisk eller grillade pilgrimsmusslor, men också till sushi, sashimi, lättare fiskrätter, vit pizza med ricotta och örter eller charkuterier och milda, krämiga ostar. Ett klassiskt italienskt alternativ är att para den med friterade antipasti eller spröd tempura. Optimal serveringstemperatur ligger runt 6–8 °C, och vid servering ur flaska rekommenderas att öppna den ett par minuter före konsumtion så att dofterna hinner öppna upp sig. Dekantering är normalt inte nödvändigt för Prosecco, men att låta vinet vila i glaset en stund lyfter de mer komplexa aromerna.

Producent
Valdo är en av de mest etablerade och respekterade producenterna i Valdobbiadene, hjärtat av Prosecco Superiore i Veneto. Huset har sina rötter tidigt under 1900-talet och har spelat en central roll i att lyfta Prosecco från enkel vardagsbubbel till en internationellt erkänd kvalitetskategori. Cuvée del Fondatore är dedikerad till grundaren Sergio Bolla, vars tro på regionens potential bidrog till att sätta Valdobbiadene på den globala vinkartan. Genom en kombination av tradition, detaljerad vingårdsförvaltning och teknisk precision i källaren har Valdo vunnit en rad utmärkelser och befäst sin position som en ledande producent när det gäller Prosecco Superiore med tydlig ursprungskaraktär och hög ambitionsnivå.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.