Château Canon 2016

Château Canon 2016 är en av de stora stjärnorna från en redan legendarisk Bordeaux-årgång – ett vin som kombinerar klassisk Saint-Émilion‑elegans med imponerande djup och energi. Här möts 74 % Merlot och 26 % Cabernet Franc i en silkeslen, precist uppbyggd och djupt nyanserad rödvin. Årgången 2016 lyfter Canon till en ny nivå av finess, med en polerad struktur, remarkabel koncentration och en avslutning som bara fortsätter och fortsätter. Det som särskiljer Canon 2016 är den otroligt fina balansen mellan rik frukt, florala aromer och perfekt mogna, ultrasilkeslena tanniner. Kombinationen av slottets kalkstensrika terroir, traditionellt hantverk och lagring i 18 månader på 70 % nya franska barriques ger ett vin som både är njutbart idag och har fenomenal lagringspotential. Som Premier Grand Cru Classé i Saint‑Émilion har Château Canon spelat en central roll i appellationens prestige, och 2016 betraktas redan som en av egendomens mest lysande årgångar.

Smakprofil
I glaset visar Château Canon 2016 en medium till djup granatröd färg med lätt violetta toner i kanten, fortfarande ungdomlig och tät. Doften är intensiv och mycket uttrycksfull: viol, röda rosor och körsbärslikör (kirsch) kliver fram först, följt av mörka körsbär, mogna plommon, björnbär och ett lager av exklusiv chokladask, lakrits och kinesiska femkryddor. Under detta anas subtila jordiga nyanser av underskog, som ger elegans och komplexitet. På smaken är vinet medelfylligt till fylligt med en djup, koncentrerad kärna av mörka bär – särskilt björnbär och svarta körsbär – lyfta av livliga röda fruktnoter och exotiska kryddor. Texturen är sammetslen med utsökt finkorniga, perfekt mogna tanniner som ger struktur utan hårdhet. Syran är frisk och ger en vibrerande energi, medan ekfaten är diskret integrerade i helheten. Avslutet är mycket långt, med kvarhängande toner av mörk frukt, blommighet och subtil krydda. 2016 har utmärkt lagringspotential; vinet kan drickas med stor behållning nu efter luftning, men kommer sannolikt att utvecklas positivt i 15–25 år, där sekundära toner av tobak, läder, tryffel och ännu djupare komplexitet väntar.

Vinifiering
Château Canon ligger på Saint‑Émilions berömda kalkstensplatå, vars djupa kalk- och lerjordar ger druvor med både kraft, finess och frisk syra – idealiskt för Merlot och Cabernet Franc. Vingårdarna sköts med stor precision och skörden görs manuellt, rad för rad, så att endast perfekt mogna druvor når källaren. Druvorna sorteras noggrant innan vinifiering, som sker i temperaturkontrollerade kärl för att bevara fräschör, aromrikedom och druvornas identitet. Blandningen i 2016 utgörs av 74 % Merlot och 26 % Cabernet Franc. Efter jäsning lagras vinet i cirka 18 månader på franska ekfat, varav cirka 70 % nya barriques, vilket ger struktur, textur och subtila kryddiga toner utan att ta över fruktens renhet och terroirens uttryck.

Mat & Servering
Château Canon 2016 är ett utmärkt matvin till klassiska rätter från det franska köket: långkokt lammstek med örter, entrecôte eller tournedos med rödvinssky, ankbröst, kalv med svamp eller smakrika rätter med vilt som hjort eller rådjur. Det passar också mycket bra till tryffelbaserade rätter, svamprisotto, grillade grönsaker och lagrade hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. I sin ungdom vinner det mycket på att dekanteras 1–2 timmar före servering för att öppna upp de florala och kryddiga nyanserna; med ålder räcker ofta kortare luftning, bara så att sediment kan separeras och aromerna får vakna till liv.

Producent
Château Canon är en historisk egendom i hjärtat av Saint‑Émilion och klassad som Premier Grand Cru Classé, en av de högsta utmärkelserna i appellationen. Slottet kan spåra sina rötter tillbaka till 1700‑talet och har genom århundradena blivit känt för viner som kombinerar klassisk Bordeaux‑struktur med raffinerad elegans och stor lagringsduglighet. Under de senaste decennierna har omfattande investeringar i vingård och källare fört kvaliteten till en ny nivå, och Canon räknas idag till de mest eftertraktade slotten på Saint‑Émilions kalkstensplatå. Årgångar som 2015 och 2016 har cementerat egendomens rykte internationellt, med höga betyg från ledande vinkritiker och en stadig position som referensvin för terroir‑driven, sofistikerad högra‑stranden‑Bordeaux.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.