Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac, 2023

Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon från Pauillac fångar Bordeauxs klassiska kraft och precision i en elegant, mörkfruktig stil.

Om vinet
Griffons De Pichon Baron kommer från Pauillac i Bordeaux, där grusjordar blandas med sand och lera och ger god dränering samt tydlig struktur i vinerna. Här trivs särskilt Cabernet Sauvignon, som ofta får sällskap av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot i klassiska Bordeaux-blandningar. Vinstockarna i området arbetar i ett klimat som kan ge både mognad och friskhet, och den typen av läge bidrar till den markerade ryggrad som Pauillac är känt för. För 2023 års vin har druvorna sannolikt skördats med fokus på fenolisk mognad, eftersom stilen bygger på balans mellan mörk frukt och struktur. Vinet har lagrats 12 till 14 månader på franska ekbarriquer, med 30 till 40 procent nya fat, vilket brukar ge både krydda och en diskret rostad ton utan att ta över frukten. I Bordeaux är denna typ av élevage ofta avgörande för att runda av tanninerna och låta den klassiska blandningen hitta sin form.

Smakprofil
I glaset visar Griffons De Pichon Baron 2023 en djup rubinröd färg med violetta drag, och redan doften ger en tydlig Pauillac-känsla. Här finns svarta vinbär, plommon och viol, följt av ceder, tobak och en lätt grafitliknande ton som ger helheten karaktär. Smaken är fyllig och välstrukturerad, med polerade tanniner som känns fasta men inte hårda, vilket gör att frukten får utrymme att glänsa. Det här är ett vin med tydlig längd och klassisk Bordeaux-precision, där 2023 års frukt möter en elegant, torr avslutning.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får möta mat med både kraft och saftighet. Griffons De Pichon Baron 2023 passar särskilt bra till rökt eller grillat nötkött, lammstek, hjort eller annat vilt, där vinets tanniner får något att arbeta med och den mörka frukten lyfter köttets smak. En klassisk regional kombination är Bordeaux-lik styckdetalj eller entrecôte med potatisterrin och sky, gärna med svamp eller rostad lök vid sidan. Det fungerar också fint med anka eller majskyckling om såsen har djup, till exempel en rödvinssås eller en svampbaserad demi-glace. Till charkuterier och lagrade ostar blir 2023 års Cabernet Sauvignon-framdrivna stil både seriös och trivsam, särskilt om fatkryddan får möta salt och umami. Undvik alltför het kryddning, men sök gärna rätter med rostade, jordiga och köttiga smaker, där Bordeaux från Pauillac brukar trivas som bäst.

Producent
Griffons De Pichon Baron är andravinet från Château Pichon Baron i Pauillac, en av de mest respekterade egendomarna i Bordeauxs vänstra strand. Själva slottet är starkt förknippat med AXA Millésimes, som sedan 1980-talet har varit en viktig drivkraft i att höja nivån och tydliggöra stil och precision i vinerna. För många vinälskare är Pauillac synonymt med strukturerade cabernet-baserade viner, och Griffons fungerar som en mer tillgänglig tolkning av samma husstil, med fokus på ren frukt, djup och balans. Det som ofta definierar vinerna här är just kombinationen av gravellrik jordmån, strama men mogna tanniner och en tydlig ekfiness. Vinmakningen präglas i regel av noggrann selektering och en ambition att bevara fruktens energi, samtidigt som lagringen på fransk ek ger ryggrad och en klassisk Bordeaux-ram. Årgång 2023 fortsätter den traditionen med en modern, precis känsla, men utan att släppa det som gör Pauillac så igenkännbart. Det är ett vin som visar varför Bordeaux fortfarande är en av världens tydligaste referenser för Cabernet Sauvignon-blandningar.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.