Château Pavie Macquin 2020

Pavie Macquin 2020 är en av de mest eftertraktade Saint-Émilion‑vinerna från den lysande årgången 2020 – ett vin för dig som söker djup, energi och verklig lagringspotential. Här möter klassisk Bordeaux‑elegans en modern precision, där fruktrik koncentration balanseras av friskhet och kalkstensdriven struktur. Egendomen, som sedan länge är klassad som Premier Grand Cru Classé, har blivit en referens för terroirdrivna viner på Saint-Émilions kalkstensplatå.

Smakprofil
I glaset visar Pavie Macquin 2020 en tät, djupt rubinröd färg med violetta reflexer som vittnar om vinets ungdom och intensitet. Doften öppnar med söta toner av mogna hallon och körsbär, som elegant vävs samman med inslag av apelsinskal, viol, kryddor, lagerblad och en lätt rökig ton från faten. Arombilden är komplex men precis, med både charmig frukt och en tydlig mineralisk nerv. På paletten är vinet medelfylligt till fylligt, koncentrerat och lagrat kring en generös kärna av mörk och röd frukt. Texturen är djup och köttig, samtidigt stramt hållen av ungdomligt fasta, kritiga tanniner som tydligt speglar kalkstensjordarna. Syran är frisk och lyfter frukten, ekfaten är väl integrerade och ger struktur snarare än att dominera. Eftersmaken är lång, tät och nyanserad, med florala och kryddiga toner som dröjer sig kvar. Pavie Macquin 2020 är byggt för lagring och kommer att vinna mycket på 8–10 års utveckling i källaren; toppfönstret väntas ligga cirka 2030–2045, men den har kraft att hålla ännu längre i goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Pavie Macquin ligger på den högt ansedda kalkstensplatån i Saint‑Émilion, där djupa kalk- och lerjordar ger viner med både kraft och en tydligt kritig tanninstruktur. Vingårdarna är huvudsakligen planterade med Merlot, kompletterat av Cabernet Franc och en mindre andel Cabernet Sauvignon. Skörden sker manuellt i små korgar med noggrann selektering både i vingård och vid sorteringsborden för att bara de bästa klasarna ska gå vidare. Vinifieringen är terroirdriven och noggrant kontrollerad: jäsning i temperaturkontrollerade tankar, där Thienpont‑teamet under senare år medvetet har dragit ner på extraktionen för att bevara elegans och fräschör istället för ren kraft. Vinet lagras därefter på ekfat (med en betydande andel nya fat) för att runda av tanninerna och fördjupa komplexiteten utan att övertung ek tar över uttrycket.

Mat & Servering
Pavie Macquin 2020 passar utmärkt till klassiska rätter av lamm och nöt, exempelvis lammrack med örter, entrecôte med svampsky eller långkok som boeuf bourguignon. Den djupa frukten och den kritiga strukturen gör den också mycket fin till vilt, som hjort eller rådjur, samt till vällagrade hårdostar. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. I sin ungdom mår det klart bra av rejäl luftning: dekantera gärna 2–3 timmar före servering för att tanninerna ska mjukna och de florala och kryddiga nyanserna ska komma fram. Med ålder kan karafferingen kortas ner till 30–60 minuter, främst för att väcka aromerna.

Producent
Château Pavie Macquin är en historisk egendom i Saint‑Émilion, uppkallad efter agronomen Albert Macquin, som i slutet av 1800‑talet spelade en viktig roll i att rädda Bordeaux‑vingårdarna från vinlusen genom att främja ympning på resistenta rotstockar. Slottet är idag klassat som Premier Grand Cru Classé och räknas som en av de mest terroirtrogna egendomarna på Saint‑Émilions kalkstensplatå. Under ledning av familjen Thienpont och med skickligt vinmakararbete har Pavie Macquin etablerat sig som en topproducent, ofta hyllad av internationella kritiker för sin kombination av djup, struktur och finess, och ses numera som ett riktmärke för moderna, men klassiskt förankrade, Saint‑Émilion‑viner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.