Corton: Bourgognes största grand cru på en enda kulle
Corton är namnet på en tydlig, skogsklädd kulle i norra delen av Côte de Beaune, och på de grand cru-viner som odlas på dess sluttningar. Kullen delas av tre byar: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny och Pernand-Vergelesses. Corton är den enda grand cru för rött vin i hela Côte de Beaune och sett till areal den största grand cru i Bourgogne. Både Corton och Corton-Charlemagne fick sin appellation 1937.
På kullen överlappar tre grand cru-appellationer varandra. Corton ger rött vin och en liten mängd vitt, Corton-Charlemagne är enbart vitt och den sällan använda Charlemagne är också vit. Många skiften får användas till båda, så samma jord kan bli röd Corton eller vit Corton-Charlemagne. På den här sidan samlar vi de tre grand cru-appellationerna tillsammans med Aloxe-Corton, byn vid kullens fot.
Röd Corton Grand Cru: Bressandes, Clos du Roi och Renardes
Den absoluta merparten av Corton är rött vin på Pinot Noir. Corton skiljer sig från de flesta grand cru i Côte d'Or genom att lägesnamnet nästan alltid står på etiketten tillsammans med Corton. Därför hittar du flaskor som Corton Bressandes, Corton Clos du Roi, Corton Renardes, Corton Perrières, Corton Rognet och Corton Les Grèves. Appellationen rymmer över 30 namngivna lägen fördelade på de tre byarna, och vinerna skiljer sig åt: vissa är strama och tanninrika, andra öppnare och mer fruktiga.
Bland producenterna finns Domaine Jacques Prieur, Philippe Pacalet och Tollot-Beaut med Corton Bressandes, Domaine de la Vougeraie och Dubreuil-Fontaine med Clos du Roi och Méo-Camuzet med Les Perrières. Faiveley gör Clos des Cortons, ett monopolläge, och Bouchard Père & Fils gör Le Corton. Domaine des Croix, Bruno Clavelier, Domaine Rapet och Ponsot finns också representerade. Röd Corton är fast och strukturerad som ung och behöver några år på flaska innan den öppnar sig.
Corton-Charlemagne: vit Bourgogne från kullens övre sluttningar
Corton-Charlemagne är vitt vin på Chardonnay och kommer mestadels från de övre delarna av kullen. Namnet knyts till kejsar Karl den store, som enligt traditionen ägde kullen. Enligt en senare legend planterades vita druvor för att hans hustru ville ha ett vin som inte färgade hans skägg. Det äldsta belagda spåret är ett arrendeavtal om en Clos de Charlemagne från 1375.
Till skillnad från röd Corton står lägesnamnet normalt inte på etiketten. Vinet är ofta stramt och mineraliskt som ungt och blir mer nötigt och brett med åren. Bonneau du Martray är det klassiska namnet, och Joseph Drouhin, Louis Jadot, Faiveley, Bouchard Père & Fils, Patrick Javillier och Henri Clerc gör också Corton-Charlemagne. Domaine de la Vougeraie använder den sällsynta appellationen Charlemagne Grand Cru. Vill du jämföra med Côte de Beaunes andra stora vita grand cru, se vår sida om Montrachet Grand Cru.
Aloxe-Corton: byvin och premier cru vid kullens fot
Aloxe-Corton blev en egen appellation 1938 och omfattar vingårdar i Aloxe-Corton och Ladoix-Serrigny. Nästan all Aloxe-Corton är rött vin. Under grand cru-nivån finns både byviner och premier cru-lägen som Les Vercots, Les Guérets, Les Valozières och Les Fournières. Vinerna påminner om Corton i stil men är oftast något snabbare redo att drickas. Tollot-Beaut, Dubreuil-Fontaine och Domaine Marey är några av producenterna.
Vanliga frågor om Corton
Vad är skillnaden mellan Corton och Corton-Charlemagne?
Corton är kullens grand cru framför allt för rött vin på Pinot Noir, med en liten andel vit Corton. Corton-Charlemagne är en separat grand cru-appellation som bara ger vitt vin på Chardonnay.
Är Aloxe-Corton samma sak som Corton Grand Cru?
Nej. Aloxe-Corton är byappellationen med byviner och premier cru. Står det bara Corton eller Corton-Charlemagne på etiketten är det grand cru.
Vilken mat passar till Corton Grand Cru?
Röd Corton passar till vilt, anka, oxstek och rätter med svamp. Corton-Charlemagne passar till hummer, piggvar, fågel i gräddsås och lagrad Comté.
Hur länge kan man lagra Corton?
Både röd Corton och Corton-Charlemagne är gjorda för att lagras. Många är som bäst efter fem till tio år, och de bästa årgångarna kan utvecklas betydligt längre.