Cappellano Barolo Chinato

Cappellano Barolo Chinato är en av Italiens mest ikoniska aromatiserade viner – ett dessertvin med djupa rötter i Barolos terroir och Piemontes apotekartradition. Komplext, balsamiskt och fängslande bitterljuvt, det här är en klassisk ‘vin da meditazione’ som lika gärna avslutar en måltid som den inleder ett samtal. Ett kultobjekt för finsmakare, skapat för njutning i små glas.

Smakprofil
Utseende: Djupt granat- till mahognyfärgad kärna med tegelnyanser mot kanten. Doft: Först anas kinin (china-bark) och bitterapelsinskal, följt av kakao, kanel, kryddnejlika och kardemumma. Under detta finns Barolons signatur med torkade rosor, körsbär, tjära och en subtil balsamisk ton av enbär och mentol. Smak: Tät och silkeslen med ett precist möte mellan sötma och elegant bitterhet. Nebbiolons fina tanninstruktur ger ryggrad åt lager av kryddor, rabarber, gentiana, mörka körsbär och apelsinzest. Vital syra håller greppet och skapar en lyft, nästan eterisk balans. Eftersmak: Mycket lång, varm och kryddig med kvarhängande toner av kinin, kakao och rosenblad. Lagringspotential: Kan drickas nu men har imponerande hållbarhet i flaska under många år; komplexiteten fördjupas med 5–10 års lagring.

Vinifiering
Terroir: Basen är Barolo från Serralunga d’Alba, där kalk- och märgelrika jordar med inslag av sandsten ger Nebbiolo druvor med kraft, struktur och aromatisk finess. De kuperade lägena, ofta 300–400 m ö.h., bidrar med svalka och lång säsong. Skörd och vinifiering: Nebbiolo skördas för hand och vinifieras traditionellt till Barolo, med lång maceration och mognad på stora, neutrala botti, vilket bevarar druvans rena uttryck. Därefter görs en infusion av kinabark (Cinchona) och utvalda alpina örter och kryddor i neutral sprit. Den aromatiska essensen blandas varsamt med Barolo, sötas diskret och förstärks till klassisk Barolo Chinato-styrka, innan vinet får vila ytterligare i kärl och flaska för att harmonisera smak och doft.

Mat & Servering
Utmärkt till mörk choklad (70–85%), chokladtryfflar, hasselnöts- och nougatdessert, panna cotta med apelsinzest eller blåmögelost som Gorgonzola Piccante. Servera svalt men inte kallt, cirka 14–16 °C, i mindre tulpanformat glas. Ingen dekantering behövs; öppna och låt få några minuter i glaset för att blomma ut.

Producent
Cappellano, med säte i Serralunga d’Alba, är en av Barolos mest respekterade traditionstaletsmän. Huset grundades under slutet av 1800-talet av apotekaren Giuseppe Cappellano, som förfinade den ursprungliga Barolo Chinato-recepturen – ett hantverk som hålls hemligt och förs vidare i familjen. Under Teobaldo Cappellanos era blev egendomen kultförklarad för sin kompromisslösa stil, sitt vägran att jaga poäng och sin djupa förankring i Barolos historia. Deras Chinato räknas som urtypen i kategorin och ett riktmärke för regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.