Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2005

Yquem 2005, Sémillon från Sauternes i Bordeaux, är en gyllene dessertvin med djup, friskhet och klassisk botrytisk elegans. I glaset väntar rik frukt och lång, nyanserad finish.

Om vinet
Yquem 2005 kommer från Sauternes i Bordeaux, där de typiska grusiga, leriga och kalkhaltiga jordarna hjälper till att ge struktur och precision åt ett annars mycket rikt vin. Här arbetar man med stora krav på selektion, eftersom druvorna ofta plockas i flera omgångar när botrytis cinerea har koncentrerat musten på rätt sätt. För ett vin som detta är balans lika viktigt som sötma, och det märks att producenten utgår från ett jordnära, noggrant arbete i vingården. Certifieringen biodynamisk säger också något om ambitionen att arbeta med större helhet i odlingen, även om det alltid är kvaliteten i den enskilda årgången som får tala högst. I vinifikationen är 2005 års Yquem ett tydligt exempel på hur Sémillon och Sauvignon Blanc kan lyftas till något monumentalt i Sauternes. Jäsningen och lagringen sker traditionellt i små ekfat, och i det här fallet har vinet legat ungefär 3,5 år i nya franska barriques, vilket bidrar med vanilj, krydda och textur utan att ta över frukten. Den långa lagringen ger också vinet tid att hitta sin balans mellan sötma, syra och oxiderad komplexitet. Årgång 2005 är känd för sin koncentration och sitt djup, men också för att behålla den energi som gör Yquem så särpräglat.

Smakprofil
Doften öppnar sig generöst med honung, aprikos, persika och apelsinmarmelad, följt av en tydlig ton av rostad vanilj från ekfaten. I munnen är Yquem 2005 nästan sammetslen i sitt uttryck, men det som gör vinet så imponerande är hur den livliga syran bär upp all sötma och håller helheten i rörelse. Du får ett vin som känns rikt och fylligt, men aldrig tungt, och varje klunk drar ut i lager av torkad frukt, kryddor och citruszest. Det här är Sauternes när det är som mest raffinerat, med en finish som verkar fortsätta långt efter att glaset satts ner.

Mat & Servering
Det här är ett vin som verkligen kan bära både det söta och det salta, och Yquem 2005 fungerar lika bra till dessert som till mer gastronomiska kombinationer. Testa det gärna till crème brûlée, aprikostarte eller en klassisk fransk tarte tatin, där vinets frukt och syra möter karamelliserade toner på ett naturligt sätt. Till det salta hållet är foie gras ett självklart val, och det är också utmärkt till lagrade hårdostar eller en krämig blåmögelost. Den klassiska regionala kombinationen är förstås Sauternes med foie gras, gärna serverad med lite bröd och syltad frukt, eftersom vinets koncentration och friskhet skapar en mycket fin balans. Om du vill se hur Yquem 2005 kan fungera i en mer oväntad middag, prova det också till ankbröst med apelsin eller en rätt med rökt anka och fruktig glaze.

Producent
Yquem är det mest berömda namnet i Sauternes och kanske också det mest mytomspunna söta vinet i hela Bordeaux. Slottet ligger på en höjd i Sauternes, där mikroklimatet med morgondimmor och soliga eftermiddagar gynnar botrytis och gör det möjligt att skörda extremt selektivt, ofta i flera pass genom vingården. Stilen bygger på enorm noggrannhet i både odling och urval, och det är just den precisionen som gör att vinet kan förena rikedom med spänst. Vinet har historiskt formats av en lång tradition av hantverk snarare än av snabba modeväxlingar, och det är fortfarande det som definierar Yquem i dag. Bland de välkända namn som är starkt förknippade med modernare Yquem finns Pierre Lurton, som varit chef på egendomen och länge varit en tydlig röst för husets stil och disciplin. Familjen LVMH, med Bernard Arnault som central ägare, har också spelat en viktig roll i att förvalta och lyfta slottets position internationellt. Det som gör Yquem så särpräglat är att producenten inte jagar kraft för kraftens egen skull, utan söker en ovanlig kombination av koncentration, aromdjup och friskhet. I årgångar som 2005 blir den filosofin särskilt tydlig, eftersom vinet visar både mognad, precision och en nästan arkitektonisk balans. Det är ett vin som bär sin historia, men som framför allt lever i glaset genom struktur, energi och ett mycket långt liv.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.