Santenay: röd och vit Bourgogne från Côte de Beaune
Santenay är byn i södra änden av Côte de Beaune, och här ger Bourgogne både rött och vitt vin med frisk frukt och fast struktur. Santenay blev en egen byappellation 1936 och omfattar vingårdar i kommunerna Santenay och Remigny. Det mesta är rött: ungefär 85 procent av skörden blir rött vin och resten vitt. De röda görs på Pinot Noir, medan de vita nästan alltid är 100 procent Chardonnay, även om Pinot Blanc också är tillåten.
Vingårdarna ligger på kalkstenssluttningar med lera och märgel. Rött Santenay har mörk körsbärsfrukt och fasta tanniner. Förr fick vinerna rykte om sig att vara rustika, men en ny generation odlare arbetar mer precist med garvsyran, och i dag är stilen både strukturerad och mer förfinad. Vitt Santenay är friskt och mineraliskt med citrus, vita blommor och nötter.
Santenay 1er Cru: Gravières, Clos de Tavannes och Clos Rousseau
Santenay har ingen grand cru, men en stor del av arealen är klassad som premier cru. Lägena ligger i tre grupper: i nordost mot gränsen till Chassagne-Montrachet, där de bildar ett sammanhängande band med grannens premier cru, på sluttningen ovanför byn och västerut mot Maranges. Les Gravières och Clos de Tavannes är de mest kända namnen, och båda ger rött och vitt. Till listan hör också La Comme, Beauregard, Beaurepaire, Passetemps, La Maladière, Clos des Mouches, Clos Faubard, Grand Clos Rousseau och Clos Rousseau. Står det bara Santenay 1er Cru på etiketten kan vinet vara en blandning från flera premier cru-lägen.
Domaine Jean-Noël Gagnard gör Clos de Tavannes i flera årgångar, och Domaine Hubert Lamy har Clos des Gravières i både rött och vitt. Grand Clos Rousseau finns från både Sylvain Morey och Thomas Morey, och Louis Lequin & Fils gör Clos Rousseau och La Comme. Från Domaine Pierre-Yves Colin-Morey finns La Comme och Gravières, och Domaine Chanzy har Beaurepaire och Gravières. Vitt Gravières kommer bland annat från Château de la Crée, Domaine Borgeot och Maison Harbour.
Producenter av rött och vitt Santenay vin
Bland byvinerna är Paul Pillot Vieilles Vignes Rouge ett bra ställe att börja, och Louis Lequin har både Vieilles Vignes och Clos Genet. Domaine Hubert Lamy gör Clos des Hâtes, Domaine Roger Belland har Charmes och vitt Comme-Dessus, och Philippe Colin står bakom Clos Saint Jean. För vitt Santenay kan du välja Les Pierres Sèches från Jean Chartron eller Le Bievaux från Marthe Henry, och från de stora husen finns en Santenay Rouge från Olivier Leflaive.
Santenay till mat
Rött Santenay passar till ankbröst, kyckling i rödvinssås, kalv, lamm och rätter med svamp. En premier cru från Clos de Tavannes eller Gravières klarar en oxstek eller vilt. Vitt Santenay är gott till fisk i smörsås, pilgrimsmusslor, hummer och fågel, och till hårdostar som Comté.
Vanliga frågor om Santenay
Är Santenay rött eller vitt vin?
Båda. Ungefär 85 procent är rött vin av Pinot Noir, och resten är vitt, nästan alltid av Chardonnay.
Vad betyder Santenay 1er Cru?
Vinet kommer från ett av byns premier cru-lägen, till exempel Les Gravières, La Comme eller Clos de Tavannes. Santenay har ingen grand cru, så premier cru är den högsta nivån.
Hur smakar Santenay?
Det röda har mörk körsbärsfrukt och fast struktur. Det vita är friskt och mineraliskt med citrus och nötter.
Hur länge kan man lagra Santenay?
Det beror på stilen. De djupaste röda premier cru-vinerna är byggda för att ligga i många år, medan de lättare röda byvinerna och de flesta vita är goda att dricka medan de är unga och friska. Söker du mer från Côte de Beaune, se också Pommard.