Bâtard-Montrachet är en av Bourgognes stora vita grand cru-lägen. Vingården ligger precis nedanför Le Montrachet och ger fyllig, kraftfull Chardonnay med ett djup och en lagringsförmåga som bara ett fåtal vita viner i världen kan mäta sig med. Här hittar du Bâtard-Montrachet Grand Cru från bland andra Domaine Leflaive, Etienne Sauzet, Thomas Morey och Faiveley.
Bâtard-Montrachet Grand Cru: vingården under Le Montrachet
Bâtard-Montrachet fick sin status som grand cru 1937, samma år som Montrachet Grand Cru. Läget omfattar ungefär tolv hektar och delas mellan två byar: den norra delen hör till Puligny-Montrachet och den södra till Chassagne-Montrachet. Ägandet är mycket uppsplittrat, så många domäner har bara några få rader stockar här och gör mycket små mängder vin varje år.
Namnet bygger på en gammal berättelse. Enligt legenden delade herren över Puligny upp sin mark mellan sina barn: den äldste sonen fick Le Montrachet, döttrarna fick Les Pucelles och den oäkta sonen, bastarden, fick vingården längre ner. Sann eller inte, så säger historien något om läget: Bâtard ligger på den nedre, flackare delen av Montrachet-sluttningen.
Terroir och stil: kraft, fyllighet och lång lagring
Berggrunden är kalksten från juraperioden, men jordtäcket är djupare och tyngre än uppe i Le Montrachet och Chevalier-Montrachet. Ytan består av brun, stenig kalkjord med hög lerhalt som håller kvar vattnet bättre, och det ger viner med mer kropp. Bara Chardonnay är tillåten, och druvan blir här både rik och stram på samma gång.
En ung Bâtard-Montrachet visar ofta mogen gul frukt, citrus, hasselnöt och en ton av rostad ek, buren av en livlig syra och en lång, mineralisk avslutning. Med åren kommer honung, smör, mandel och tryffel fram. Där Chevalier-Montrachet är stram och sval är Bâtard den breda och generösa av de stora lägena i Puligny.
Bâtard-familjen: Bienvenues och Criots
Två mindre grand cru-lägen bär namnet vidare. Bienvenues-Bâtard-Montrachet ligger nordost om Bâtard, helt inom Puligny, och ger något lättare och mer blommiga viner. Criots-Bâtard-Montrachet ligger söder om Bâtard, helt inom Chassagne, och är den minsta av de tre. Båda är egna appellationer, och du hittar dem tillsammans med de andra stora lägena på sidan för Montrachet Grand Cru.
Producenter av Bâtard-Montrachet
Eftersom vingården är så uppdelad finns det många tolkningar att välja mellan. Domaine Leflaive gör en klassisk och precis Bâtard med årgångar tillbaka till 2002, och Etienne Sauzet finns i en lång rad årgångar från 2013 och framåt. Bland familjedomänerna märks Thomas Morey, Morey-Coffinet, Bachelet-Ramonet, Domaine Ramonet, Alvina Pernot, Jean Chartron, Bernard Moreau, Marc Colin, Pierre Morey och Jean-Marc Boillot.
Dessutom finns Faiveley, Joseph Drouhin, Albert Bichot, Domaine de la Vougeraie och Olivier Leflaive, liksom Benjamin Leroux och Vincent Girardin. Flera av vinerna finns också i magnum, en flaskstorlek som utvecklas långsammare och passar bra för den som vill lagra.
Bâtard-Montrachet till mat
Ett så fylligt vitt vin klarar rika rätter. Prova det till hummer, piggvar med smörsås, pilgrimsmusslor, kalv eller kyckling med murklor och grädde. En mogen Bâtard passar också fint till tryffel och till lagrade ostar som Comté. Servera vinet vid tolv till fjorton grader, och gärna dekanterat när det är ungt.
Vanliga frågor om Bâtard-Montrachet
Vad är skillnaden mellan Montrachet och Bâtard-Montrachet?
Le Montrachet ligger strax ovanför i sluttningen med ett tunnare jordlager och ger de mest koncentrerade och mineraliska vinerna. Bâtard-Montrachet har djupare, lerrik jord och är oftast bredare, fylligare och lite mer öppen i ungdomen.
Hur länge kan man lagra Bâtard-Montrachet Grand Cru?
Från en bra årgång och en skicklig producent utvecklas vinet i tio till tjugo år eller längre. Många väntar fem till åtta år innan de öppnar flaskan, när frukten och eken har hittat varandra.
Är Bâtard-Montrachet alltid ett vitt vin?
Ja. Appellationen tillåter bara Chardonnay, så all Bâtard-Montrachet är vit Bourgogne.
Var ligger Bâtard-Montrachet?
I Côte de Beaune i Bourgogne, på gränsen mellan Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet, precis nedanför Le Montrachet.