Domaine Jean-Marc Boillot Batard-Montrachet Grand Cru 2005

Domaine Jean-Marc Boillot Bâtard-Montrachet Grand Cru 2005 är en klassisk, lagringsduglig vit Bourgogne från en av världens mest mytomspunna Chardonnay-vingårdar. Här möts kraft, elegans och djup komplexitet i en årgång som räknas till de bästa på 2000-talet. Grand Cru-läget Bâtard-Montrachet, mellan Puligny- och Chassagne-Montrachet, ger en vinupplevelse som tydligt förtjänar sin kultstatus.

Smakprofil
I glaset visar vinet en tät, gyllengul färg med lätt bärnstensskimmer – ett tecken på både mognad och koncentration. Doften är generös och mångfacetterad, med toner av mogna päron, vit persika och gula plommon, fint invävda i nyanser av rostat brioche, nötter, vanilj, smör och en diskret rökighet från ekfaten. Under frukten ligger en tydlig mineralitet som för tankarna till våt sten och krita. På paletten är vinet fylligt, kraftfullt och silkeslent, med en rik textur som omfamnar munnen. Den mogna frukten balanseras av en livlig, fortfarande vital syra som ger vinet energi och precision. Smaker av stenfrukt, citruszest, rostad hasselnöt, smör och fin ek kryddas av en salt mineralton som dröjer sig kvar långt in i den mycket långa, komplexa eftersmaken. 2005 är en stor årgång med imponerande struktur och vinet har fortfarande fint lagringspotential – väl förvarade flaskor kan fortsätta utvecklas i flera år framöver, med mer tertiära aromer av honung, torkad frukt och svamp.

Vinifiering
Bâtard-Montrachet är ett legendariskt Grand Cru-läge med kalkrik, stenig jordmån ovanpå lera, perfekt för koncentrerad, strukturerad Chardonnay. De relativt låga skördeuttag som tillämpas av Domaine Jean-Marc Boillot bidrar till hög koncentration och uttrycksfullhet i frukten. Druvorna handskördas vid optimal mognad för att bevara både fräschör och aromdjup, och sorteras noggrant innan pressning. Jäsningen sker traditionellt i ekfat, ofta med en andel nya fat, följt av lagring på sin jästfällning (sur lie), vilket bygger upp vinets textur, komplexitet och krämighet. Resultatet är en kraftfull men samtidigt finstämd Grand Cru med tydlig terroirprägel.

Mat & Servering
Detta är en gastronomisk vinupplevelse som förtjänar sofistikerade rätter: tänk smörstekt eller pocherad piggvar, hälleflundra eller sjötunga, hummer med brynt smör, stekt eller grillad pilgrimsmussla, eller en krämig risotto med skaldjur. Den passar dessutom utmärkt till klassiska franska rätter som vol-au-vent, kalv i gräddig sås eller rostade kycklingrätter med svamp och tryffel. Servera vid cirka 11–13 °C för att få fram både friskhet och djup, och för en mogen årgång som 2005 rekommenderas att du dekanterar försiktigt 30–45 minuter innan servering för att väcka alla nyanser i doft och smak.

Producent
Domaine Jean-Marc Boillot är ett högt respekterat namn i Bourgogne, särskilt känt för sina kraftfulla men eleganta vita viner från Côte de Beaune. Jean-Marc Boillot, som tidigare arbetade hos bl.a. Olivier Leflaive, grundade sin egen domaine på 1980-talet och har sedan dess byggt upp ett starkt rykte för precisa, terroirdrivna viner från toppbyar som Puligny-Montrachet, Meursault och Pommard. Genom noggrant arbete i vingårdarna, låga uttag och en klassisk men välavvägd användning av ek, har domänen blivit en referensproducent för seriösa Bourgogneälskare. Deras Grand Cru-viner, som Bâtard-Montrachet, räknas bland de mest eftertraktade buteljeringarna i regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.