Etna: vin från vulkanen på Sicilien
Etna DOC godkändes 1968 och blev då Siciliens första DOC. Odlingsområdet ligger som en ring runt vulkanen i provinsen Catania och omfattar 20 kommuner, från Randazzo och Castiglione di Sicilia i norr via Milo i öster till Biancavilla och Belpasso i sydväst. Vinstockarna växer högt, från ungefär 400 meter upp till drygt 1 100 meter över havet, i svart och porös vulkanisk jord. Många vingårdar har gamla buskvinstockar (alberello), och en del av dem är så gamla att de aldrig ympats. År 2011 skrevs 133 contrade, Etnas namngivna lägen, in i reglerna, och därför ser du ofta namn som Calderara Sottana, Feudo di Mezzo eller Santo Spirito på etiketten.
Nerello Mascalese och Carricante, Etnas två huvuddruvor
Etna Rosso och Etna Rosato ska innehålla minst 80 procent Nerello Mascalese, och resten får vara Nerello Cappuccio (även kallad Mantellato). Nerello Mascalese ger ljusa, doftande röda viner med körsbär, hallon, torkade blommor och en rökig, mineralisk ton, buren av frisk syra och fasta tanniner. Stilen jämförs ofta med Pinot Noir från Bourgogne eller Nebbiolo från Piemonte, och de bästa vinerna tål lång lagring. Etna Rosso Riserva ska lagras minst fyra år, varav minst tolv månader på fat.
Den vita druvan är Carricante. Etna Bianco ska ha minst 60 procent Carricante, oftast tillsammans med Catarratto, och blir ett stramt vin med citrus, grönt äpple, anis och en salt, stenig avslutning. Etna Bianco Superiore är den strängaste kategorin: minst 80 procent Carricante och druvor enbart från kommunen Milo på vulkanens östsida. Dessutom finns Etna Spumante på Nerello Mascalese, ofta gjord enligt metodo classico.
Producenter och contrade på Etnas sluttningar
Nordsidan, mellan Randazzo, Passopisciaro och Solicchiata, är hem för många av de mest kända namnen. Här hittar du Tenuta delle Terre Nere, Girolamo Russo med Feudo, San Lorenzo och 'a Rina, Graci, Passopisciaro med sina contrada-viner, Pietradolce, Tenuta di Fessina med Il Musmeci, Palmento Costanzo, Cottanera och Tasca d'Almeritas Tenuta Tascante. Östsidan mot havet är framför allt känd för vita viner, och därifrån kommer Benantis Pietra Marina.
Alla viner från vulkanen bär inte Etna DOC på etiketten. Frank Cornelissen buteljerar MunJebel, Magma och Susucaru som Terre Siciliane IGT, Eduardo Torres Acosta har valt IGT för sina Versante Nord, och Gracis Quota 1000 kommer från Barbabecchi på omkring 1 000 meters höjd. Planetas Eruzione 1614 Carricante är Sicilia DOC från vingården Sciaranuova vid Castiglione di Sicilia. Druvorna växer på Etna, och därför står de här tillsammans med DOC-vinerna. Se även hela sortimentet från Frank Cornelissen.
Mat till vin från Etna
Etna Rosso har syra och måttliga tanniner och fungerar till mycket. Prova den till pasta alla Norma, svamp, anka, kalv, grillad tonfisk eller lagrad pecorino, gärna lätt kyld. De kraftigare contrada-vinerna och Riserva klarar lamm och vilt. Etna Bianco passar till skaldjur, grillad svärdfisk, rå fisk och rätter med citron och kapris, medan Bianco Superiore också gör sig bra till vit fisk i smörsås. En Etna Rosato är fin till antipasti och sommarmat. Hitta fler viner från ön under vin från Sicilien, eller utforska våra röda viner och vita viner.
Vanliga frågor om Etnavin
Vad är Etna Rosso?
Etna Rosso är rött vin från Etna DOC på Sicilien, gjort på minst 80 procent Nerello Mascalese med Nerello Cappuccio. Det är oftast ljust i färgen, doftande och friskt, med röd frukt, kryddor och en mineralisk ton.
Vilka druvor används i vin från Etna?
Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio till rött och rosé, Carricante och Catarratto till vitt. Siciliens mest odlade röda druva, Nero d'Avola, spelar nästan ingen roll på Etna.
Vad är skillnaden mellan Etna Bianco och Etna Bianco Superiore?
Etna Bianco kräver minst 60 procent Carricante och kan komma från hela DOC-området. Etna Bianco Superiore kräver minst 80 procent Carricante, och druvorna ska komma från Milo på östsidan.
Är alla viner på sidan Etna DOC?
De flesta. Några producenter, som Frank Cornelissen och Eduardo Torres Acosta, buteljerar sina Etnaviner som Terre Siciliane IGT eller Sicilia DOC. De finns med eftersom druvorna kommer från vulkanen.