Frank Cornelissen gör några av de mest omtalade vinerna på Etna: Nerello Mascalese och Carricante från höga, vulkaniska vingårdar på bergets norra sluttning, vinifierade med så lite ingrepp som möjligt. Här hittar du hans MunJebel från enskilda contrade, toppvinet Magma och den lättsamma Susucaru Rosso.
Frank Cornelissen och Etnas norra sluttning
Cornelissen föddes i Belgien och arbetade i vinbranschen innan han flyttade till Sicilien. Hans första årgång på Etna var 2001. Han slog sig ner i Solicchiata, i kommunen Castiglione di Sicilia, när norra sluttningen ännu var ganska förbisedd. I dag brukar egendomen omkring 24 hektar, olivlundar och fruktträd inräknade, fördelade på små skiften mellan ungefär 600 och 1 000 meters höjd. Många av stockarna är gamla buskvinstockar, alberello, som står i svart vulkanisk sand.
Idén har hela tiden varit att berget ska höras mer än källaren. Han använder inget trä alls: vinerna jäser och lagras i neutrala kar, epoxibelagda tankar och terrakottakärl som grävts ner i marken. De första åren tillsattes ingen svavel. I dag använder han små doser när han bedömer att ett vin behöver det.
MunJebel: Nerello Mascalese från Etnas contrade
MunJebel är kärnan i sortimentet. Namnet anspelar på Mongibello, ett gammalt sicilianskt namn på Etna som förenar det latinska och det arabiska ordet för berg. De röda vinerna är rena Nerello Mascalese och buteljeras per contrada, Etnas historiska vingårdsdistrikt, så att du kan smaka en plats mot en annan.
Bokstäverna på etiketten visar var druvorna växte. CR står för Contrada Campo Re, MC för Monte Colla och FM för Feudo di Mezzo, medan CS och PA är ytterligare enskilda lägen. VA, Vigne Alte, samlar de högst belägna vingårdarna. Gemensamt för dem är en ljus rubinröd färg, körsbär och smultron, en rökig ton av aska och fina men fasta tanniner. Vissa lägen ger mer parfym och lyft, andra mer djup och grepp, och just därför är en jämförande provning så rolig.
MunJebel Bianco är den vita motsvarigheten, byggd främst på Carricante med Grecanico Dorato. I Vigne Alte-versionen finns även en liten del Catarratto. Räkna med citrus, salt mineralitet och spänstig syra.
Magma och Susucaru: toppen och starten i Cornelissens sortiment
Magma är flaggskeppet och en av de mest sällsynta flaskorna från Etna. Vinet kommer från ett enda skifte med mycket gamla stockar av Nerello Mascalese i Contrada Barbabecchi, och bara en liten mängd görs varje år. Det är tätare och mer mångbottnat än MunJebel, med mörka körsbär, järn, örter och en lång mineralisk eftersmak.
Susucaru Rosso står i andra änden. Det är en fältblandning med Nerello Mascalese i spetsen tillsammans med andra sicilianska druvor, både blå och gröna, som skördas och jäses tillsammans. Resultatet är ett lätt och saftigt rött vin som gärna serveras lite svalt, och den enklaste vägen in i Cornelissens stil.
Så serverar och lagrar du vinerna från Frank Cornelissen
Servera de röda vinerna vid 14 till 16 °C och ge MunJebel och Magma lite luft, gärna en timme i karaff. Med lite eller ingen tillsatt svavel trivs flaskorna bäst svalt, mörkt och i jämn temperatur. De passar till svamp, lamm, tonfisk och lagrade ostar. Utforska fler viner från ön på vår sida om vin från Sicilien, prova öns andra stora blå druva i samlingen Nero d'Avola, eller bläddra bland italienska viner, vårt röda vin och vårt vita vin.
Vanliga frågor om Frank Cornelissen
Är Frank Cornelissen naturvin?
Ja, han är ett av de mest kända namnen inom naturvin. Han använder inget trä i källaren och håller tillsatserna till ett minimum, med bara små doser svavel när ett vin behöver det.
Vilken druva används i Susucaru, MunJebel Rosso och Magma?
MunJebel Rosso och Magma är gjorda på 100 % Nerello Mascalese, Etnas typiska blå druva. Susucaru är en blandning där Nerello Mascalese leder, och MunJebel Bianco bygger på Carricante.
Var på Etna ligger vingårdarna?
På norra sluttningen kring Solicchiata, ungefär mellan 600 och 1 000 meters höjd, i contrade som Barbabecchi, Campo Re, Monte Colla och Feudo di Mezzo.
Hur länge kan vinerna från Frank Cornelissen lagras?
Susucaru är gjord för att drickas ung. De röda MunJebel utvecklas fint under fem till tio år, och Magma klarar ännu längre.