Divella Spumante Ni Ni Dosaggio Zero

Divella Spumante Ni Ni Dosaggio Zero är en karaktärsfull mousserande vin från Lombardiet, skapat av den småskaliga producenten Alessandra Divella. Här möter du en stramt torr, mineraldriven stil där druvorna Chardonnay och Pinot Noir får tala helt utan tillsatt dosage. Resultatet är ett seriöst, terroirdrivet bubbel som påminner om klassisk champagne i uttrycket, men med en tydlig norditaliensk nerv. Detta är ett vin för dig som uppskattar precision och renhet: ekologiskt odlat, spontanjäst och framtaget med minimal intervention i källaren. Divella hör till den nya vågen producenter i Lombardiet som fokuserar på hållbarhet och hantverk, och Ni Ni Dosaggio Zero är ett av hennes mest renodlade uttryck för området och druvblandningen.

Smakprofil
Färgen är ljust halmgul med fina, ihållande bubblor som bildar en elegant mousse i glaset. Doften är frisk och komplex med inslag av citruszest, gröna äpplen, vit persika och päron, tillsammans med toner av rostat bröd, krossad krita, hasselnöt och en lätt blommighet. I munnen är vinet knastertorrt, stramt och mycket friskt med hög, livlig syra och en tydligt kalkig mineralitet. Smaken bjuder på citron, grapefrukt, Granny Smith-äpple och stenfrukt, balanserat av subtila autolytiska toner av brioche, nötter och jäst. Texturen är krämig men ändå rak, med ett långt, saltstänkt avslut som lämnar gommen ren och sugen på en ny klunk. Tack vare sin struktur och höga syra har Ni Ni Dosaggio Zero god utvecklingspotential under flera år i källaren, där de mer brödiga och nötiga tonerna kommer att fördjupas.

Vinifiering
Druvorna kommer från kalk- och mineralrika jordar i Lombardiet, där det svalare klimatet ger lång mognad och bevarad syra – idealiskt för mousserande viner i traditionell metod. Vingårdarna odlas ekologiskt, ofta med inslag av biodynamiska principer, och skörden görs för hand för att säkerställa selektering av endast de bästa klasarna. Vinet jäser spontant med naturlig jäst och den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod, följt av lång lagring på jästfällningen för att bygga komplexitet och textur. Som namnet antyder tillsätts ingen dosage vid degorgering (Dosaggio Zero), vilket ger ett helt torrt vin där druvornas och terroirets rena uttryck står i centrum.

Mat & Servering
Divella Spumante Ni Ni Dosaggio Zero är en utmärkt följeslagare till eleganta skaldjursrätter som ostron, råbiff på tonfisk, pilgrimsmusslor, ceviche och finare sashimi, men fungerar även fantastiskt till lättare rätter på vitt kött, getost, tempura och vegetariska anrättningar med sparris eller fänkål. Servera väl kylt, runt 8–10 °C, för att framhäva fräschör och mineralitet. En kort luftning i karaff, 10–15 minuter, kan med fördel mjuka upp strukturen och öppna upp de mer subtila aromerna, särskilt om vinet är ungt.

Producent
Azienda Agricola Alessandra Divella är en liten, ambitiös producent baserad i Lombardiet, som snabbt gjort sig ett namn bland vinentusiaster för sina rena och kompromisslösa mousserande viner. Alessandra tillhör den nya generationens vinmakare som arbetar med ekologisk odling, spontanjäsning och minimal intervention för att låta platsen tala utan kosmetika. I en region som länge dominerats av mer traditionellt orienterade hus har Divella blivit en viktig röst för hantverksmässiga, terroirdrivna bubblor av hög kvalitet. Hennes viner, där Ni Ni Dosaggio Zero är ett lysande exempel, uppmärksammas alltmer internationellt för sin precision, personlighet och lagringsduglighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.