Château d'Yquem i Sauternes är världens mest berömda söta vin och det enda slott som fick klassningen Premier Cru Supérieur 1855. Här finns Grand Vin i årgångar från 1954 och framåt, i halvflaska, magnum och Imperial, samt det torra vita Y d'Yquem och Collection d'Yquem.
Château d'Yquem: från familjen Sauvage till Premier Cru Supérieur
Historien börjar 1593, när Jacques Sauvage fick Yquem i förläning. Familjen Sauvage byggde slottet och lade samman vingården bit för bit, och 1711 blev de fullständiga ägare. År 1785 gifte sig Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem med greve Louis-Amédée de Lur-Saluces. Greven dog i en ridolycka bara tre år senare, och det var hon som sedan drev egendomen och lade grunden till dess rykte.
När vinerna från Bordeaux klassificerades 1855 placerades Yquem i en egen klass över alla andra, som enda Premier Cru Supérieur. Familjen Lur-Saluces ägde slottet i över två sekler, fram till att LVMH tog över 1999.
Sémillon, ädelröta och skörd i flera omgångar
Vingården domineras av Sémillon, omkring 75 procent, och resten är Sauvignon Blanc. Sémillon ger fyllighet och den typiska honungstonen, Sauvignon Blanc ger fräschör och syra. Hemligheten är ädelröta, botrytis, som under höstens dimmiga morgnar och varma eftermiddagar torkar ut druvorna och koncentrerar socker och syra.
Plockarna går igenom vingården i flera omgångar, så kallade tries, och tar bara de druvor som nått rätt nivå av ädelröta. Oftast blir det ett halvdussin rundor, ibland betydligt fler. Avkastningen är den lägsta i appellationen: ungefär ett glas vin per vinstock. Vinet jäser och lagras sedan i nya franska ekfat.
Är året inte bra nog görs inget Grand Vin alls, och skörden säljs anonymt. Det har hänt bland annat 1974, 1992 och 2012.
Grand Vin, Y d'Yquem och Collection d'Yquem
Grand Vin finns här i en lång rad årgångar: äldre flaskor som 1954, 1967, 1988 och 1990, klassiska år som 2001, 2005 och 2009, och yngre årgångar som 2015, 2016, 2017 och 2020 till 2023. Flera av dem finns i halvflaska, några i magnum och 2001 och 2015 även i Imperial. Ex-château-flaskor som släppts direkt från slottets källare i trälåda finns också.
Y d'Yquem, som kallas "Ygrec" efter bokstaven Y på franska, är slottets torra vita vin. Det gjordes första gången 1959, bara vissa år, men sedan 2004 görs det varje år. Här är Sauvignon Blanc huvuddruvan och Sémillon kompletterar, alltså nästan tvärtom mot Grand Vin. Collection d'Yquem är lådor med flera årgångar, fina för den som vill jämföra hur vinet utvecklas.
Att dricka och lagra Château d'Yquem
Yquem hör till de viner som håller längst av alla. Ung har det aprikos, persika, citrusskal och vanilj från faten. Med åren blir färgen djupt bärnstensfärgad och smakerna går mot saffran, marmelad, honung och kryddor. Stora årgångar utvecklas i femtio år eller mer. Servera vid 10 till 12 grader till foie gras, blåmögelost, grillad hummer eller en fruktdessert som inte är sötare än vinet. Vill du jämföra med grannarna, se hela sortimentet av Sauternes och dessertvin.
Vanliga frågor om Château d'Yquem
Är Château d'Yquem och Chateau Yquem samma vin?
Ja. Oavsett om det stavas Château d'Yquem, Chateau d'Yquem eller bara Yquem är det samma slott i Sauternes.
Vad betyder Premier Cru Supérieur?
Det är den högsta klassen i 1855 års klassificering av Sauternes och Barsac. Yquem är det enda slott som fick den.
Vad är skillnaden mellan Château d'Yquem och Y d'Yquem?
Château d'Yquem är det söta Grand Vin, gjort på ädelrötade druvor med mest Sémillon. Y d'Yquem är ett torrt vitt vin med mest Sauvignon Blanc.
Varför finns det ingen Château d'Yquem 2012?
Vädret gav inte druvor av tillräcklig kvalitet, så slottet valde att inte göra något Grand Vin det året. Samma sak hände 1992.
Hur länge kan man lagra Château d'Yquem?
Tiotals år. Unga årgångar är goda redan nu, men vinet utvecklas vidare i decennier och de bästa åren håller i långt över ett halvt sekel.