Domaine Tissot Arbois Savagnin Amphore 2023

Domaine Tissot Arbois Savagnin Amphore 2023 är en uttrycksfull och karaktärsfull vitvin från Jurabergen, där Savagnin-druvan får tala helt utan förklädnad. Här möter du en biodynamisk Arbois med tydlig terroirkänsla och en hantverksmässig vinframställning som ger djup, struktur och personlighet. Vinet är skapat för dig som söker något utöver det vanliga – en seriös matvin med energi, textur och lång eftersmak. Den stora styrkan ligger i kombinationen av Savagnin, amforajäsning och Tissots minutiösa arbete i vingård och källare. En delvis lång skalkontakt ger ett lätt orangetonat, strukturerat vin som ändå behåller friskhet och precision. Domaine André et Mireille Tissot hör till de mest respekterade namnen i Arbois, och har i årtionden varit en ledande kraft i att visa hur äkta Jura-viner kan smaka när de görs med full respekt för naturen.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup halmgul till lätt bärnstensfärgad ton, typisk för Savagnin med längre skalkontakt. Färgen är tät men klar, med lätta orange nyanser mot kanten – visuellt redan en vink om både struktur och intensitet. Doften är komplex och utvecklingsbar: inledningsvis toner av kanderad citrus, torkad aprikos och gult äpple, följt av kryddighet, våt sten, lätt rökighet och inslag av nötter, bivax och torkade örter. Bakom detta finns en diskret florliknande nyans och en fin mineralitet som ger ryggrad. I munnen är vinet torrt, koncentrerat och texturerat med en tydlig, rak syra som är typisk för Savagnin i Jura. Skalkontakten ger ett fint, greppigt tannin som påminner om ett elegant orangevin, men balansen hålls av fräschör och precision snarare än tyngd. Smakprofilen rör sig mellan citruszest, grapefrukt, kvitten, torkade stenfrukter och subtil sälta, med inslag av kryddor, nötighet och mineraler i avslutet. Eftersmaken är lång, lätt salivframkallande och utvecklar successivt mer djup med luft. 2023 är drickmogen vid lansering men vinet har god lagringspotential – 5–10 år i en bra källare kommer att ge mer komplexitet, nötighet och tertiära aromer för den tålmodige.

Vinifiering
Druvorna kommer från Arbois AOC i Jura, där kalkrika lerjordar och ett svalt kontinentalt klimat ger Savagnin sin karaktäristiska nerv, syra och mineralitet. Vingårdarna odlas biodynamiskt, med fokus på levande jordar, låg avkastning och manuell skötsel för att få maximalt uttryck av platsen. Skörden sker för hand och druvorna avstjälkas noggrant för hand, vilket minimerar skador och extraktion av oönskade bitterämnen. Cirka 40 % av musten får macerera på skalen i sex månader i nedgrävda, underjordiska amforor, medan resterande 60 % macererar i tre månader i amforor ovan jord. Denna kombination ger både struktur, textur och en tydlig men kontrollerad aromatisk komplexitet. Efter jäsningen lagras vinet vidare i amforor och traditionella pièces (franska ekfat) i totalt omkring 10 månader. Resultatet är en ofiltrerad, karaktärstrogen Savagnin med mycket lite manipulation, där amfororna bevarar frukten och terroiren, och faten bidrar med diskret rondör och mikrooxidation.

Mat & Servering
Det här är ett matvin i första hand, perfekt till rätter där både struktur och aromdjup kommer till sin rätt. Prova det till lagrade hårdostar (t.ex. Comté, Gruyère, Beaufort), gärna med nötter och torkad frukt vid sidan. Det fungerar utmärkt till fågelrätter med svamp, krämiga kycklingrätter, kalv i ljus sås, vit fisk med smöriga eller vinsåsbaserade tillbehör samt rustika vegetariska rätter med rotfrukter, linser och svamp. Vinet är också mycket intressant till moderna, kryddiga men inte alltför heta rätter, särskilt med inslag av rostad blomkål, sesam och miso. Servera vid cirka 11–13 °C för att framhäva både fräschör och komplexitet – för kallt och strukturen och doften döljs, för varmt och alkoholen kan kännas. En karaff rekommenderas starkt: dekantera 30–60 minuter före servering, särskilt de första åren, för att låta aromerna öppna upp och tanninerna mjukna något. Med luft växer vinet tydligt i glaset och visar fler lager av både frukt, kryddor och mineral.

Producent
Domaine André et Mireille Tissot, idag ofta förknippad med familjen Tissots nya generation, är en av de mest tongivande producenterna i Arbois och hela Jura. Egendomen har stegvis byggts upp till en av regionens referenser tack vare konsekvent kvalitetsarbete och en tydlig filosofi: att skapa viner som är så plats- och druvtypiska som möjligt. Gården arbetar fullt ut biodynamiskt, med stor respekt för ekologiskt mångfald och minimal intervention i källaren. Tissot har spelat en viktig roll i den internationella renässansen för Jura-viner, både de traditionella oxidativa stilarna och de mer moderna, frukt- och terroirdrivna tolkningarna. Med en portfölj som sträcker sig från klassiska Vin Jaune till experimentella amforaviner och viner med skalkontakt, har de etablerat sig som ett riktmärke för områdets potential. Deras viner får återkommande höga omdömen av kritiker och entusiaster, och anses idag vara bland de mest eftertraktade i regionen för den som vill förstå Jura på djupet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.