Cotes Du Jura Vin De Paille Pignier Jura - 37,5 cl, 2018

Domaine Pignier Vin de Paille 2018 av Savagnin från Jura bjuder på djup, honung och frisk balans, formad av kalkrik jord och gammal hantverkstradition.

Om vinet
Domaine Pignier ligger i Côtes du Jura och arbetar både ekologiskt och biodynamiskt, något som passar den här typen av vin där koncentration och friskhet måste gå hand i hand. Jordarna av kalk och lera ger bra förutsättningar för aromatisk druvmognad, och i Jura handlar mycket om att låta druvorna uttrycka platsen snarare än att driva fram stilen i källaren. Här görs vin enligt Vin de Paille-traditionen, där de bästa klasarna väljs ut och får torka så att sockret och smaken koncentreras naturligt. 2018 års Vin de Paille från Domaine Pignier bygger på Savagnin, Chardonnay och Poulsard, en klassisk blandning som hör hemma i Jura och som ger både struktur, arom och elegans. Enligt reglerna lagras vinet minst tre år, även i gamla ekfat, vilket bidrar till den nötiga, utvecklade tonen utan att ta över frukten. Årgång 2018 visar ofta upp god mognad i regionen, men här hålls stilen uppe av den pigga syran som är så viktig för balansen i de söta vinerna från Jura.

Smakprofil
Här får du ett vin med djup gyllene färg och en doft som känns generös redan i glaset. Domaine Pignier Vin de Paille 2018 öppnar med torkad aprikos, kanderat citrusskal, kvitten och honung, följt av varma kryddor och en lätt nötig ton som ger extra komplexitet. I munnen är 2018 fyllig och söt, men aldrig tung, eftersom syran ligger där som en tydlig ryggrad och håller smakerna spänstiga. Eftersmaken är lång, med torkad frukt, rostade nötter och en liten kryddighet som dröjer kvar. Det här är ett vin som känns lika mycket som ett koncentrerat fruktuttryck som ett precisionsarbete, och just i Jura blir den kombinationen särskilt lockande.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får följa med hela vägen till desserten, men det fungerar också fint till mer sälta och umami. Prova Domaine Pignier Vin de Paille 2018 till tarte tatin, aprikospaj eller en dessert med karamelliserade äpplen, där vinets honung och torkade frukt möter sötman på ett naturligt sätt. Till ost är det särskilt bra med lagrad comté, vilket är en klassisk Jura-kombination, men även blåmögelost eller en hård getost kan fungera fint. Har du foie gras på bordet blir mötet mellan dess sötma, syran och den rika texturen mycket elegant, och till chokladdessert, gärna med mörk choklad och nötter, får vinet en djup och nästan sammetslen resonans.

Producent
Domaine Pignier är en historisk egendom i Jura, nära Lons-le-Saunier, där familjen Pignier har arbetat med vin i generationer och där platsen alltid har varit en central del av berättelsen. I dag är det framför allt odling enligt ekologiska och biodynamiska principer som präglar gårdens stil, med fokus på levande jordar och friska druvor snarare än maximal extraktion. Den här hållningen är särskilt tydlig i Côtes du Jura, där klimatet kan vara krävande och där varje årgång kräver noggrann sortering och tydliga val i både vingård och källare. Domaine Pignier är också känt för att låta Jura-traditionen leva vidare utan att bli museal, vilket märks i hur de arbetar med lokala druvsorter som Savagnin, Chardonnay och Poulsard. Den som ofta nämns i samband med den moderna profilen är Jérôme Pignier, som representerar familjens fortsatta arbete och en stil där precision, respekt för platsen och tydlig regional identitet går före allt annat.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.