Domaine des Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comte Blanc 2023

Domaine des Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Blanc 2023 är ett uttrycksfullt och karaktärsfullt vitt vin som fångar den svala elegansen från Jurabergens sluttningar. En harmonisk cuvée av Chardonnay och Savagnin där frisk mineralitet möter subtil frukt och krydda. Det här är ett vin för dig som uppskattar energi, precisition och ett mer hantverksmässigt, naturligt uttryck i glaset. Kombinationen av de klassiska Jura-druvorna ger ett vin som både är tillgängligt ungt och tillräckligt strukturerat för att utvecklas fint under några års lagring. Som Vin de Pays (IGP Franche-Comté) får producenten större frihet i vinmakningen, vilket här resulterar i en personlig, terroirdriven stil snarare än ett strikt appellationsvin. Domaine des Cavarodes har på kort tid blivit en kultadress i Jura bland vinälskare som söker småskalig, naturnära kvalitet.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, ljust gyllene färg med gröna skiftningar som vittnar om ungdom och friskhet. Doften är livlig och nyanserad med toner av gröna äpplen, citruszest, vit persika och gula plommon, följt av vita blommor, lätt nötighet och en tydlig kalkig mineralton. Savagnin bidrar med diskreta inslag av krydda, citronzest och ett nästan salt stänk, medan Chardonnay står för frukt och rundhet. På paletten är vinet torrt, friskt och precist med en rak, vibrerande syra som ger längd och energi. Texturen är slank men med ett fint, krämigt djup från den naturliga jästfällningen. Smaker av grönt äpple, citron, grapefrukt, stenfrukt och mandel kompletteras av subtila toner av krossad sten och en lätt örtighet. Eftersmaken är ren, lång och mineraldriven, med en diskret sälta och fin bitterhet i avslutet som inbjuder till nästa klunk. 2023 är fullt njutbar redan nu, men vinet har god potential att utveckla mer nötighet, honungstoner och ökad komplexitet under 3–6 års lagring under bra förhållanden.

Vinifiering
Domaine des Cavarodes arbetar småskaligt och naturnära i norra Jura, på kalk- och märgelrika jordar typiska för regionen, vilket ger viner med tydlig mineralitet och frisk struktur. Stockarna odlas ekologiskt (ofta med biodynamiska inslag) med stor respekt för biologisk mångfald, och skörden sker för hand för att kunna selektera enbart friska, mogna druvor. I källaren används spontanjäsning med naturlig jäst, minimal intervention och försiktig användning av svavel. Vinet vinifieras vanligtvis i neutrala kärl (ståltank eller äldre fat) för att bevara druvornas rena uttryck utan dominerande ekfatspåverkan, och får vila på sin jästfällning för ökad textur och komplexitet innan buteljering utan onödig klarning eller filtrering.

Mat & Servering
Detta vin är en mångsidig följeslagare till mat och passar särskilt bra till fisk och skaldjur – exempelvis grillad eller ugnsbakad vit fisk, pilgrimsmusslor, räkor eller havskräftor. Det fungerar utmärkt till getost och kittostar, gärna från Jura eller liknande, men även till kycklingrätter med citron, örter eller ljusa, krämiga såser. Prova det gärna också till vegetariska rätter med svamp, rotsaker eller sparris. Servera vid cirka 10–12 °C för att framhäva friskhet och aromrikedom; ingen lång dekantering behövs, men att låta vinet öppna sig i glaset under 10–15 minuter lyfter komplexiteten.

Producent
Domaine des Cavarodes är en liten, ambitiös producent i Jura som snabbt gjort sig ett namn bland sommelierer och vinentusiaster världen över. Grundaren, César Augier, fokuserar på lågavkastande vingårdar, varsamma odlingsmetoder och ett konsekvent, naturligt arbetssätt både i vingård och källare. Filosofin är att låta terroir och årgång tala utan kosmetika – vilket innebär ekologisk odling, handskörd, spontanjäsning och minimal tillsats av svavel. Domänen räknas idag som en av de mest intressanta små producenterna i regionen och har bidragit till att sätta Jura ännu tydligare på kartan som en av Frankrikes mest dynamiska vinregioner för karaktärsfulla, småskaliga viner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.