Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2019

Latour 2019 Cabernet Sauvignon från Pauillac är en kraftfull Bordeaux med klassisk djup, precision och det där svala allvaret som gör den oförglömlig.

Om vinet
Château Latour i Pauillac hör till Bordeauxs mest respekterade egendomar, och 2019-årgången visar tydligt varför. Vingårdarna ligger på djupa grusjordar med inslag av lera och kalksten, ett läge som ger Cabernet Sauvignon den ryggrad och energi som behövs för att mogna långsamt. Det här är en stil där koncentration och balans går före yvighet, och där den naturliga strukturen får tala. Druvsammansättningen med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot är klassisk för Bordeaux och ger både kraft, aromdjup och finess. Skörden sker normalt selektivt för att bara ta in fullt mogna druvor, och i ett vin som Latour är precisionen i den här fasen avgörande. Vinet har lagrats 18 månader på franska ekbarriques, ungefär 80 procent nya, vilket bidrar med krydda, struktur och en diskret rostad ton utan att ta över frukten. Vinifikationen på sådana här toppviner i Pauillac syftar ofta till att bevara renhet och spänst, samtidigt som tanninerna formas till den silkeslena men tydliga struktur som gör 2019 så lovande. Här är det tydligt att Bordeaux och särskilt Pauillac handlar om lagringsduglighet, inte snabb njutning.

Smakprofil
I glaset är Latour 2019 Cabernet Sauvignon från Pauillac djupt rubinlila, nästan ogenomträngligt i färgen, och redan där anar man allvaret i vinet. Doften öppnar med svarta vinbär, björnbär och mörka plommon, följt av ceder, grafit, tobak och en diskret violett blommighet som ger lyft. Smaken är fyllig och koncentrerad, men inte tung, eftersom den friska kärnan håller allt på plats. Tanninerna är täta men fint korniga, och avslutet är långt, mineraliskt och mycket exakt, med en klassisk Pauillac-känsla som bär 2019 hela vägen ut.

Mat & Servering
Det här är ett vin som vill ha mat med både smakdjup och struktur. En klassisk entrecôte med pommes sarladaises, rostbiff med pepparsås eller lammstek med rosmarin och vitlök kommer att möta vinets kraft på ett naturligt sätt. För den som vill stanna i Bordeaux är en lokal anrättning som confit de canard eller entrecôte à la bordelaise ett säkert och mycket fint val, särskilt till Latour 2019 Cabernet Sauvignon från Pauillac. Vinet fungerar också utmärkt till vilt, till exempel hjortfilé eller anka med svampsky, där de mörka frukttonerna och den strama strukturen får spela mot umami och sälta. Bland ostar passar lagrade hårdostar bäst, gärna comté, mimolette eller en välmognad salers, medan charkuterier som lufttorkad skinka och grov paté ger en mer avslappnad men fortfarande elegant kombination.

Producent
Latour är ett av de mest ansedda namnen i Pauillac och hela Bordeaux, med en stil som länge har definierat vad stor Cabernet Sauvignon kan vara när den kommer från rätt jordmån och arbetas med tålamod. Egendomen ligger nära Girondes mynning, vilket bidrar till ett stabilt mikroklimat och hjälper druvorna att mogna jämnt, år efter år. Det som brukar skilja Latour från många andra är den kompromisslösa precisionen i vingårdsarbetet och den tydliga viljan att låta platsen, snarare än tekniken, bära uttrycket. Under flera decennier har personer som Frédéric Engerer, som varit verkställande direktör, och den tidigare vinmakaren Hélène Genin haft en viktig roll i att forma den moderna identiteten, medan Eric Boissenot länge har varit en central konsult för Bordeauxs toppslott, inklusive Latour. Resultatet är viner som ofta känns strama i ungdomen men utvecklar en djup, nästan majestätisk komplexitet med tid. I Bordeaux är det just den här kombinationen av disciplin, lagringspotential och tydlig platskänsla som gör Latour så eftertraktat bland samlare och vinälskare.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.