Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1985

Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1985 är en av de där champagnerna som får samlare och vinälskare att bli alldeles tysta en stund. En mogen, renodlad Chardonnay från den legendariska byn Le Mesnil-sur-Oger, med mer än tre decennier på nacken – och här därtill med dokumenterat perfekt proveniens från en och samma ägare. Det här är en flaska för verkligt speciella tillfällen, där tid, ursprung och precision möts i glaset.

Smakprofil
Färgen är djupt gyllengul med bärnstensskimrande reflexer – tydligt mogen men fortfarande levande, med en fin och ihållande mousse. Doften är komplex och utvecklad: rostade hasselnötter, brioche och nybakat surdegsbröd blandas med mogen gul frukt, torkat äpple, citruszest, bivax, honung och subtila toner av krita och mineral. I munnen är vinet koncentrerat och stramt elegant på samma gång, med den karakteristiska, kalkiga mineraliteten från Le Mesnil och en syra som fortfarande håller strukturen rak och precis. Smaken bjuder på lager av nötter, karamelliserat äpple, torkad citrus, marsipan, lätt rökighet och en nästan sälta-liknande mineralton i avslutet. Eftersmaken är mycket lång, komplex och nyanserad. Väl förvarade exemplar kan fortfarande utvecklas något i flaskan, men detta vin befinner sig idag framför allt i ett fantastiskt drickfönster för den som uppskattar fullt mogen, klassisk årgångschampagne.

Vinifiering
Salon produceras uteslutande från Grand Cru-byn Le Mesnil-sur-Oger på Côte des Blancs, ett av världens mest eftertraktade områden för Chardonnay, med djupa lager av ren kritkalk som ger vinerna deras distinkta mineralitet och nerv. Druvorna handskördas noggrant från ett fåtal utvalda lägen och endast i exceptionella årgångar görs Salon över huvud taget – 1985 är en sådan årgång. Endast första pressningen (cuvée) används, för maximal finess och renhet. Vinet jäses traditionellt, följs av en lång lagring på jästfällningen i flaska innan degorgering, utan malolaktisk jäsning, vilket bidrar till den karakteristiska friska syran och den långsamma, harmoniska utvecklingen över tid.

Mat & Servering
Den här typen av mogen, högklassig blanc de blancs kräver genomtänkt mat. Testa gärna till eleganta rätter med skaldjur – hummer naturell, gratinerade ostron eller pilgrimsmusslor med smör och lätt citrus – eller till finare fiskrätter med smörsås, kaviar och subtila, krämiga inslag. Även lagrade hårdostar med nötiga toner kan fungera mycket bra. Servera vid cirka 10–12 °C för att få fram komplexiteten, snarare än alltför kallt. En varsam dekantering precis före servering kan vara motiverad på så här mogen champagne för att väcka aromerna, men görs helst försiktigt för att bevara moussen.

Producent
Champagne Salon är något av en kultproducent i Champagne, känd för sin kompromisslösa filosofi: en enda by (Le Mesnil-sur-Oger), en enda druva (Chardonnay), ingen reservvinblend och endast produktion i de årgångar som anses vara absolut toppklass. Huset grundades i början av 1900-talet av Aimé Salon, som drömde om en renodlad blanc de blancs från Côte des Blancs för sin egen konsumtion – först senare blev vinet tillgängligt kommersiellt. Salon har sedan dess fått en nästan mytisk status bland kännare och förknippas i dag med några av de mest eftertraktade flaskorna från regionen, tack vare sin sällsynthet, konsekventa stil och anmärkningsvärda lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.