Ojai Vineyard Syrah Grenache Sebastiano No Sulfites 2014

Ojai Vineyard Syrah Grenache Sebastiano No Sulfites 2014 är en småskalig, kompromisslös cuvée från Californiens svalare kustområden, gjord i endast 264 lådor. Vinet är lika delar Syrah och Grenache, framställt helt utan tillsatt svavel, vilket ger en omedelbar, intensiv frukt och en ovanlig transparens i uttrycket. Med 95 poäng från Vinous och ett klart europeiskt anslag i strukturen placerar sig det här vinet bland de mest eftertraktade tolkningarna av Rhône-druvor i Kalifornien. Det som gör denna årgång unik är kombinationen av täthet och elegans: koncentrerad mörk frukt, peppar och örter, men med en silkig textur och sval, livlig syra. Ojai Vineyard var dessutom tidigt ute med att experimentera med låg eller ingen användning av sulfiter, vilket ger ett vin med mer direkt, levande aromatik och tydligt terroiruttryck. John Sebastiano Vineyard räknas idag som en av de viktigaste källorna för cool-climate Syrah och Grenache i Santa Barbara-området, och 2014:an är ett av de mest hyllade uttrycken härifrån. Historiskt sett är vinet en del av Adam Tolmachs långvariga strävan efter att förena kalifornisk mognad med europeisk finess. Från slutet av 1970‑talet har han varit en förgrundsfigur i Santa Barbara, först genom Au Bon Climat och sedan med Ojai Vineyard, där denna no-sulfites-tappning representerar den mest kompromisslösa fasen i hans kvalitetsarbete.

Smakprofil
Färgen är tät rubin med purpurkant, djup men inte ogenomtränglig, med en lätt transparent kärna som avslöjar vinets fräschör snarare än massiv extraktion. I doften möts du av intensiv peppar, krossade hallon och mörka körsbär, tillsammans med inslag av lakrits, tobak, salvia och en lätt ton av mentol. Bakom frukten anas subtila noter av rökt kött och örter, som för tankarna till norra Rhône men med en tydligt soligare, kalifornisk fruktprofil. I munnen är vinet vertikalt och djupt, med en omedelbar ”rush” av mörkröd och blålila frukt – björnbär, plommon, hallon och ett stråk av blåbär – fint invävda i kryddighet och en markerad, pepprig syra. Texturen är förföriskt silkig, nästan sammetslen, men strukturen är ändå fast tack vare mogna, finkorniga tanniner. Smaken är lång och komplex, med lager av lakrits, örter, tobak och en sval mineralsälta som dröjer kvar. Vinet känns fortfarande ungt och kraftfullt; Vinous beskriver det som ett vin som behöver några år för att öppna upp sig helt. Vad gäller lagringspotential är vinet byggt för åtminstone medellång lagring, cirka 5–10 år från skörd, tack vare sin intensitet, höga kvalitet och strukturella ryggrad. Samtidigt innebär frånvaron av tillsatt svavel att man främst bör tänka i ett kortare till medellångt fönster och lagra det svalt och stabilt om man vill följa dess utveckling. I sin nuvarande fas är det redan mycket imponerande, med en attraktiv kombination av kraft och finess.

Vinifiering
Frukten kommer från John Sebastiano Vineyard i Santa Barbara-området, en sval, vindutsatt vingård nära Stilla havet där de kalla havsvindarna och dimmorna förlänger mognadsperioden. Det ger druvor med hög aromintensitet, frisk syra och en tydlig känsla av terroir snarare än bara solmognad frukt. Ojai Vineyard arbetar konsekvent med svala lägen just för att uppnå balans och elegans, och skörden görs med fokus på att inte plocka för sent – druvorna plockas när frukten är fullt mogen men fortfarande har energi och friskhet. Vinet är gjort på 50 % Syrah och 50 % Grenache, jäst och uppfostrat utan tillsatt svavel (No SO2), vilket kräver mycket noggrann selektering av frukten samt renlighet i källaren. Ojai Vineyard använder generellt skonsamma vinifikationsmetoder, ofta med en kombination av hela klasar och avstjälkade druvor beroende på årgång och parcel, för att framhäva kryddighet och struktur. Faten är huvudsakligen äldre ek, i linje med Adam Tolmachs filosofi om att låta druva och växtplats stå i centrum snarare än ny ek-karaktär. Ingen filtrering och minimal intervention gör att vinet behåller sin naturliga textur och komplexitet.

Mat & Servering
Detta är ett utmärkt matvin för dig som uppskattar kraftfulla, men ändå eleganta rödviner. Prova det gärna till lamm – helstekt lammstek med örter, lammentrecôte eller confiterad lammbog – eller till smakrika rätter med vilt, som rådjur eller hjort med mörka såser. Grillat nötkött, entrecôte med pepparsås, eller rätter med rökt eller grillat fläsk fungerar också mycket bra, liksom rustika grytor med svamp och rotfrukter. För vegetariska kombinationer är rätter med linser, svamp, grillade grönsaker och örter som rosmarin och timjan utmärkta val. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för bästa balans mellan frukt, syra och kryddighet. En dekantering på 1–2 timmar rekommenderas, särskilt medan vinet fortfarande är ungt, för att låta aromerna öppna upp sig och tanninerna runda av sig något. I och med att vinet är gjort utan tillsatt svavel bör flaskan hanteras varsamt, hållas borta från värme och starkt ljus, och helst konsumeras inom ett par dagar efter öppning.

Producent
Ojai Vineyard grundades av Adam Tolmach, utbildad vid UC Davis 1976, på familjens egendom som hans morfar förvärvade redan 1933. Efter en tidig karriär hos Zaca Mesa i Santa Barbara County och ett avgörande samarbete med Jim Clendenen i det numera kultförklarade Au Bon Climat, valde Tolmach att gå sin egen väg och plantera egna vingårdar i Ojai. Redan från 1983 började han producera vin från sina egna planeringar av Syrah och Sauvignon Blanc, vilket lade grunden till Ojai Vineyard som en av pionjärerna för kvalitetsvin i Santa Barbara. Under de senaste drygt 35 åren har Ojai Vineyard genomgått tre tydliga utvecklingsfaser: först en utforskande period med fokus på att testa olika druvsorter och vingårdslägen i regionen; därefter en intensiv kvalitetsfas där Tolmach började betala efter areal istället för kilovikt för att styra avkastningen och få bättre koncentration i frukten, parallellt med att han successivt minskade användningen av sulfiter och avstod från filtrering. Den senaste fasen har handlat om övergången från hållbart till ekologiskt arbetssätt, och om en tydlig rörelse mot mindre ny ek – han började exempelvis redan år 2000 att lagra Chardonnay på äldre fat för att ge mer finess och renhet i vinet. Ojai Vineyard räknas idag som en av de mest respekterade producenterna i Santa Barbara-området, särskilt kända för sina cool-climate tolkningar av Syrah, Pinot Noir och andra druvor, samt för sin kompromisslösa strävan efter att låta varje enskilt vingårdsläge tala så tydligt som möjligt i glaset.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.