Verdicchio: den vita druvan från Marche
Verdicchio är den vita druva som definierar Marche på Italiens östkust mot Adriatiska havet. Namnet kommer från italienskans verde, grön, och syftar på den gröngula ton vinet ofta har i glaset. Druvan odlas även i Umbrien och Lazio, men de två stora appellationerna ligger i Marche: Verdicchio dei Castelli di Jesi och Verdicchio di Matelica. Båda kräver minst 85 procent Verdicchio, resten får vara Trebbiano eller Malvasia, och båda kan göras som stilla vin, mousserande och söt passito. Den klassiska amforaformade flaskan från Castelli di Jesi gjorde vinet känt, men i dag är det låga skördar och gamla stockar som gett Verdicchio en plats bland de bästa vita vinerna från Italien.
Så smakar Verdicchio vitt vin
Ung Verdicchio är ljus och frisk med citrus, grönt äpple och en lätt bitter mandelton i avslutningen, som är druvans kännetecken. Syran är hög, och det är den som gör vinet både matvänligt och lagringsdugligt. Med tid på flaska eller på stora fat får det mer fyllighet, toner av honung, kamomill och torkad frukt och en salt, mineralisk längd. Gillar du friskt och strukturerat vitt vin med karaktär är Verdicchio ett självklart val.
Castelli di Jesi och Matelica: två sidor av samma druva
Castelli di Jesi är det största området: kullarna runt staden Jesi i provinsen Ancona längs floden Esino, där havet mildrar klimatet. Classico betecknar zonens historiska kärna, och sedan 2010 är Castelli di Jesi Verdicchio Riserva en DOCG med minst 18 månaders lagring, varav minst sex på flaska. Villa Bucci från Montecarotto är det stora namnet här. Husets Riserva från gamla, ekologiskt odlade stockar mognar på stora fat av slavonisk ek och räknas till Italiens finaste vita viner. Santa Barbara med Stefano Antonucci och Le Vaglie, Fattoria San Lorenzo, Fattoria Nannì, Campanelli, Pievalta, CasalFarneto och Umani Ronchi med Plenio Riserva visar bredden från frisk Classico till lagringsbar Riserva.
Matelica ligger längre in i landet i provinsen Macerata, i övre delen av Esinodalen. Dalen löper nord till syd och är stängd för havets inflytande, så klimatet är kontinentalt med stora skillnader mellan dag och natt. Vingårdarna ligger ungefär 300 till 450 meter över havet på kalkrik lera. Resultatet är en stramare, mer mineralisk och syrafrisk Verdicchio än den rundare stilen från Jesi. Verdicchio di Matelica Riserva är också DOCG. Borgo Paglianetto, Collestefano och kooperativet Belisario är starka namn härifrån.
Mousserande Verdicchio, passito och mat
Den höga syran gör Verdicchio till en bra grund för mousserande vin. Pievalta Perlugo och Collestefano Le Prata är gjorda enligt den traditionella metoden utan dosage, och CasalFarneto Ikon är en söt passito på torkade druvor. Sidan innehåller också viner där Verdicchio ingår i en blandning, precis som våra andra druvsidor, till exempel Coenobium från trappistklostret i Vitorchiano i Lazio.
Vid bordet är Verdicchio ett av Italiens mest mångsidiga vita viner. Den friska syran och den bittra mandeltonen passar till fisk och skaldjur, fisksoppa, pasta med musslor och grillade grönsaker. En mogen Riserva klarar ljust kött, svamp och lagrad ost.
Vanliga frågor om Verdicchio
Är Verdicchio ett torrt vitt vin?
Ja, nästan all Verdicchio är torr. Undantaget är passito, ett sött dessertvin på torkade druvor.
Vad är skillnaden mellan Verdicchio dei Castelli di Jesi och Verdicchio di Matelica?
Det är samma druva från två områden. Jesi ligger närmare havet och ger oftast rundare viner, medan Matelica i en stängd dal inne i landet ger stramare viner med mer syra.
Görs Lugana på Verdicchio?
Lugana från Gardasjön görs på Turbiana, även kallad Trebbiano di Lugana. DNA-studier visar att den är mycket nära släkt med Verdicchio och med Trebbiano di Soave från Soave. Vinerna säljs ändå som Lugana, så du hittar dem på sidan om Lugana, inte här.
Kan Verdicchio lagras?
De bästa kan det. En Riserva från Castelli di Jesi eller Matelica kan utvecklas i många år på flaska, medan de friska Classico-vinerna är bäst inom ett par år.