Monastero Trappiste Vitorchiano Coenobium 2024

Monastero Trappiste Vitorchiano Coenobium 2024 är en karaktärsfull och eftertraktad hvidvin från Lazio som förenar klosterhantverk med naturvinsenergi. En fängslande cuvée av Trebbiano, Malvasia del Lazio och Verdicchio Bianco, formad av vulkaniska jordar och ett varsamt arbetssätt. - Unik selling point: Skapad av trappistnunnor med låg intervention och tydlig terroirprägel från Vitorchiano. - Särskiljande egenskaper: Lätt skalkontakt för struktur och djup, spontanjäst i neutrala kärl, minimal klarning/filtrering och återhållsam svavelanvändning. - Historisk betydelse: Coenobium har blivit en referens för italienskt naturvin sedan samarbetet mellan klostret och familjen Bea populariserade stilen och lyfte Lazio som kvalitetsregion.

Smakprofil
Utseende: Ljust gyllengul till halmgul med lätt slöja; naturlig, oklarnad transparens och fin viskositet i glaset. Doft: Parfymerade toner av gula plommon, vit persika och citruszest möter örter som salvia och vild fänkål. Under detta finns subtilt mandelskal, bivax och en mineralisk rökighet från de vulkaniska jordarna. Smak: Saftig och texturerad med ett fint grepp från den korta skalkontakten. Smaker av aprikos, bergamott och päron samsas med anis, kamomill och en salt, stenig mineralitet. Syran är pigg och bär upp frukten utan att dominera. Finish: Torr, ren och lätt kryddig med toner av grapefruktskal, teblad och mandel som dröjer sig kvar. Lagringspotential: God att dricka nu för sin vitalitet, men utvecklas harmoniskt 3–6 år från skörd med djupare honungstoner, nötighet och mer uttalad umami.

Vinifiering
Terroir: Vingårdarna runt Vitorchiano i norra Lazio vilar på vulkaniska ask- och tuffjordar med god dränering, vilket ger både energi och mineralitet. Klimatet är tempererat med svala nätter som bevarar syra och aromatik. Skörd: Handplockade druvor i små korgar för att skydda frukten och selektera på plats; varje druvsort skördas vid optimal mognad för balans mellan friskhet och smakdjup. Vinifikation: Druvorna avstjälkas varsamt och får en kort till måttlig skalkontakt för att extrahera aromer och textur utan överuttag. Jäsning sker spontant med vildjäst i neutrala kärl (stål/fiberglas) vid kontrollerade temperaturer. Vinet ligger därefter en tid på sin fina jästfällning för rundhet och komplexitet. Lagring: Buteljeras utan onödig klarning eller filtrering och med låg svavelhalt. Resultatet är ett uttrycksfullt vin där ursprung och årgång får tala.

Mat & Servering
Perfekt till grillade eller bakade grönsaker (särskilt kronärtskocka och fänkål), salta antipasti, vit pizza, krämiga pastarätter som Cacio e Pepe, samt medelhavsbetonad fisk och kyckling. Servera 10–12 °C. Lufta gärna 15–30 minuter och häll försiktigt om flaskan innehåller naturlig fällning.

Producent
Monastero Trappiste Vitorchiano är ett trappistkloster i Lazio där nunnorna sedan decennier odlar och vinifierar med en enkel, principfast filosofi. I samarbete med familjen Bea har de satt Vitorchiano på naturvinskartan och visat vilken nerv och elegans regionens vulkaniska jordar kan ge. Coenobium har blivit klostrets signaturvin och ett riktmärke för ärlig, låginterventionspräglad vitvinsstil från Italien.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.