Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Nº 121

Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Nº 121 är en ovanligt elegant och uttrycksfull palo cortado från Jerez, buteljerad i liten upplaga och med tydlig känsla för ursprung. Vinet kombinerar palo cortadons ovanliga karaktär med en precision och delikatess som gör det både seriöst och mycket drickvänligt. Som enkelvingårdsvin från gamla stockar i Pago Miraflores La Baja bär det också på en tydlig historisk och geografisk identitet.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en gyllene till bärnstensfärgad ton och fin lyster. Doften är nyanserad och torr, med rostade nötter, torkad citrus, havsbris, kryddor och en subtil mineralitet som ger ett nästan saltkantat intryck. Smaken är torr, rak och samtidigt ovanligt silkeslen, med lager av mandel, karamelliserad citrus, läder, örtighet och en försiktig sälta som förlänger avslutet. Trots sin oxidativa stil har vinet en frisk energi och en välintegrerad alkohol som gör det förvånansvärt elegant. Det har god lagringspotential, men är redan nu mycket komplext och harmoniskt.

Vinifiering
Vinet kommer från gamla vinrankor i Pago Miraflores La Baja i Sanlúcar de Barrameda, ett kustnära läge där kalkrik albariza-jord och Atlantens svalka ger viner med tydlig mineralitet och friskhet. Druvorna skördades 2010 från särskilt utvalda parceller med stockar som i vissa fall är över 50 respektive 80 år gamla. Musten vinifierades och uppfostrades först under flor innan vinet fick sin mer oxidativa utveckling, och därefter lagrades det i sherryfat med stor precision för att undvika överdriven oxidation. Efter berikning till cirka 17,5 % alkohol valdes endast ett fåtal 225-liters fat ut av Equipo Navazos för denna buteljering.

Mat & Servering
Servera gärna vid 12–14 °C, helst något svalare än rumstemperatur för att lyfta vinets fräschör och komplexitet. Det fungerar utmärkt till svamp, lagrade hårdostar, iberico, konfiterad fågel och gärna till asiatiska rätter med umami, exempelvis japansk eller thailändsk mat med soja, miso eller rostade toner. Vinets struktur gör att det inte behöver dekanteras länge, men en kort stund i glas eller karaff kan vara fördelaktigt för att öppna aromerna.

Producent
Equipo Navazos är ett av de mest respekterade namnen i modern sherry, känt för att lyfta fram exceptionella fat och buteljera viner med stark identitet och stor precision. Projektet har blivit särskilt betydelsefullt för att visa hur komplex och lagringsduglig sherry kan vara när den kommer från rätt terroir och rätt uppfostring. La Bota-serien har fått kultstatus bland entusiaster, och de små upplagorna har gjort Equipo Navazos till en tydlig referens för kvalitetsdriven sherry i Jerez-regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.